iw.drome-portdeplaisance.com
מתכונים חדשים

10 דברים שלא ידעתם על קפה פולגרס

10 דברים שלא ידעתם על קפה פולגרס


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


הנה 411 על אחד ממותגי הקפה המצליחים ביותר באמריקה

הטעם הוא רק ההתחלה בכל הנוגע להצלחה הבלתי מעורערת של פולגרס. למעשה, סיפורו של מותג הקפה הזה מתוארך לשנות ה- 1600, כאשר משפחת פולגר עזבה את אנגליה בניסיון לצוד זהב. מי היה מאמין שכמעט 400 שנה מאוחר יותר, שם המשפחה יהיה שם ביתי בזכות אחד מהם הקפה האהוב על אמריקה?

פולגרים שינו את הדרך האמריקאים שתו את כוס הג'ו שלהם. כיוון שכך, חשבנו שיהיה ראוי לתת למותג הזה את תשומת הלב הראויה לו על ידי סיפור סיפורו, הסבר הצלחתו והארתך על כמה עובדות מהנות על המילה הנרדפת הווירטואלית הזו לקפה אמריקאי.

תסתכל על 10 הדברים האלה שאולי לא ידעת על פולגרס.

10 דברים שלא ידעתם על קפה פולגרס

הטעם הוא רק ההתחלה בכל הנוגע להצלחה הבלתי מעורערת של פולגרס. למעשה, סיפורו של מותג הקפה הזה מתוארך לשנות ה- 1600, כאשר משפחת פולגר עזבה את אנגליה בניסיון לצוד זהב. כיוון שכך, חשבנו שיהיה ראוי לתת למותג הזה את תשומת הלב הראויה לו על ידי סיפור סיפורו, הסבר הצלחתו והארתך על כמה עובדות מהנות על המילה הנרדפת הווירטואלית הזו לקפה אמריקאי.

תסתכל על 10 הדברים האלה שאולי לא ידעת על פולגרס.

בנימין פרנקלין קשור למשפחת פולגר

סבו של בנימין פרנקלין, פיטר פולגר, היה אב קדמון למייסד חברת פולגרס. כל המשפחה הזו הייתה אמורה להצליח מההתחלה!

בשנת 1963 הוא הפך למותג הקפה מספר אחת של אמריקה

ברגע שפרנק אתא - איש מכירות של פולגרס - הצליח לשכור שני מוכרים נוספים ולשכור שטח משרדים בטקסס, לא עבר זמן רב ופולגרס היה מספר אחד. ה הצלחת החברה אפשר להם להעסיק יותר עובדים, מה שגרם לייצור מהיר יותר ואף למכירות רבות יותר.

זה שינה את המוניטין של קפה

בתחילת המאה התשע עשרה, קפה קלוי מסחרית היה זמין בכל רחבי ניו יורק, אבל זה היה מותרות. עד שפולגרס סיפקה קפה בר השגה לרכישה, קפה טחון לא היה ידוע ברמה הסיטונאית.

זה היה קיים לנצח

למרות קפה פולגרס נוסדה בשנת 1850, תחילת סיפורו מתחילת שנות ה -16 של המאה העשרים לאחר שמשפחת פולגר עזבה את נוריץ ', אנגליה. הפולגרים יצאו במקור למסע לאמריקה כדי למצוא זהב, אך נתקלו בהם עסק הקפה התברר כמוטיב להם לא פחות, אם לא יותר מכך.

הוא חייב תודה רבה לאדם ששמו פרנק

הודות לאנשי מכירות נמרצים ונלהבים במיוחד בשם פרנק פ 'אתא, בשנות ה -20 הפך פולגרס גדול וטוב מאי פעם. אתה כל כך התלהבה מהמותג, הוא הציע לפתוח מפעל קפה שני בטקסס. החברה הסכימה ושכרה את אתה, וכתוצאה מכך צמיחה מעריכית.

זה עדיין מוכר סטארבקס

זה היה הכי טוב אז וזה נשאר בחמישייה הטובה ביותר היום. לפי הון עתק, פולגרס החזיקה בתואר חברת הקפה מספר אחת עד קוריג לבסוף עבר אותו בשנת 2013. כן, הוא אפילו נמכר יותר מסטארבקס.

הוא נשמר הכי טוב במקרר

איך אתה לאחסן את הקפה שלך? למרות שזה עשוי להישמע מוזר, הוראות האחסון של פולגרס מציעות לשים מיכל שלא נפתח במקרר. הקפה לא להתקלקל אם אתה משאיר אותו בחוץ, אבל פולגרס מתעקש כי טעם החתימה הוא הטוב ביותר להבטיח כאשר הוא מקורר.

הוא חלק מחברת J.M. Smucker

בניסיון למצות את מלוא הפוטנציאל שלו, הצטרף פולגרס ל- חברת J.M. Smucker בנובמבר 2008. מותגים אחרים שהם חלק מהסמאקר כוללים את Jif, סופגניות, ופילסברי.

המייסד היה רק ​​בן 26

ג'יימס פ 'פולגר עבד תחת אביו במשך שבע שנים. ברגע שאביו נפטר, ג'יימס הפך לנשיא ג'יי. פולגר ושות ', אשר הפכו לפולגרים זמן קצר לאחר מכן.

הג'ינגל יכול להביא אותך לכוכב


10 דברים שסטארבקס לא יגידו לך

עם יותר מ- 20,000 חנויות הפרושות על פני 65 מדינות, ל- Starbucks יש כמעט קפה מוגדר מחדש וחוויית בית הקפה. החברה, שהחלה את דרכה בסיאטל בשנת 1971, ידועה בכך שהיא מביאה ג'אווה מתקדמת להמונים-כמו בקפה זה חיתוך גבוה ממה שאתה עשוי למצוא בסועד השכונתי שלך.

סטארבקס סייעה גם להכשיר דור של שותי קפה שאינם ממצמצים מלשלם, למשל, 2 דולר או יותר במקום 99 סנט עבור כוס ג'ו. זה נובע בין השאר מהצלחתם בהקמת סטארבקס כהפוגה נוחה מהבית או מהמשרד (החנויות שלו זכו לכינוי "מקום שלישי") ובהדגשת פילוסופיה ארגונית מודעת חברתית (שבה אפילו עובדים במשרה חלקית יכולים לקבל הטבות) .

זו נוסחה שעובדת בבירור, אפילו בשוק הקפה התחרותי יותר ויותר של היום: חברת סטארבקס גרפה הכנסות של כמעט 15 מיליארד דולר בשנת הכספים 2013, גידול של 12% לעומת השנה הקודמת. ומניית החברה SBUX, -0.47% עלתה ביותר מ -700% מאז תחילת 2009.

אבל למרות כל הצלחת החברה, לסטארבקס יש עדיין הרבה מתנגדים, במיוחד בכל הנוגע למוצר הליבה שלה: קפה. החברה כבר מזמן נתקפה בתלונות על כך שחלק מהנפקות הג'אווה שלה הן בעלות איכות קשה וצלויה מדי-ומרוויחות את השם "צ'ארבקס". וחלק מההיצע שלה לא עלה יפה במבחני הטעם, כולל מחקרים של דוחות צרכנים. במבחן טעם עיוור לשנת 2013, The Bold Italic, מגזין מקוון הממוקם בסן פרנסיסקו, מצא כי תערובת ביתית צלי בינונית של סטארבקס סיימה את הגרוע מבין שישה קפה ארוזים. (אפילו עמוד התווך של הסופרמרקט פולגרס דורג גבוה יותר.) אם לצטט את דעתו של בודק אחד על סטארבקס: "גס, אפל, יאק!"

כפי שניתן לצפות, סטארבקס מתייחסת לדעה אחרת. דוברת מציינת כי "חלקם אוהבים קפה בהיר יותר וחלקם מעדיפים כהה" ולשם כך, סטארבקס אומרת שהיא פועלת להכיל מגוון רחב יותר של טעמים. בשנת 2012 הציגה החברה את קו הקפה הצלוי שלה בלונד, אשר נקבע כ"עדין, נינוח, בעל גוף קל יותר ". ובאותה שנה, סטארבקס החלה לקדם את מה שהיא מכנה "ספקטרום הצלי" שלה - בעצם, המשמעות היא שלפטרונים שיבקרו בחנויות שלה יוצעו ללא ספק אופלים כהים, בינוניים ו"בלונדיניים ".

עבור כמה מבקרים, לאטה ספייס לאטה מפחידה לא פחות.

2. לאטה ספייס לאטה שלנו מגיעה עם כימיקלים (וללא דלעת)

אם יש משקה אחד שבא להגדיר את סטארבקס, זה ה- Pumpkin Spice Latte - מועדף הסתיו, שהוצג בשנת 2003, והפך למוכר בורח (יותר מ -200 מיליון נמכרו עד כה, על פי החברה). ואכן, המשקה כל כך פופולרי, שלרוב מכנים אותו רק בראשי התיבות שלו: PSL.

אבל כמה כותבים ותזונאים בעלי תזונה, התלוננו על כך שה- PSL ומשקאות אחרים של סטארבקס כוללים מרכיב אחד מדי שהם רואים בהם לא טבעיים או אפילו מזיקים. בלוגת המזון ואני הארי (המכונה "פוד בייבי") הביטה בדעה קשה במיוחד על ה- PSL, והצביעה על העובדה שהיא מכילה את כרמל צבע דרגה IV-שאחד מתוצרי הלוואי שלה, תרכובת הנקראת 4-MEI, זוהה על ידי האינטרנציונל. הסוכנות למחקר בנושא סרטן כ"ייתכן מסרטנת לבני אדם ". הארי גם לוקח את PSL למשימה בשל טעמים מלאכותיים, "מנה אדירה" של סוכר ו"אין דלעת אמיתית ".

ד"ר מארק סמית ', כירופרקט באוסצ'ולה, הודו, המנהל את החנות המקוונת Good Living Warehouse, שמוכרת תוספי תזונה ופריטים אחרים, האשים בפומבי את הרשת בכך שהסתמכה במידה רבה על קפה לא אורגני שיכול להגיע מחוות שמתרססות עם חומרי הדברה. "אין כמות של חומרי הדברה בטוחים", הוא כותב.

מצדה, סטארבקס עומדת במה שהיא אורזת ומבשלת, ואומרת שאין סיבה לדאגות בטיחות. הדוברת אומרת כי החברה "בוחנת באופן פעיל את הצטמצמות צביעת הקרמל", אך בינתיים רמת הצבע המשמשת משקאות סטארבקס היא "בטוחה לצריכה". (למרות שהחברה לא מזכירה את זה, ראוי לציין כי המחקר של הארי עלה באש בהקשרים אחרים.) באשר לעניין הדלעת, הדוברת אומרת שהפאמפקין ספייס לאטה “כולל את תבליני עוגת הדלעת שאי אפשר לטעות בהם ... אבל לא דלעת בפועל. "

זה נכון: אתה יכול להפוך משקה קפה קר למשקה ממש מוזר של אייס קפה.

3. יש לנו תפריט סודי

סטארבקס מעניקה ללקוחותיה שפע של אפשרויות לתפריט המשקאות, החל מקפה מבושל ועד משקאות אספרסו ועד מועדפים קפואים (קינמון דולצ'ה פראפוצ'ינו, מישהו?). אבל לכאורה, זה לא מספיק. פולחן מסוגים צמח סביב "התפריט הסודי" של הרשת - משקאות שסטארבקס לא מפרסמת אבל בריסטות יכולות ליצור באמצעות החומרים שיש להם בהישג יד בכל רגע נתון. לדוגמה, יש את "פראפוצ'ינו פירותי חלוקי פירות" המחקה את טעם הדגנים - הוא תערובת של תותים וקרם פראפוצ'ינו (פריט רגיל בתפריט) וסירופ וניל ופטל, בין שאר המרכיבים.

המפתח, על פי אתר התפריט הסודי של סטארבקס (שכמעט אין מה לומר הוא לא אתר רשמי של סטארבקס) הוא שהלקוחות יכירו את המתכון של המשקה, שכן "לא כל הבריסטות מכירות" כל משקה סודי. . (אה, ו"היה מוכן לעלויות נוספות "-תוספות שתייה במחירים שווים).

אפשרות נוספת "סודית": הזמנת משקאות בגודל "קצר" (או 8 גרם). (וכן, קצר הוא זול יותר ממשקה גבוה-או 12 גרם, האפשרות הקטנה ביותר בתפריט הרגיל.)

מנכ"ל סטארבקס הווארד שולץ הודה בקיומו של "התפריט הסודי", ואמר כי הוא "נדהם מהתערובות שאנשים מזמינים". אכן, דוברת סטארבקס אומרת כי "יש יותר מ -170,000 דרכים" ניתן להתאים אישית משקאות בסטארבקס על ידי ערבוב והתאמת אפשרויות קפה ואספרסו, סירופים, תוספות ומרכיבים אחרים.

רכישת נוכחות גדולה יותר ליד שולחן ארוחת הבוקר.

4. אנחנו חושבים בגדול (אולי גדול מדי)

סטארבקס מקבלת 26% מהכנסותיה ממוצרים אחרים מלבד משקאות. ואפילו במחלקת המשקאות נתח מכירות ניכר מגיע ממשקאות שאינם קפה. הרשת הורידה את המילה "קפה" מהלוגו שלה בשנת 2011, והרכישות שלה מאז אותה שנה כוללות את יצרנית התה Teavana, חברת המיצים Evolution Fresh והמותג La Boulange Cafe & Bakery. וזה נוסף על גיחות לאורך שנים לכל דבר, ממוסיקה ועד סודה.

אין ספק, סטארבקס היא לא החברה הראשונה שיצאה מחוץ לאזור הנוחות שלה. אבל כמה אנליסטים להשקעות וקמעונאים הביעו דאגה מההתרחבות, וציינו בעיות בחנויות סטארבקס שעלולות לגרום לכך, כולל קווים ארוכים יותר ועובדים מתוסכלים.

מצדה, סטארבקס נראתה נוחה עם אסטרטגיית החשיבה שלה מחוץ לקפה. "צמיחה בת קיימא דורשת שנשמור על היושרה של עסקי הליבה שלנו כאשר אנו מרחיבים בקפידה את המוצרים והמומחיות שלנו לערוצים, מותגים ושווקים חדשים", כתב שולץ בדו"ח השנתי האחרון של סטארבקס. והדוברת מציינת כי גישתה של סטארבקס לעסקים השתלמה, כפי שמעידים 18 הרבעונים ברציפות של רווחי מכירות בחנויות של 5% או יותר.

זוכרים את השאנטיקו?

5. היה לנו חלק בכשלים

לסטארבקס היו הרבה משקאות פורצי דרך כמו לאטה ספייס לאטה. אבל היו לו גם משקה משקה. בין אלה שלא ממש הצליחו: המזגרן, הכלאה בבקבוק קפה-קולה, שלפי דבריו של שולץ הייתה "מוצר נישה" של השאנטיקו, "קינוח לשתייה" שוקולד שנאמר דומה לשוקו החם שנמצא באירופה ובסורבטו, תערובת קרה שהתחפפה בשיגעון היוגורט הטעיר.

כמובן, כשלים במוצר עשויים לא להיות משמעותיים ללקוחות ממוצעים, אלא אם יש להם ין מסוים לפריט עבור פריט שהופסק. אבל הם יכולים להשפיע על השורה התחתונה של החברה.

סטארבקס מאפיינת את הכישלונות שלה כסימנים לכך שהחברה תמיד מסתכלת קדימה לדבר הגדול הבא. "אנו בודקים ומביאים מוצרים חדשים לשוק כל הזמן ונמשיך להקשיב למה שהלקוחות שלנו מביטים מאיתנו", אומרת הדוברת.

הם מתוגמלים היטב בסטנדרטים של התעשייה, אך לבריסטות יש עדיין כמה בשר בקר עם סטארבקס.

6. ל"שותפינו "היו תקופות סלעיות איתנו

סטארבקס זוכה לשבחים על שיטות העבודה שלה ונשארת מקום ברשימה השנתית של "100 החברות הטובות ביותר לעבוד בהן" (בשנת 2013, היא מדורגת במקום ה -94). אבל מערכות היחסים שלה עם עובדיה (או כפי שסטארבקס מכנה אותם "שותפים") פגעו בכמה תיקונים משובשים לאורך השנים.

בשנת 2013, החברה הסדירה תביעה ייצוגית בסך 3 מיליון דולר שנבעה מעובדים ואמרו כי החברה מנעה מהם לקחת הפסקות שהיו חייבים להם במהלך משמרות. (הדוברת אומרת כי "שיטות העבודה של סטארבקס עמדו בכל החוקים החלים" וכי "הצדדים הגיעו להסדר כדי להימנע מהסיכונים וחוסר הוודאות של התדיינות משפטית".) לאחרונה, החברה נתונה באש על כך שלא נתנה לעובדים. הודעה מוקדמת מספיק על לוחות הזמנים שלהם, מה שמקשה על העובדים לתכנן טיפול בילדים, לוחות זמנים בבית ספר או תעסוקה אחרת.

סטארבקס אומרת שהיא באמת רואה בעובדים שלה "שותפים", ומציינת כי הרשת מציעה חבילת הטבות מקיפה - כולל שירותי בריאות במחירים סבירים, מלאי חברות וזכאות לעלויות כל חצי שנה - ש"חברות רבות אחרות לא ". באשר לנושא התזמון, החברה הודיעה כי היא מבצעת שינויים בהליכים שלה וששעות העבודה ייקבעו לפחות שבוע מראש.

האינטליגנציה של שיקגו היא אחת המתחרות החדשות של 'הגל השלישי'.

7. יש לנו יותר תחרות בימים אלה

במובנים רבים, סטארבקס היא כמו מקדונלד'ס ללא בורגר קינג-כלומר, לרשת אין יריבה ארכיבית בכל הנוגע לג'אווה ברמה גבוהה. אבל זה יכול להשתנות. בשנים האחרונות נפתח "גל שלישי" של בתי קפה בעלי מלאכה, אשר שם דגש על כל דבר, החל מפולים חד-מקוריים ("שנקטפו כמו ענבי יין", על פי דיווח אחד) ועד טכניקות צלייה מעודנות. השחקנים בשוק זה כוללים קפה אינטליגנציה (שבסיסה בשיקגו), סטומפטאון קפה צלייה (פורטלנד, עפרה) וקפה בקבוקי כחול (אוקלנד, קליפורניה).

"מה שאנחנו רואים הוא התבגרות של קטע הקפה. יש מקום לשכבות איכות שונות ", אומר אנדרו האטל, מומחה לתעשיית הקפה, הממוקם בהוואי, ומשמש כיועץ לחנויות רבות.

במידה מסוימת, סטארבקס מצטרפת לעגלה הזו בכך שהיא מתכננת לפתוח לפחות 100 חנויות "מילואים", תוך שימת דגש על ג'אווה ברמה גבוהה אפילו יותר במהלך חמש השנים הבאות. הרשת בודקת גם קונספט של חנות "אקספרס", שנראה כי הוא קשור לאיום התחרותי של רשתות מזון מהיר-כמו מקדונלד'ס-שעברו יותר ויותר לקפה.

לעת עתה, יתכן שלסטארבקס יש יתרון אחד על פני המתחרות שלה בגל השלישי: בדרך כלל היא גובה פחות-במקרים מסוימים, בקלות פחות מ -25%-על כוס קפה בטפטוף. (בניו יורק מנה של "סטארבקס" בגובה 12 גרם עולה בסביבות $ 2) וזה למרות שסטארבקס עצמה נפגעה במחירים גבוהים, מה שהוביל כמה מבקרים לדובב את הרשת "פורבקס".

זה כמו ביג מק, עם יותר קפאין.

8. ספירת הקלוריות שלנו יכולה להיות 'venti'

להרבה פראפוצ'ינו יש יותר מ -400 קלוריות ב"וונטי "של 20 גרם המגיש את צ'יפ השוקולטי הכפול פראפוצ'ינו אפילו מגיע לרף של 500 קלוריות. הוסף פרוסת עוגת לימון קרחת (470 קלוריות) ומשקה להפסקת קפה וחטיף יכול להיות קרוב ל -1,000 קלוריות.

אם לשים את זה בפרספקטיבה: ביג מק וקוקה קולה גדולה בשעון מקדונלד'ס עם 810 קלוריות. (זכור שמחלקת החקלאות אומרת שמבוגר בגילאי 31 עד 50 בדרך כלל צריך בין 1,800 ל -2,200 קלוריות ביום.

דוברת סטארבקס אומרת כי החברה מחויבת "לספק שקיפות מרכיבים מלאה ללקוחותינו". הרשת מפרטת ספירות קלוריות עבור פריטי התפריט באתר שלה ויש לה קטע המוקדש ל"משקאות טעימים מתחת ל -200 קלוריות ".

דלק להרים מוקדם בבוקר.

9. אנחנו מנצחים במירוץ החימוש לקפאין

שותי קפה רבים מסתמכים על המשקה עבור טלטול הקפאין שהוא מספק. ובמקרה של כמה משקאות סטארבקס, הם מקבלים יותר משיחת השכמה יומיומית.

בשנת 2012, המרכז למדע לאינטרס הציבור, קבוצת תמיכה המתמקדת בתזונה, בדק את רמות הקפאין בכוסות קפה בינוניות מרשתות שונות וגילה כי סטארבקס-במיוחד מנה גדולה של 16 אונקיות צלי פייק פלייס הפופולרי - היה הכי הרבה, עם 330 מיליגרם לכוס. לעומת זאת, לג'אווה מדונקין דונאטס היו 178 מיליגרם קפאין (אלא אם כמובן הוספת "זריקת טורבו") ומקדונלד'ס 133 מיליגרם.

אז מה הבעיה, כמה נרקומני ג'אווה עשויים לשאול? ובכן, כפי שציין אז המרכז, צריכת הקפאין נקשרה לחוסר שינה, בעיות בחילוף החומרים של הסידן ובעיות בריאות אחרות. עם זאת, אין הסכמה רפואית ברורה לגבי כמה קפאין זה יותר מדי (ובכלל מוסכם שהתקרה גבוהה בהרבה מ -330 מיליגרם).

בדומה לקלוריות, סטארבקס מפרטת באתר את תכולת הקפאין של המשקאות שלה.

אתה באמת יכול לנסות את זה בבית.

10. אתה יכול לא פחות טוב להכין ג'אווה משלך

האם סטארבקס נותנת לך משהו שאתה לא יכול לעשות בעצמך בבית, בפחות? אלא אם כן אתה משתוקק למשקאות אספרסו מסובכים, כנראה שלא. "אני מכין קפה נהדר כל יום", אומר דייוויד רוזנגרטן, מחבר ספרי בישול ומנחה לשעבר של רשת מזון, המנהל כיום עסק גורמה להזמנת דואר משלו.

רק זכור כמה כללים, רוזנגרטן ומומחים אחרים אומרים: בוחרים שעועית שנצלה במהלך הימים האחרונים-ואל תקנו יותר מדי. ("שעועית קלויה מתחילה לרדת אחרי שמונה ימים", אומר רוזנגרטן.) טוחנים את השעועית בבית בעזרת מטחנת בור. (מטחנות להב פשוט לא, אמ, חתכו אותו, חנוני קפה מתעקשים.) השתמשו במבשל שיוכל להעלות את המים לטמפרטורה גבוהה מאוד (בסביבות 200 מעלות פרנהייט)-הטכניקורם היא יצרנית פופולרית של מכונות כאלה- כך שהבירה יכולה לחלץ את הטעם מהשעועית הטחונה. (או להרתיח מים בקומקום ולהשתמש בשיטת המזג.)

והמחיר? אם אתה שותה 2 כוסות ביום, תוציא לא יותר מ -5 $ לשבוע (או 260 $ בשנה) על קפה איכותי (במחיר, נניח, ב-10-15 $ לקילו). (שקית של חצי קילו מניבה יותר מ -60 כוסות, על פי האמצעים של סטארבקס.) רכישת מטחנות ברגר ומבשלות קפה בעלות דירוג גבוה תחזיר אותך בסביבות 650 $-אך כמובן שהציוד הזה אמור להחזיק שנים רבות. הוסף חלב ומסננים והעלויות לשנה הראשונה של סטטוס בריסטה ביתית מסתכמות בכ -1,000 דולר.  (כמובן, אם תבחר במטחנה ובמכונת קפה זולה יותר, תוכל לגלח בקלות כמה מאות מהכרטיסייה.)

לעומת זאת, סיכום השנה הראשונה בסטארבקס, המבוסס על שני כוסות $ 2 ביום, יעלה יותר מ -1,400 דולר - וזה לא כולל דלק מהחנות וממנה או כל המאפינס והסקונים שסביר שתקנו.

(הכללים מעט שונים בכל הנוגע לאספרסו. יש צורך במכונה ברמה הגבוהה ביותר, שעולה בקלות $ 5,000, כדי לשכפל את איכות בית הקפה, אומרים כמה מומחים).

כמובן שסטארבקס עדיין יכולה לעשות עסקים עם מי שמעדיף את הקפה בבית. אחרי הכל, החברה גם מוכרת קפה ארוז וציוד מבשל.


10 דברים שסטארבקס לא יגידו לך

עם יותר מ- 20,000 חנויות הפרושות על פני 65 מדינות, ל- Starbucks יש כמעט קפה מוגדר מחדש וחוויית בית הקפה. החברה, שהחלה את דרכה בסיאטל בשנת 1971, ידועה בכך שהיא מביאה ג'אווה מתקדמת להמונים-כמו בקפה זה חיתוך גבוה ממה שאתה עשוי למצוא בסועד השכונתי שלך.

סטארבקס סייעה גם להכשיר דור של שותי קפה שאינם ממצמצים מלשלם, למשל, 2 דולר או יותר במקום 99 סנט עבור כוס ג'ו. זה נובע בין השאר מהצלחתם בהקמת סטארבקס כהפוגה נוחה מהבית או מהמשרד (החנויות שלו זכו לכינוי "מקום שלישי") ובהדגשת פילוסופיה ארגונית מודעת חברתית (שבה אפילו עובדים במשרה חלקית יכולים לקבל הטבות) .

זו נוסחה שעובדת בבירור, אפילו בשוק הקפה התחרותי יותר ויותר של היום: חברת סטארבקס גרפה הכנסות של כמעט 15 מיליארד דולר בשנת הכספים 2013, גידול של 12% לעומת השנה הקודמת. ומניית החברה SBUX, -0.47% עלתה ביותר מ -700% מאז תחילת 2009.

אבל למרות כל הצלחת החברה, לסטארבקס יש עדיין הרבה מתנגדים, במיוחד בכל הנוגע למוצר הליבה שלה: קפה. החברה כבר מזמן נתקפה בתלונות על כך שחלק מהנפקות הג'אווה שלה הן בעלות איכות קשה וצלויה מדי-ומרוויחות את השם "צ'ארבקס". וחלק מההיצע שלה לא עלה יפה במבחני הטעם, כולל מחקרים של דוחות צרכנים. במבחן טעם עיוור לשנת 2013, The Bold Italic, מגזין מקוון הממוקם בסן פרנסיסקו, מצא כי תערובת ביתית צלי בינונית של סטארבקס סיימה את הגרוע מבין שישה קפה ארוזים. (אפילו עמוד התווך של הסופרמרקט פולגרס דורג גבוה יותר.) אם לצטט את דעתו של בודק אחד על סטארבקס: "גס, אפל, יאק!"

כפי שניתן לצפות, סטארבקס מתייחסת לדעה אחרת. דוברת מציינת כי "חלקם אוהבים קפה בהיר יותר וחלקם מעדיפים כהה" ולשם כך, סטארבקס אומרת שהיא פועלת להכיל מגוון רחב יותר של טעמים. בשנת 2012 הציגה החברה את קו הקפה הצלוי שלה בלונד, אשר נקבע כ"עדין, נינוח, בעל גוף קל יותר ". ובאותה שנה, סטארבקס החלה לקדם את מה שהיא מכנה "ספקטרום הצלי" שלה - בעצם, המשמעות היא שלפטרונים שיבקרו בחנויות שלה יוצעו ללא ספק אופלים כהים, בינוניים ו"בלונדיניים ".

עבור כמה מבקרים, לאטה ספייס לאטה מפחידה לא פחות.

2. לאטה ספייס לאטה שלנו מגיעה עם כימיקלים (וללא דלעת)

אם יש משקה אחד שבא להגדיר את סטארבקס, זה ה- Pumpkin Spice Latte - מועדף הסתיו, שהוצג בשנת 2003, והפך למוכר בורח (יותר מ -200 מיליון נמכרו עד כה, על פי החברה). ואכן, המשקה כל כך פופולרי, שלרוב מכנים אותו רק בראשי התיבות שלו: PSL.

אבל כמה כותבים ותזונאים בעלי תזונה, התלוננו על כך שה- PSL ומשקאות אחרים של סטארבקס כוללים מרכיב אחד מדי שהם רואים בהם לא טבעיים או אפילו מזיקים. בלוגת המזון ואני הארי (המכונה "פוד בייבי") הביטה בדעה קשה במיוחד על ה- PSL, והצביעה על העובדה שהיא מכילה את כרמל צבע דרגה IV-שאחד מתוצרי הלוואי שלה, תרכובת הנקראת 4-MEI, זוהה על ידי האינטרנציונל. הסוכנות למחקר בנושא סרטן כ"ייתכן מסרטנת לבני אדם ". הארי גם לוקח את PSL למשימה בשל טעמים מלאכותיים, "מנה אדירה" של סוכר ו"אין דלעת אמיתית ".

ד"ר מארק סמית ', כירופרקט באוסצ'ולה, הודו, המנהל את החנות המקוונת Good Living Warehouse, שמוכרת תוספי תזונה ופריטים אחרים, האשים בפומבי את הרשת בכך שהסתמכה במידה רבה על קפה לא אורגני שיכול להגיע מחוות שמתרססות עם חומרי הדברה. "אין כמות של חומרי הדברה בטוחים", הוא כותב.

מצדה, סטארבקס עומדת במה שהיא אורזת ומבשלת, ואומרת שאין סיבה לדאגות בטיחות. הדוברת אומרת כי החברה "בוחנת באופן פעיל את הצטמצמות צביעת הקרמל", אך בינתיים רמת הצבע המשמשת משקאות סטארבקס היא "בטוחה לצריכה". (למרות שהחברה לא מזכירה את זה, ראוי לציין כי המחקר של הארי עלה באש בהקשרים אחרים.) באשר לעניין הדלעת, הדוברת אומרת שהפאמפקין ספייס לאטה “כולל את תבליני עוגת הדלעת שאי אפשר לטעות בהם ... אבל לא דלעת בפועל. "

זה נכון: אתה יכול להפוך משקה קפה קר למשקה ממש מוזר של אייס קפה.

3. יש לנו תפריט סודי

סטארבקס מעניקה ללקוחותיה שפע של אפשרויות לתפריט המשקאות, החל מקפה מבושל ועד משקאות אספרסו ועד מועדפים קפואים (קינמון דולצ'ה פראפוצ'ינו, מישהו?). אבל לכאורה, זה לא מספיק. פולחן מסוגים צמח סביב "התפריט הסודי" של הרשת - משקאות שסטארבקס לא מפרסמת אבל בריסטות יכולות ליצור באמצעות החומרים שיש להם בהישג יד בכל רגע נתון. לדוגמה, יש את "פראפוצ'ינו פירותי חלוקי פירות" המחקה את טעם הדגנים - הוא תערובת של תותים וקרם פראפוצ'ינו (פריט רגיל בתפריט) וסירופ וניל ופטל, בין שאר המרכיבים.

המפתח, על פי אתר התפריט הסודי של סטארבקס (שכמעט אין מה לומר הוא לא אתר רשמי של סטארבקס) הוא שהלקוחות יכירו את המתכון של המשקה, שכן "לא כל הבריסטות מכירות" כל משקה סודי. . (אה, ו"היה מוכן לעלויות נוספות "-תוספות שתייה במחירים שווים).

אפשרות נוספת "סודית": הזמנת משקאות בגודל "קצר" (או 8 גרם). (וכן, קצר הוא זול יותר ממשקה גבוה-או 12 גרם, האפשרות הקטנה ביותר בתפריט הרגיל.)

מנכ"ל סטארבקס הווארד שולץ הודה בקיומו של "התפריט הסודי", ואמר כי הוא "נדהם מהתערובות שאנשים מזמינים". אכן, דוברת סטארבקס אומרת כי "יש יותר מ -170,000 דרכים" ניתן להתאים אישית משקאות בסטארבקס על ידי ערבוב והתאמת אפשרויות קפה ואספרסו, סירופים, תוספות ומרכיבים אחרים.

רכישת נוכחות גדולה יותר ליד שולחן ארוחת הבוקר.

4. אנחנו חושבים בגדול (אולי גדול מדי)

סטארבקס מקבלת 26% מהכנסותיה ממוצרים אחרים מלבד משקאות. ואפילו במחלקת המשקאות נתח מכירות ניכר מגיע ממשקאות שאינם קפה. הרשת הורידה את המילה "קפה" מהלוגו שלה בשנת 2011, והרכישות שלה מאז אותה שנה כוללות את יצרנית התה Teavana, חברת המיצים Evolution Fresh והמותג La Boulange Cafe & Bakery. וזה נוסף על גיחות לאורך שנים לכל דבר, ממוסיקה ועד סודה.

אין ספק, סטארבקס היא לא החברה הראשונה שיצאה מחוץ לאזור הנוחות שלה. אבל כמה אנליסטים להשקעות וקמעונאים הביעו דאגה מההתרחבות, וציינו בעיות בחנויות סטארבקס שעלולות לגרום לכך, כולל קווים ארוכים יותר ועובדים מתוסכלים.

מצדה, סטארבקס נראתה נוחה עם אסטרטגיית החשיבה שלה מחוץ לקפה. "צמיחה בת קיימא דורשת שנשמור על היושרה של עסקי הליבה שלנו כאשר אנו מרחיבים בקפידה את המוצרים והמומחיות שלנו לערוצים, מותגים ושווקים חדשים", כתב שולץ בדו"ח השנתי האחרון של סטארבקס. והדוברת מציינת כי גישתה של סטארבקס לעסקים השתלמה, כפי שמעידים 18 הרבעונים ברציפות של רווחי מכירות בחנויות של 5% או יותר.

זוכרים את השאנטיקו?

5. היה לנו חלק בכשלים

לסטארבקס היו הרבה משקאות פורצי דרך כמו לאטה ספייס לאטה. אבל היו לו גם משקה משקה. בין אלה שלא ממש הצליחו: המזגרן, הכלאה בבקבוק קפה-קולה, שלפי דבריו של שולץ הייתה "מוצר נישה" של השאנטיקו, "קינוח לשתייה" שוקולד שנאמר דומה לשוקו החם שנמצא באירופה ובסורבטו, תערובת קרה שהתחפפה בשיגעון היוגורט הטעיר.

כמובן, כשלים במוצר עשויים לא להיות משמעותיים ללקוחות ממוצעים, אלא אם יש להם ין מסוים לפריט עבור פריט שהופסק. אבל הם יכולים להשפיע על השורה התחתונה של החברה.

סטארבקס מאפיינת את הכישלונות שלה כסימנים לכך שהחברה תמיד מסתכלת קדימה לדבר הגדול הבא. "אנו בודקים ומביאים מוצרים חדשים לשוק כל הזמן ונמשיך להקשיב למה שהלקוחות שלנו מביטים מאיתנו", אומרת הדוברת.

הם מתוגמלים היטב בסטנדרטים של התעשייה, אך לבריסטות יש עדיין כמה בשר בקר עם סטארבקס.

6. ל"שותפינו "היו תקופות סלעיות איתנו

סטארבקס זוכה לשבחים על שיטות העבודה שלה ונשארת מקום ברשימה השנתית של "100 החברות הטובות ביותר לעבוד בהן" (בשנת 2013, היא מדורגת במקום ה -94). אבל מערכות היחסים שלה עם עובדיה (או כפי שסטארבקס מכנה אותם "שותפים") פגעו בכמה תיקונים משובשים לאורך השנים.

בשנת 2013, החברה הסדירה תביעה ייצוגית בסך 3 מיליון דולר שנבעה מעובדים ואמרו כי החברה מנעה מהם לקחת הפסקות שהיו חייבים להם במהלך משמרות. (הדוברת אומרת כי "שיטות העבודה של סטארבקס עמדו בכל החוקים החלים" וכי "הצדדים הגיעו להסדר כדי להימנע מהסיכונים וחוסר הוודאות של התדיינות משפטית".) לאחרונה, החברה נתונה באש על כך שלא נתנה לעובדים. הודעה מוקדמת מספיק על לוחות הזמנים שלהם, מה שמקשה על העובדים לתכנן טיפול בילדים, לוחות זמנים בבית ספר או תעסוקה אחרת.

סטארבקס אומרת שהיא באמת רואה בעובדים שלה "שותפים", ומציינת כי הרשת מציעה חבילת הטבות מקיפה - כולל שירותי בריאות במחירים סבירים, מלאי חברות וזכאות לעלויות כל חצי שנה - ש"חברות רבות אחרות לא ". באשר לנושא התזמון, החברה הודיעה כי היא מבצעת שינויים בהליכים שלה וששעות העבודה ייקבעו לפחות שבוע מראש.

האינטליגנציה של שיקגו היא אחת המתחרות החדשות של 'הגל השלישי'.

7. יש לנו יותר תחרות בימים אלה

במובנים רבים, סטארבקס היא כמו מקדונלד'ס ללא בורגר קינג-כלומר, לרשת אין יריבה ארכיבית בכל הנוגע לג'אווה ברמה גבוהה. אבל זה יכול להשתנות. בשנים האחרונות נפתח "גל שלישי" של בתי קפה בעלי מלאכה, אשר שם דגש על כל דבר, החל מפולים חד-מקוריים ("שנקטפו כמו ענבי יין", על פי דיווח אחד) ועד טכניקות צלייה מעודנות. השחקנים בשוק זה כוללים קפה אינטליגנציה (שבסיסה בשיקגו), סטומפטאון קפה צלייה (פורטלנד, עפרה) וקפה בקבוקי כחול (אוקלנד, קליפורניה).

"מה שאנחנו רואים הוא התבגרות של קטע הקפה. יש מקום לשכבות איכות שונות ", אומר אנדרו האטל, מומחה לתעשיית הקפה, הממוקם בהוואי, ומשמש כיועץ לחנויות רבות.

במידה מסוימת, סטארבקס מצטרפת לעגלה הזו בכך שהיא מתכננת לפתוח לפחות 100 חנויות "מילואים", תוך שימת דגש על ג'אווה ברמה גבוהה אפילו יותר במהלך חמש השנים הבאות. הרשת בודקת גם קונספט של חנות "אקספרס", שנראה כי הוא קשור לאיום התחרותי של רשתות מזון מהיר-כמו מקדונלד'ס-שעברו יותר ויותר לקפה.

לעת עתה, יתכן שלסטארבקס יש יתרון אחד על פני המתחרות שלה בגל השלישי: בדרך כלל היא גובה פחות-במקרים מסוימים, בקלות פחות מ -25%-על כוס קפה בטפטוף. (בניו יורק מנה של "סטארבקס" בגובה 12 גרם עולה בסביבות $ 2) וזה למרות שסטארבקס עצמה נפגעה במחירים גבוהים, מה שהוביל כמה מבקרים לדובב את הרשת "פורבקס".

זה כמו ביג מק, עם יותר קפאין.

8. ספירת הקלוריות שלנו יכולה להיות 'venti'

להרבה פראפוצ'ינו יש יותר מ -400 קלוריות ב"וונטי "של 20 גרם המגיש את צ'יפ השוקולטי הכפול פראפוצ'ינו אפילו מגיע לרף של 500 קלוריות. הוסף פרוסת עוגת לימון קרחת (470 קלוריות) ומשקה להפסקת קפה וחטיף יכול להיות קרוב ל -1,000 קלוריות.

אם לשים את זה בפרספקטיבה: ביג מק וקוקה קולה גדולה בשעון מקדונלד'ס עם 810 קלוריות. (זכור שמחלקת החקלאות אומרת שמבוגר בגילאי 31 עד 50 בדרך כלל צריך בין 1,800 ל -2,200 קלוריות ביום.

דוברת סטארבקס אומרת כי החברה מחויבת "לספק שקיפות מרכיבים מלאה ללקוחותינו". הרשת מפרטת ספירות קלוריות עבור פריטי התפריט באתר שלה ויש לה קטע המוקדש ל"משקאות טעימים מתחת ל -200 קלוריות ".

דלק להרים מוקדם בבוקר.

9. אנחנו מנצחים במירוץ החימוש לקפאין

שותי קפה רבים מסתמכים על המשקה עבור טלטול הקפאין שהוא מספק. ובמקרה של כמה משקאות סטארבקס, הם מקבלים יותר משיחת השכמה יומיומית.

בשנת 2012, המרכז למדע לאינטרס הציבור, קבוצת תמיכה המתמקדת בתזונה, בדק את רמות הקפאין בכוסות קפה בינוניות מרשתות שונות וגילה כי סטארבקס-במיוחד מנה גדולה של 16 אונקיות צלי פייק פלייס הפופולרי - היה הכי הרבה, עם 330 מיליגרם לכוס. לעומת זאת, לג'אווה מדונקין דונאטס היו 178 מיליגרם קפאין (אלא אם כמובן הוספת "זריקת טורבו") ומקדונלד'ס 133 מיליגרם.

אז מה הבעיה, כמה נרקומני ג'אווה עשויים לשאול? ובכן, כפי שציין אז המרכז, צריכת הקפאין נקשרה לחוסר שינה, בעיות בחילוף החומרים של הסידן ובעיות בריאות אחרות. עם זאת, אין הסכמה רפואית ברורה לגבי כמה קפאין זה יותר מדי (ובכלל מוסכם שהתקרה גבוהה בהרבה מ -330 מיליגרם).

בדומה לקלוריות, סטארבקס מפרטת באתר את תכולת הקפאין של המשקאות שלה.

אתה באמת יכול לנסות את זה בבית.

10. אתה יכול לא פחות טוב להכין ג'אווה משלך

האם סטארבקס נותנת לך משהו שאתה לא יכול לעשות בעצמך בבית, בפחות? אלא אם כן אתה משתוקק למשקאות אספרסו מסובכים, כנראה שלא. "אני מכין קפה נהדר כל יום", אומר דייוויד רוזנגרטן, מחבר ספרי בישול ומנחה לשעבר של רשת מזון, המנהל כיום עסק גורמה להזמנת דואר משלו.

רק זכור כמה כללים, רוזנגרטן ומומחים אחרים אומרים: בוחרים שעועית שנצלה במהלך הימים האחרונים-ואל תקנו יותר מדי. ("שעועית קלויה מתחילה לרדת אחרי שמונה ימים", אומר רוזנגרטן.) טוחנים את השעועית בבית בעזרת מטחנת בור. (מטחנות להב פשוט לא, אמ, חתכו אותו, חנוני קפה מתעקשים.) השתמשו במבשל שיוכל להעלות את המים לטמפרטורה גבוהה מאוד (בסביבות 200 מעלות פרנהייט)-הטכניקורם היא יצרנית פופולרית של מכונות כאלה- כך שהבירה יכולה לחלץ את הטעם מהשעועית הטחונה. (או להרתיח מים בקומקום ולהשתמש בשיטת המזג.)

והמחיר? אם אתה שותה 2 כוסות ביום, תוציא לא יותר מ -5 $ לשבוע (או 260 $ בשנה) על קפה איכותי (במחיר, נניח, 10-15 $ לקילו). (שקית של חצי קילו מניבה יותר מ -60 כוסות, על פי האמצעים של סטארבקס.) רכישת מטחנות ברגר ומבשלות קפה בעלות דירוג גבוה תחזיר אותך בסביבות 650 $-אך כמובן שהציוד הזה אמור להחזיק שנים רבות. הוסף חלב ומסננים והעלויות לשנה הראשונה של סטטוס בריסטה ביתית מסתכמות בכ -1,000 דולר.  (כמובן, אם תבחר במטחנה ובמכונת קפה זולה יותר, תוכל לגלח בקלות כמה מאות מהכרטיסייה.)

לעומת זאת, סיכום השנה הראשונה בסטארבקס, המבוסס על שני כוסות $ 2 ביום, יעלה יותר מ -1,400 דולר - וזה לא כולל דלק מהחנות וממנה או כל המאפינס והסקונים שסביר שתקנו.

(הכללים מעט שונים בכל הנוגע לאספרסו. יש צורך במכונה ברמה הגבוהה ביותר, שעולה בקלות $ 5,000, כדי לשכפל את איכות בית הקפה, אומרים כמה מומחים).

כמובן שסטארבקס עדיין יכולה לעשות עסקים עם מי שמעדיף את הקפה בבית. אחרי הכל, החברה מוכרת גם קפה ארוז וציוד מבשל.


10 דברים שסטארבקס לא יגידו לך

עם יותר מ- 20,000 חנויות הפרושות על פני 65 מדינות, ל- Starbucks יש כמעט קפה מוגדר מחדש וחוויית בית הקפה.החברה, שהחלה את דרכה בסיאטל בשנת 1971, ידועה בכך שהיא מביאה ג'אווה מתקדמת להמונים-כמו בקפה זה חיתוך גבוה ממה שאתה עשוי למצוא בסועד השכונתי שלך.

סטארבקס סייעה גם להכשיר דור של שותי קפה שאינם ממצמצים מלשלם, למשל, 2 דולר או יותר במקום 99 סנט עבור כוס ג'ו. זה נובע בין השאר מהצלחתם בהקמת סטארבקס כהפוגה נוחה מהבית או מהמשרד (החנויות שלו זכו לכינוי "מקום שלישי") ובהדגשת פילוסופיה ארגונית מודעת חברתית (שבה אפילו עובדים במשרה חלקית יכולים לקבל הטבות) .

זו נוסחה שעובדת בבירור, אפילו בשוק הקפה התחרותי יותר ויותר של היום: חברת סטארבקס גרפה הכנסות של כמעט 15 מיליארד דולר בשנת הכספים 2013, גידול של 12% לעומת השנה הקודמת. ומניית החברה SBUX, -0.47% עלתה ביותר מ -700% מאז תחילת 2009.

אבל למרות כל הצלחת החברה, לסטארבקס יש עדיין הרבה מתנגדים, במיוחד בכל הנוגע למוצר הליבה שלה: קפה. החברה כבר מזמן נתקפה בתלונות על כך שחלק מהנפקות הג'אווה שלה הן בעלות איכות קשה וצלויה מדי-ומרוויחות את השם "צ'ארבקס". וחלק מההיצע שלה לא עלה יפה במבחני הטעם, כולל מחקרים של דוחות צרכנים. במבחן טעם עיוור לשנת 2013, The Bold Italic, מגזין מקוון הממוקם בסן פרנסיסקו, מצא כי תערובת ביתית צלי בינונית של סטארבקס סיימה את הגרוע מבין שישה קפה ארוזים. (אפילו עמוד התווך של הסופרמרקט פולגרס דורג גבוה יותר.) אם לצטט את דעתו של בודק אחד על סטארבקס: "גס, אפל, יאק!"

כפי שניתן לצפות, סטארבקס מתייחסת לדעה אחרת. דוברת מציינת כי "חלקם אוהבים קפה בהיר יותר וחלקם מעדיפים כהה" ולשם כך, סטארבקס אומרת שהיא פועלת להכיל מגוון רחב יותר של טעמים. בשנת 2012 הציגה החברה את קו הקפה הצלוי שלה בלונד, אשר נקבע כ"עדין, נינוח, בעל גוף קל יותר ". ובאותה שנה, סטארבקס החלה לקדם את מה שהיא מכנה "ספקטרום הצלי" שלה - בעצם, המשמעות היא שלפטרונים שיבקרו בחנויות שלה יוצעו ללא ספק אופלים כהים, בינוניים ו"בלונדיניים ".

עבור כמה מבקרים, לאטה ספייס לאטה מפחידה לא פחות.

2. לאטה ספייס לאטה שלנו מגיעה עם כימיקלים (וללא דלעת)

אם יש משקה אחד שבא להגדיר את סטארבקס, זה ה- Pumpkin Spice Latte - מועדף הסתיו, שהוצג בשנת 2003, והפך למוכר בורח (יותר מ -200 מיליון נמכרו עד כה, על פי החברה). ואכן, המשקה כל כך פופולרי, שלרוב מכנים אותו רק בראשי התיבות שלו: PSL.

אבל כמה כותבים ותזונאים בעלי תזונה, התלוננו על כך שה- PSL ומשקאות אחרים של סטארבקס כוללים מרכיב אחד מדי שהם רואים בהם לא טבעיים או אפילו מזיקים. בלוגת המזון ואני הארי (המכונה "פוד בייבי") הביטה בדעה קשה במיוחד על ה- PSL, והצביעה על העובדה שהיא מכילה את כרמל צבע דרגה IV-שאחד מתוצרי הלוואי שלה, תרכובת הנקראת 4-MEI, זוהה על ידי האינטרנציונל. הסוכנות למחקר בנושא סרטן כ"ייתכן מסרטנת לבני אדם ". הארי גם לוקח את PSL למשימה בשל טעמים מלאכותיים, "מנה אדירה" של סוכר ו"אין דלעת אמיתית ".

ד"ר מארק סמית ', כירופרקט באוסצ'ולה, הודו, המנהל את החנות המקוונת Good Living Warehouse, שמוכרת תוספי תזונה ופריטים אחרים, האשים בפומבי את הרשת בכך שהסתמכה במידה רבה על קפה לא אורגני שיכול להגיע מחוות שמתרססות עם חומרי הדברה. "אין כמות של חומרי הדברה בטוחים", הוא כותב.

מצדה, סטארבקס עומדת במה שהיא אורזת ומבשלת, ואומרת שאין סיבה לדאגות בטיחות. הדוברת אומרת כי החברה "בוחנת באופן פעיל את הצטמצמות צביעת הקרמל", אך בינתיים רמת הצבע המשמשת משקאות סטארבקס היא "בטוחה לצריכה". (למרות שהחברה לא מזכירה את זה, ראוי לציין כי המחקר של הארי עלה באש בהקשרים אחרים.) באשר לעניין הדלעת, הדוברת אומרת שהפאמפקין ספייס לאטה “כולל את תבליני עוגת הדלעת שאי אפשר לטעות בהם ... אבל לא דלעת בפועל. "

זה נכון: אתה יכול להפוך משקה קפה קר למשקה ממש מוזר של אייס קפה.

3. יש לנו תפריט סודי

סטארבקס מעניקה ללקוחותיה שפע של אפשרויות לתפריט המשקאות, החל מקפה מבושל ועד משקאות אספרסו ועד מועדפים קפואים (קינמון דולצ'ה פראפוצ'ינו, מישהו?). אבל לכאורה, זה לא מספיק. פולחן מסוגים צמח סביב "התפריט הסודי" של הרשת - משקאות שסטארבקס לא מפרסמת אבל בריסטות יכולות ליצור באמצעות החומרים שיש להם בהישג יד בכל רגע נתון. לדוגמה, יש את "פראפוצ'ינו פירותי חלוקי פירות" המחקה את טעם הדגנים - הוא תערובת של תותים וקרם פראפוצ'ינו (פריט רגיל בתפריט) וסירופ וניל ופטל, בין שאר המרכיבים.

המפתח, על פי אתר התפריט הסודי של סטארבקס (שכמעט אין מה לומר הוא לא אתר רשמי של סטארבקס) הוא שהלקוחות יכירו את המתכון של המשקה, שכן "לא כל הבריסטות מכירות" כל משקה סודי. . (אה, ו"היה מוכן לעלויות נוספות "-תוספות שתייה במחירים שווים).

אפשרות נוספת "סודית": הזמנת משקאות בגודל "קצר" (או 8 גרם). (וכן, קצר הוא זול יותר ממשקה גבוה-או 12 גרם, האפשרות הקטנה ביותר בתפריט הרגיל.)

מנכ"ל סטארבקס הווארד שולץ הודה בקיומו של "התפריט הסודי", ואמר כי הוא "נדהם מהתערובות שאנשים מזמינים". אכן, דוברת סטארבקס אומרת כי "יש יותר מ -170,000 דרכים" ניתן להתאים אישית משקאות בסטארבקס על ידי ערבוב והתאמת אפשרויות קפה ואספרסו, סירופים, תוספות ומרכיבים אחרים.

רכישת נוכחות גדולה יותר ליד שולחן ארוחת הבוקר.

4. אנחנו חושבים בגדול (אולי גדול מדי)

סטארבקס מקבלת 26% מהכנסותיה ממוצרים אחרים מלבד משקאות. ואפילו במחלקת המשקאות נתח מכירות ניכר מגיע ממשקאות שאינם קפה. הרשת הורידה את המילה "קפה" מהלוגו שלה בשנת 2011, והרכישות שלה מאז אותה שנה כוללות את יצרנית התה Teavana, חברת המיצים Evolution Fresh והמותג La Boulange Cafe & Bakery. וזה נוסף על גיחות לאורך שנים לכל דבר, ממוסיקה ועד סודה.

אין ספק, סטארבקס היא לא החברה הראשונה שיצאה מחוץ לאזור הנוחות שלה. אבל כמה אנליסטים להשקעות וקמעונאים הביעו דאגה מההתרחבות, וציינו בעיות בחנויות סטארבקס שעלולות לגרום לכך, כולל קווים ארוכים יותר ועובדים מתוסכלים.

מצדה, סטארבקס נראתה נוחה עם אסטרטגיית החשיבה שלה מחוץ לקפה. "צמיחה בת קיימא דורשת שנשמור על היושרה של עסקי הליבה שלנו כאשר אנו מרחיבים בקפידה את המוצרים והמומחיות שלנו לערוצים, מותגים ושווקים חדשים", כתב שולץ בדו"ח השנתי האחרון של סטארבקס. והדוברת מציינת כי גישתה של סטארבקס לעסקים השתלמה, כפי שמעידים 18 הרבעונים ברציפות של רווחי מכירות בחנויות של 5% או יותר.

זוכרים את השאנטיקו?

5. היה לנו חלק בכשלים

לסטארבקס היו הרבה משקאות פורצי דרך כמו לאטה ספייס לאטה. אבל היו לו גם משקה משקה. בין אלה שלא ממש הצליחו: המזגרן, הכלאה בבקבוק קפה-קולה, שלפי דבריו של שולץ הייתה "מוצר נישה" של השאנטיקו, "קינוח לשתייה" שוקולד שנאמר דומה לשוקו החם שנמצא באירופה ובסורבטו, תערובת קרה שהתחפפה בשיגעון היוגורט הטעיר.

כמובן, כשלים במוצר עשויים לא להיות משמעותיים ללקוחות ממוצעים, אלא אם יש להם ין מסוים לפריט עבור פריט שהופסק. אבל הם יכולים להשפיע על השורה התחתונה של החברה.

סטארבקס מאפיינת את הכישלונות שלה כסימנים לכך שהחברה תמיד מסתכלת קדימה לדבר הגדול הבא. "אנו בודקים ומביאים מוצרים חדשים לשוק כל הזמן ונמשיך להקשיב למה שהלקוחות שלנו מביטים מאיתנו", אומרת הדוברת.

הם מתוגמלים היטב בסטנדרטים של התעשייה, אך לבריסטות יש עדיין כמה בשר בקר עם סטארבקס.

6. ל"שותפינו "היו תקופות סלעיות איתנו

סטארבקס זוכה לשבחים על שיטות העבודה שלה ונשארת מקום ברשימה השנתית של "100 החברות הטובות ביותר לעבוד בהן" (בשנת 2013, היא מדורגת במקום ה -94). אבל מערכות היחסים שלה עם עובדיה (או כפי שסטארבקס מכנה אותם "שותפים") פגעו בכמה תיקונים משובשים לאורך השנים.

בשנת 2013, החברה הסדירה תביעה ייצוגית בסך 3 מיליון דולר שנבעה מעובדים ואמרו כי החברה מנעה מהם לקחת הפסקות שהיו חייבים להם במהלך משמרות. (הדוברת אומרת כי "שיטות העבודה של סטארבקס עמדו בכל החוקים החלים" וכי "הצדדים הגיעו להסדר כדי להימנע מהסיכונים וחוסר הוודאות של התדיינות משפטית".) לאחרונה, החברה נתונה באש על כך שלא נתנה לעובדים. הודעה מוקדמת מספיק על לוחות הזמנים שלהם, מה שמקשה על העובדים לתכנן טיפול בילדים, לוחות זמנים בבית ספר או תעסוקה אחרת.

סטארבקס אומרת שהיא באמת רואה בעובדים שלה "שותפים", ומציינת כי הרשת מציעה חבילת הטבות מקיפה - כולל שירותי בריאות במחירים סבירים, מלאי חברות וזכאות לעלויות כל חצי שנה - ש"חברות רבות אחרות לא ". באשר לנושא התזמון, החברה הודיעה כי היא מבצעת שינויים בהליכים שלה וששעות העבודה ייקבעו לפחות שבוע מראש.

האינטליגנציה של שיקגו היא אחת המתחרות החדשות של 'הגל השלישי'.

7. יש לנו יותר תחרות בימים אלה

במובנים רבים, סטארבקס היא כמו מקדונלד'ס ללא בורגר קינג-כלומר, לרשת אין יריבה ארכיבית בכל הנוגע לג'אווה ברמה גבוהה. אבל זה יכול להשתנות. בשנים האחרונות נפתח "גל שלישי" של בתי קפה בעלי מלאכה, אשר שם דגש על כל דבר, החל מפולים חד-מקוריים ("שנקטפו כמו ענבי יין", על פי דיווח אחד) ועד טכניקות צלייה מעודנות. השחקנים בשוק זה כוללים קפה אינטליגנציה (שבסיסה בשיקגו), סטומפטאון קפה צלייה (פורטלנד, עפרה) וקפה בקבוקי כחול (אוקלנד, קליפורניה).

"מה שאנחנו רואים הוא התבגרות של קטע הקפה. יש מקום לשכבות איכות שונות ", אומר אנדרו האטל, מומחה לתעשיית הקפה, הממוקם בהוואי, ומשמש כיועץ לחנויות רבות.

במידה מסוימת, סטארבקס מצטרפת לעגלה הזו בכך שהיא מתכננת לפתוח לפחות 100 חנויות "מילואים", תוך שימת דגש על ג'אווה ברמה גבוהה אפילו יותר במהלך חמש השנים הבאות. הרשת בודקת גם קונספט של חנות "אקספרס", שנראה כי הוא קשור לאיום התחרותי של רשתות מזון מהיר-כמו מקדונלד'ס-שעברו יותר ויותר לקפה.

לעת עתה, יתכן שלסטארבקס יש יתרון אחד על פני המתחרות שלה בגל השלישי: בדרך כלל היא גובה פחות-במקרים מסוימים, בקלות פחות מ -25%-על כוס קפה בטפטוף. (בניו יורק מנה של "סטארבקס" בגובה 12 גרם עולה בסביבות $ 2) וזה למרות שסטארבקס עצמה נפגעה במחירים גבוהים, מה שהוביל כמה מבקרים לדובב את הרשת "פורבקס".

זה כמו ביג מק, עם יותר קפאין.

8. ספירת הקלוריות שלנו יכולה להיות 'venti'

להרבה פראפוצ'ינו יש יותר מ -400 קלוריות ב"וונטי "של 20 גרם המגיש את צ'יפ השוקולטי הכפול פראפוצ'ינו אפילו מגיע לרף של 500 קלוריות. הוסף פרוסת עוגת לימון קרחת (470 קלוריות) ומשקה להפסקת קפה וחטיף יכול להיות קרוב ל -1,000 קלוריות.

אם לשים את זה בפרספקטיבה: ביג מק וקוקה קולה גדולה בשעון מקדונלד'ס עם 810 קלוריות. (זכור שמחלקת החקלאות אומרת שמבוגר בגילאי 31 עד 50 בדרך כלל צריך בין 1,800 ל -2,200 קלוריות ביום.

דוברת סטארבקס אומרת כי החברה מחויבת "לספק שקיפות מרכיבים מלאה ללקוחותינו". הרשת מפרטת ספירות קלוריות עבור פריטי התפריט באתר שלה ויש לה קטע המוקדש ל"משקאות טעימים מתחת ל -200 קלוריות ".

דלק להרים מוקדם בבוקר.

9. אנחנו מנצחים במירוץ החימוש לקפאין

שותי קפה רבים מסתמכים על המשקה עבור טלטול הקפאין שהוא מספק. ובמקרה של כמה משקאות סטארבקס, הם מקבלים יותר משיחת השכמה יומיומית.

בשנת 2012, המרכז למדע לאינטרס הציבור, קבוצת תמיכה המתמקדת בתזונה, בדק את רמות הקפאין בכוסות קפה בינוניות מרשתות שונות וגילה כי סטארבקס-במיוחד מנה גדולה של 16 אונקיות צלי פייק פלייס הפופולרי - היה הכי הרבה, עם 330 מיליגרם לכוס. לעומת זאת, לג'אווה מדונקין דונאטס היו 178 מיליגרם קפאין (אלא אם כמובן הוספת "זריקת טורבו") ומקדונלד'ס 133 מיליגרם.

אז מה הבעיה, כמה נרקומני ג'אווה עשויים לשאול? ובכן, כפי שציין אז המרכז, צריכת הקפאין נקשרה לחוסר שינה, בעיות בחילוף החומרים של הסידן ובעיות בריאות אחרות. עם זאת, אין הסכמה רפואית ברורה לגבי כמה קפאין זה יותר מדי (ובכלל מוסכם שהתקרה גבוהה בהרבה מ -330 מיליגרם).

בדומה לקלוריות, סטארבקס מפרטת באתר את תכולת הקפאין של המשקאות שלה.

אתה באמת יכול לנסות את זה בבית.

10. אתה יכול לא פחות טוב להכין ג'אווה משלך

האם סטארבקס נותנת לך משהו שאתה לא יכול לעשות בעצמך בבית, בפחות? אלא אם כן אתה משתוקק למשקאות אספרסו מסובכים, כנראה שלא. "אני מכין קפה נהדר כל יום", אומר דייוויד רוזנגרטן, מחבר ספרי בישול ומנחה לשעבר של רשת מזון, המנהל כיום עסק גורמה להזמנת דואר משלו.

רק זכור כמה כללים, רוזנגרטן ומומחים אחרים אומרים: בוחרים שעועית שנצלה במהלך הימים האחרונים-ואל תקנו יותר מדי. ("שעועית קלויה מתחילה לרדת אחרי שמונה ימים", אומר רוזנגרטן.) טוחנים את השעועית בבית בעזרת מטחנת בור. (מטחנות להב פשוט לא, אמ, חתכו אותו, חנוני קפה מתעקשים.) השתמשו במבשל שיוכל להעלות את המים לטמפרטורה גבוהה מאוד (בסביבות 200 מעלות פרנהייט)-הטכניקורם היא יצרנית פופולרית של מכונות כאלה- כך שהבירה יכולה לחלץ את הטעם מהשעועית הטחונה. (או להרתיח מים בקומקום ולהשתמש בשיטת המזג.)

והמחיר? אם אתה שותה 2 כוסות ביום, תוציא לא יותר מ -5 $ לשבוע (או 260 $ בשנה) על קפה איכותי (במחיר, נניח, 10-15 $ לקילו). (שקית של חצי קילו מניבה יותר מ -60 כוסות, על פי האמצעים של סטארבקס.) רכישת מטחנות ברגר ומבשלות קפה בעלות דירוג גבוה תחזיר אותך בסביבות 650 $-אך כמובן שהציוד הזה אמור להחזיק שנים רבות. הוסף חלב ומסננים והעלויות לשנה הראשונה של סטטוס בריסטה ביתית מסתכמות בכ -1,000 דולר.  (כמובן, אם תבחר במטחנה ובמכונת קפה זולה יותר, תוכל לגלח בקלות כמה מאות מהכרטיסייה.)

לעומת זאת, סיכום השנה הראשונה בסטארבקס, המבוסס על שני כוסות $ 2 ביום, יעלה יותר מ -1,400 דולר - וזה לא כולל דלק מהחנות וממנה או כל המאפינס והסקונים שסביר שתקנו.

(הכללים מעט שונים בכל הנוגע לאספרסו. יש צורך במכונה ברמה הגבוהה ביותר, שעולה בקלות $ 5,000, כדי לשכפל את איכות בית הקפה, אומרים כמה מומחים).

כמובן שסטארבקס עדיין יכולה לעשות עסקים עם מי שמעדיף את הקפה בבית. אחרי הכל, החברה מוכרת גם קפה ארוז וציוד מבשל.


10 דברים שסטארבקס לא יגידו לך

עם יותר מ- 20,000 חנויות הפרושות על פני 65 מדינות, ל- Starbucks יש כמעט קפה מוגדר מחדש וחוויית בית הקפה. החברה, שהחלה את דרכה בסיאטל בשנת 1971, ידועה בכך שהיא מביאה ג'אווה מתקדמת להמונים-כמו בקפה זה חיתוך גבוה ממה שאתה עשוי למצוא בסועד השכונתי שלך.

סטארבקס סייעה גם להכשיר דור של שותי קפה שאינם ממצמצים מלשלם, למשל, 2 דולר או יותר במקום 99 סנט עבור כוס ג'ו. זה נובע בין השאר מהצלחתם בהקמת סטארבקס כהפוגה נוחה מהבית או מהמשרד (החנויות שלו זכו לכינוי "מקום שלישי") ובהדגשת פילוסופיה ארגונית מודעת חברתית (שבה אפילו עובדים במשרה חלקית יכולים לקבל הטבות) .

זו נוסחה שעובדת בבירור, אפילו בשוק הקפה התחרותי יותר ויותר של היום: חברת סטארבקס גרפה הכנסות של כמעט 15 מיליארד דולר בשנת הכספים 2013, גידול של 12% לעומת השנה הקודמת. ומניית החברה SBUX, -0.47% עלתה ביותר מ -700% מאז תחילת 2009.

אבל למרות כל הצלחת החברה, לסטארבקס יש עדיין הרבה מתנגדים, במיוחד בכל הנוגע למוצר הליבה שלה: קפה. החברה כבר מזמן נתקפה בתלונות על כך שחלק מהנפקות הג'אווה שלה הן בעלות איכות קשה וצלויה מדי-ומרוויחות את השם "צ'ארבקס". וחלק מההיצע שלה לא עלה יפה במבחני הטעם, כולל מחקרים של דוחות צרכנים. במבחן טעם עיוור לשנת 2013, The Bold Italic, מגזין מקוון הממוקם בסן פרנסיסקו, מצא כי תערובת ביתית צלי בינונית של סטארבקס סיימה את הגרוע מבין שישה קפה ארוזים. (אפילו עמוד התווך של הסופרמרקט פולגרס דורג גבוה יותר.) אם לצטט את דעתו של בודק אחד על סטארבקס: "גס, אפל, יאק!"

כפי שניתן לצפות, סטארבקס מתייחסת לדעה אחרת. דוברת מציינת כי "חלקם אוהבים קפה בהיר יותר וחלקם מעדיפים כהה" ולשם כך, סטארבקס אומרת שהיא פועלת להכיל מגוון רחב יותר של טעמים. בשנת 2012 הציגה החברה את קו הקפה הצלוי שלה בלונד, אשר נקבע כ"עדין, נינוח, בעל גוף קל יותר ". ובאותה שנה, סטארבקס החלה לקדם את מה שהיא מכנה "ספקטרום הצלי" שלה - בעצם, המשמעות היא שלפטרונים שיבקרו בחנויות שלה יוצעו ללא ספק אופלים כהים, בינוניים ו"בלונדיניים ".

עבור כמה מבקרים, לאטה ספייס לאטה מפחידה לא פחות.

2. לאטה ספייס לאטה שלנו מגיעה עם כימיקלים (וללא דלעת)

אם יש משקה אחד שבא להגדיר את סטארבקס, זה ה- Pumpkin Spice Latte - מועדף הסתיו, שהוצג בשנת 2003, והפך למוכר בורח (יותר מ -200 מיליון נמכרו עד כה, על פי החברה). ואכן, המשקה כל כך פופולרי, שלרוב מכנים אותו רק בראשי התיבות שלו: PSL.

אבל כמה כותבים ותזונאים בעלי תזונה, התלוננו על כך שה- PSL ומשקאות אחרים של סטארבקס כוללים מרכיב אחד מדי שהם רואים בהם לא טבעיים או אפילו מזיקים. בלוגת המזון ואני הארי (המכונה "פוד בייבי") הביטה בדעה קשה במיוחד על ה- PSL, והצביעה על העובדה שהיא מכילה את כרמל צבע דרגה IV-שאחד מתוצרי הלוואי שלה, תרכובת הנקראת 4-MEI, זוהה על ידי האינטרנציונל. הסוכנות למחקר בנושא סרטן כ"ייתכן מסרטנת לבני אדם ". הארי גם לוקח את PSL למשימה בשל טעמים מלאכותיים, "מנה אדירה" של סוכר ו"אין דלעת אמיתית ".

ד"ר מארק סמית ', כירופרקט באוסצ'ולה, הודו, המנהל את החנות המקוונת Good Living Warehouse, שמוכרת תוספי תזונה ופריטים אחרים, האשים בפומבי את הרשת בכך שהסתמכה במידה רבה על קפה לא אורגני שיכול להגיע מחוות שמתרססות עם חומרי הדברה. "אין כמות של חומרי הדברה בטוחים", הוא כותב.

מצדה, סטארבקס עומדת במה שהיא אורזת ומבשלת, ואומרת שאין סיבה לדאגות בטיחות. הדוברת אומרת כי החברה "בוחנת באופן פעיל את הצטמצמות צביעת הקרמל", אך בינתיים רמת הצבע המשמשת משקאות סטארבקס היא "בטוחה לצריכה". (למרות שהחברה לא מזכירה את זה, ראוי לציין כי המחקר של הארי עלה באש בהקשרים אחרים.) באשר לעניין הדלעת, הדוברת אומרת שהפאמפקין ספייס לאטה “כולל את תבליני עוגת הדלעת שאי אפשר לטעות בהם ... אבל לא דלעת בפועל. "

זה נכון: אתה יכול להפוך משקה קפה קר למשקה ממש מוזר של אייס קפה.

3. יש לנו תפריט סודי

סטארבקס מעניקה ללקוחותיה שפע של אפשרויות לתפריט המשקאות, החל מקפה מבושל ועד משקאות אספרסו ועד מועדפים קפואים (קינמון דולצ'ה פראפוצ'ינו, מישהו?). אבל לכאורה, זה לא מספיק. פולחן מסוגים צמח סביב "התפריט הסודי" של הרשת - משקאות שסטארבקס לא מפרסמת אבל בריסטות יכולות ליצור באמצעות החומרים שיש להם בהישג יד בכל רגע נתון. לדוגמה, יש את "פראפוצ'ינו פירותי חלוקי פירות" המחקה את טעם הדגנים - הוא תערובת של תותים וקרם פראפוצ'ינו (פריט רגיל בתפריט) וסירופ וניל ופטל, בין שאר המרכיבים.

המפתח, על פי אתר התפריט הסודי של סטארבקס (שכמעט אין מה לומר הוא לא אתר רשמי של סטארבקס) הוא שהלקוחות יכירו את המתכון של המשקה, שכן "לא כל הבריסטות מכירות" כל משקה סודי. . (אה, ו"היה מוכן לעלויות נוספות "-תוספות שתייה במחירים שווים).

אפשרות נוספת "סודית": הזמנת משקאות בגודל "קצר" (או 8 גרם). (וכן, קצר הוא זול יותר ממשקה גבוה-או 12 גרם, האפשרות הקטנה ביותר בתפריט הרגיל.)

מנכ"ל סטארבקס הווארד שולץ הודה בקיומו של "התפריט הסודי", ואמר כי הוא "נדהם מהתערובות שאנשים מזמינים". אכן, דוברת סטארבקס אומרת כי "יש יותר מ -170,000 דרכים" ניתן להתאים אישית משקאות בסטארבקס על ידי ערבוב והתאמת אפשרויות קפה ואספרסו, סירופים, תוספות ומרכיבים אחרים.

רכישת נוכחות גדולה יותר ליד שולחן ארוחת הבוקר.

4. אנחנו חושבים בגדול (אולי גדול מדי)

סטארבקס מקבלת 26% מהכנסותיה ממוצרים אחרים מלבד משקאות. ואפילו במחלקת המשקאות נתח מכירות ניכר מגיע ממשקאות שאינם קפה. הרשת הורידה את המילה "קפה" מהלוגו שלה בשנת 2011, והרכישות שלה מאז אותה שנה כוללות את יצרנית התה Teavana, חברת המיצים Evolution Fresh והמותג La Boulange Cafe & Bakery. וזה נוסף על גיחות לאורך שנים לכל דבר, ממוסיקה ועד סודה.

אין ספק, סטארבקס היא לא החברה הראשונה שיצאה מחוץ לאזור הנוחות שלה. אבל כמה אנליסטים להשקעות וקמעונאים הביעו דאגה מההתרחבות, וציינו בעיות בחנויות סטארבקס שעלולות לגרום לכך, כולל קווים ארוכים יותר ועובדים מתוסכלים.

מצדה, סטארבקס נראתה נוחה עם אסטרטגיית החשיבה שלה מחוץ לקפה. "צמיחה בת קיימא דורשת שנשמור על היושרה של עסקי הליבה שלנו כאשר אנו מרחיבים בקפידה את המוצרים והמומחיות שלנו לערוצים, מותגים ושווקים חדשים", כתב שולץ בדו"ח השנתי האחרון של סטארבקס. והדוברת מציינת כי גישתה של סטארבקס לעסקים השתלמה, כפי שמעידים 18 הרבעונים ברציפות של רווחי מכירות בחנויות של 5% או יותר.

זוכרים את השאנטיקו?

5. היה לנו חלק בכשלים

לסטארבקס היו הרבה משקאות פורצי דרך כמו לאטה ספייס לאטה. אבל היו לו גם משקה משקה. בין אלה שלא ממש הצליחו: המזגרן, הכלאה בבקבוק קפה-קולה, שלפי דבריו של שולץ הייתה "מוצר נישה" של השאנטיקו, "קינוח לשתייה" שוקולד שנאמר דומה לשוקו החם שנמצא באירופה ובסורבטו, תערובת קרה שהתחפפה בשיגעון היוגורט הטעיר.

כמובן, כשלים במוצר עשויים לא להיות משמעותיים ללקוחות ממוצעים, אלא אם יש להם ין מסוים לפריט עבור פריט שהופסק. אבל הם יכולים להשפיע על השורה התחתונה של החברה.

סטארבקס מאפיינת את הכישלונות שלה כסימנים לכך שהחברה תמיד מסתכלת קדימה לדבר הגדול הבא. "אנו בודקים ומביאים מוצרים חדשים לשוק כל הזמן ונמשיך להקשיב למה שהלקוחות שלנו מביטים מאיתנו", אומרת הדוברת.

הם מתוגמלים היטב בסטנדרטים של התעשייה, אך לבריסטות יש עדיין כמה בשר בקר עם סטארבקס.

6. ל"שותפינו "היו תקופות סלעיות איתנו

סטארבקס זוכה לשבחים על שיטות העבודה שלה ונשארת מקום ברשימה השנתית של "100 החברות הטובות ביותר לעבוד בהן" (בשנת 2013, היא מדורגת במקום ה -94). אבל מערכות היחסים שלה עם עובדיה (או כפי שסטארבקס מכנה אותם "שותפים") פגעו בכמה תיקונים משובשים לאורך השנים.

בשנת 2013, החברה הסדירה תביעה ייצוגית בסך 3 מיליון דולר שנבעה מעובדים ואמרו כי החברה מנעה מהם לקחת הפסקות שהיו חייבים להם במהלך משמרות. (הדוברת אומרת כי "שיטות העבודה של סטארבקס עמדו בכל החוקים החלים" וכי "הצדדים הגיעו להסדר כדי להימנע מהסיכונים וחוסר הוודאות של התדיינות משפטית".) לאחרונה, החברה נתונה באש על כך שלא נתנה לעובדים. הודעה מוקדמת מספיק על לוחות הזמנים שלהם, מה שמקשה על העובדים לתכנן טיפול בילדים, לוחות זמנים בבית ספר או תעסוקה אחרת.

סטארבקס אומרת שהיא באמת רואה בעובדים שלה "שותפים", ומציינת כי הרשת מציעה חבילת הטבות מקיפה - כולל שירותי בריאות במחירים סבירים, מלאי חברות וזכאות לעלויות כל חצי שנה - ש"חברות רבות אחרות לא ". באשר לנושא התזמון, החברה הודיעה כי היא מבצעת שינויים בהליכים שלה וששעות העבודה ייקבעו לפחות שבוע מראש.

האינטליגנציה של שיקגו היא אחת המתחרות החדשות של 'הגל השלישי'.

7. יש לנו יותר תחרות בימים אלה

במובנים רבים, סטארבקס היא כמו מקדונלד'ס ללא בורגר קינג-כלומר, לרשת אין יריבה ארכיבית בכל הנוגע לג'אווה ברמה גבוהה. אבל זה יכול להשתנות. בשנים האחרונות נפתח "גל שלישי" של בתי קפה בעלי מלאכה, אשר שם דגש על כל דבר, החל מפולים חד-מקוריים ("שנקטפו כמו ענבי יין", על פי דיווח אחד) ועד טכניקות צלייה מעודנות. השחקנים בשוק זה כוללים קפה אינטליגנציה (שבסיסה בשיקגו), סטומפטאון קפה צלייה (פורטלנד, עפרה) וקפה בקבוקי כחול (אוקלנד, קליפורניה).

"מה שאנחנו רואים הוא התבגרות של קטע הקפה. יש מקום לשכבות איכות שונות ", אומר אנדרו האטל, מומחה לתעשיית הקפה, הממוקם בהוואי, ומשמש כיועץ לחנויות רבות.

במידה מסוימת, סטארבקס מצטרפת לעגלה הזו בכך שהיא מתכננת לפתוח לפחות 100 חנויות "מילואים", תוך שימת דגש על ג'אווה ברמה גבוהה אפילו יותר במהלך חמש השנים הבאות. הרשת בודקת גם קונספט של חנות "אקספרס", שנראה כי הוא קשור לאיום התחרותי של רשתות מזון מהיר-כמו מקדונלד'ס-שעברו יותר ויותר לקפה.

לעת עתה, יתכן שלסטארבקס יש יתרון אחד על פני המתחרות שלה בגל השלישי: בדרך כלל היא גובה פחות-במקרים מסוימים, בקלות פחות מ -25%-על כוס קפה בטפטוף. (בניו יורק מנה של "סטארבקס" בגובה 12 גרם עולה בסביבות $ 2) וזה למרות שסטארבקס עצמה נפגעה במחירים גבוהים, מה שהוביל כמה מבקרים לדובב את הרשת "פורבקס".

זה כמו ביג מק, עם יותר קפאין.

8. ספירת הקלוריות שלנו יכולה להיות 'venti'

להרבה פראפוצ'ינו יש יותר מ -400 קלוריות ב"וונטי "של 20 גרם המגיש את צ'יפ השוקולטי הכפול פראפוצ'ינו אפילו מגיע לרף של 500 קלוריות. הוסף פרוסת עוגת לימון קרחת (470 קלוריות) ומשקה להפסקת קפה וחטיף יכול להיות קרוב ל -1,000 קלוריות.

אם לשים את זה בפרספקטיבה: ביג מק וקוקה קולה גדולה בשעון מקדונלד'ס עם 810 קלוריות. (זכור שמחלקת החקלאות אומרת שמבוגר בגילאי 31 עד 50 בדרך כלל צריך בין 1,800 ל -2,200 קלוריות ביום.

דוברת סטארבקס אומרת כי החברה מחויבת "לספק שקיפות מרכיבים מלאה ללקוחותינו". הרשת מפרטת ספירות קלוריות עבור פריטי התפריט באתר שלה ויש לה קטע המוקדש ל"משקאות טעימים מתחת ל -200 קלוריות ".

דלק להרים מוקדם בבוקר.

9. אנחנו מנצחים במירוץ החימוש לקפאין

שותי קפה רבים מסתמכים על המשקה עבור טלטול הקפאין שהוא מספק. ובמקרה של כמה משקאות סטארבקס, הם מקבלים יותר משיחת השכמה יומיומית.

בשנת 2012, המרכז למדע לאינטרס הציבור, קבוצת תמיכה המתמקדת בתזונה, בדק את רמות הקפאין בכוסות קפה בינוניות מרשתות שונות וגילה כי סטארבקס-במיוחד מנה גדולה של 16 אונקיות צלי פייק פלייס הפופולרי - היה הכי הרבה, עם 330 מיליגרם לכוס. לעומת זאת, לג'אווה מדונקין דונאטס היו 178 מיליגרם קפאין (אלא אם כמובן הוספת "זריקת טורבו") ומקדונלד'ס 133 מיליגרם.

אז מה הבעיה, כמה נרקומני ג'אווה עשויים לשאול? ובכן, כפי שציין אז המרכז, צריכת הקפאין נקשרה לחוסר שינה, בעיות בחילוף החומרים של הסידן ובעיות בריאות אחרות. עם זאת, אין הסכמה רפואית ברורה לגבי כמה קפאין זה יותר מדי (ובכלל מוסכם שהתקרה גבוהה בהרבה מ -330 מיליגרם).

בדומה לקלוריות, סטארבקס מפרטת באתר את תכולת הקפאין של המשקאות שלה.

אתה באמת יכול לנסות את זה בבית.

10. אתה יכול לא פחות טוב להכין ג'אווה משלך

האם סטארבקס נותנת לך משהו שאתה לא יכול לעשות בעצמך בבית, בפחות? אלא אם כן אתה משתוקק למשקאות אספרסו מסובכים, כנראה שלא. "אני מכין קפה נהדר כל יום", אומר דייוויד רוזנגרטן, מחבר ספרי בישול ומנחה לשעבר של רשת מזון, המנהל כיום עסק גורמה להזמנת דואר משלו.

רק זכור כמה כללים, רוזנגרטן ומומחים אחרים אומרים: בוחרים שעועית שנצלה במהלך הימים האחרונים-ואל תקנו יותר מדי. ("שעועית קלויה מתחילה לרדת אחרי שמונה ימים", אומר רוזנגרטן.) טוחנים את השעועית בבית בעזרת מטחנת בור. (מטחנות להב פשוט לא, אמ, חתכו אותו, חנוני קפה מתעקשים.) השתמשו במבשל שיוכל להעלות את המים לטמפרטורה גבוהה מאוד (בסביבות 200 מעלות פרנהייט)-הטכניקורם היא יצרנית פופולרית של מכונות כאלה- כך שהבירה יכולה לחלץ את הטעם מהשעועית הטחונה. (או להרתיח מים בקומקום ולהשתמש בשיטת המזג.)

והמחיר? אם אתה שותה 2 כוסות ביום, תוציא לא יותר מ -5 $ לשבוע (או 260 $ בשנה) על קפה איכותי (במחיר, נניח, 10-15 $ לקילו). (שקית של חצי קילו מניבה יותר מ -60 כוסות, על פי האמצעים של סטארבקס.) רכישת מטחנות ברגר ומבשלות קפה בעלות דירוג גבוה תחזיר אותך בסביבות 650 $-אך כמובן שהציוד הזה אמור להחזיק שנים רבות. הוסף חלב ומסננים והעלויות לשנה הראשונה של סטטוס בריסטה ביתית מסתכמות בכ -1,000 דולר.  (כמובן, אם תבחר במטחנה ובמכונת קפה זולה יותר, תוכל לגלח בקלות כמה מאות מהכרטיסייה.)

לעומת זאת, סיכום השנה הראשונה בסטארבקס, המבוסס על שני כוסות $ 2 ביום, יעלה יותר מ -1,400 דולר - וזה לא כולל דלק מהחנות וממנה או כל המאפינס והסקונים שסביר שתקנו.

(הכללים מעט שונים בכל הנוגע לאספרסו. יש צורך במכונה ברמה הגבוהה ביותר, שעולה בקלות $ 5,000, כדי לשכפל את איכות בית הקפה, אומרים כמה מומחים).

כמובן שסטארבקס עדיין יכולה לעשות עסקים עם מי שמעדיף את הקפה בבית. אחרי הכל, החברה מוכרת גם קפה ארוז וציוד מבשל.


10 דברים שסטארבקס לא יגידו לך

עם יותר מ- 20,000 חנויות הפרושות על פני 65 מדינות, ל- Starbucks יש כמעט קפה מוגדר מחדש וחוויית בית הקפה. החברה, שהחלה את דרכה בסיאטל בשנת 1971, ידועה בכך שהיא מביאה ג'אווה מתקדמת להמונים-כמו בקפה זה חיתוך גבוה ממה שאתה עשוי למצוא בסועד השכונתי שלך.

סטארבקס סייעה גם להכשיר דור של שותי קפה שאינם ממצמצים מלשלם, למשל, 2 דולר או יותר במקום 99 סנט עבור כוס ג'ו. זה נובע בין השאר מהצלחתם בהקמת סטארבקס כהפוגה נוחה מהבית או מהמשרד (החנויות שלו זכו לכינוי "מקום שלישי") ובהדגשת פילוסופיה ארגונית מודעת חברתית (שבה אפילו עובדים במשרה חלקית יכולים לקבל הטבות) .

זו נוסחה שעובדת בבירור, אפילו בשוק הקפה התחרותי יותר ויותר של היום: חברת סטארבקס גרפה הכנסות של כמעט 15 מיליארד דולר בשנת הכספים 2013, גידול של 12% לעומת השנה הקודמת. ומניית החברה SBUX, -0.47% עלתה ביותר מ -700% מאז תחילת 2009.

אבל למרות כל הצלחת החברה, לסטארבקס יש עדיין הרבה מתנגדים, במיוחד בכל הנוגע למוצר הליבה שלה: קפה. החברה כבר מזמן נתקפה בתלונות על כך שחלק מהנפקות הג'אווה שלה הן בעלות איכות קשה וצלויה מדי-ומרוויחות את השם "צ'ארבקס". וחלק מההיצע שלה לא עלה יפה במבחני הטעם, כולל מחקרים של דוחות צרכנים. במבחן טעם עיוור לשנת 2013, The Bold Italic, מגזין מקוון הממוקם בסן פרנסיסקו, מצא כי תערובת ביתית צלי בינונית של סטארבקס סיימה את הגרוע מבין שישה קפה ארוזים. (אפילו עמוד התווך של הסופרמרקט פולגרס דורג גבוה יותר.) אם לצטט את דעתו של בודק אחד על סטארבקס: "גס, אפל, יאק!"

כפי שניתן לצפות, סטארבקס מתייחסת לדעה אחרת. דוברת מציינת כי "חלקם אוהבים קפה בהיר יותר וחלקם מעדיפים כהה" ולשם כך, סטארבקס אומרת שהיא פועלת להכיל מגוון רחב יותר של טעמים. בשנת 2012 הציגה החברה את קו הקפה הצלוי שלה בלונד, אשר נקבע כ"עדין, נינוח, בעל גוף קל יותר ". ובאותה שנה, סטארבקס החלה לקדם את מה שהיא מכנה "ספקטרום הצלי" שלה - בעצם, המשמעות היא שלפטרונים שיבקרו בחנויות שלה יוצעו ללא ספק אופלים כהים, בינוניים ו"בלונדיניים ".

עבור כמה מבקרים, לאטה ספייס לאטה מפחידה לא פחות.

2. לאטה ספייס לאטה שלנו מגיעה עם כימיקלים (וללא דלעת)

אם יש משקה אחד שבא להגדיר את סטארבקס, זה ה- Pumpkin Spice Latte - מועדף הסתיו, שהוצג בשנת 2003, והפך למוכר בורח (יותר מ -200 מיליון נמכרו עד כה, על פי החברה). ואכן, המשקה כל כך פופולרי, שלרוב מכנים אותו רק בראשי התיבות שלו: PSL.

אבל כמה כותבים ותזונאים בעלי תזונה, התלוננו על כך שה- PSL ומשקאות אחרים של סטארבקס כוללים מרכיב אחד מדי שהם רואים בהם לא טבעיים או אפילו מזיקים. בלוגת המזון ואני הארי (המכונה "פוד בייבי") הביטה בדעה קשה במיוחד על ה- PSL, והצביעה על העובדה שהיא מכילה את כרמל צבע דרגה IV-שאחד מתוצרי הלוואי שלה, תרכובת הנקראת 4-MEI, זוהה על ידי האינטרנציונל. הסוכנות למחקר בנושא סרטן כ"ייתכן מסרטנת לבני אדם ". הארי גם לוקח את PSL למשימה בשל טעמים מלאכותיים, "מנה אדירה" של סוכר ו"אין דלעת אמיתית ".

ד"ר מארק סמית ', כירופרקט באוסצ'ולה, הודו, המנהל את החנות המקוונת Good Living Warehouse, שמוכרת תוספי תזונה ופריטים אחרים, האשים בפומבי את הרשת בכך שהסתמכה במידה רבה על קפה לא אורגני שיכול להגיע מחוות שמתרססות עם חומרי הדברה. "אין כמות של חומרי הדברה בטוחים", הוא כותב.

מצדה, סטארבקס עומדת במה שהיא אורזת ומבשלת, ואומרת שאין סיבה לדאגות בטיחות. הדוברת אומרת כי החברה "בוחנת באופן פעיל את הצטמצמות צביעת הקרמל", אך בינתיים רמת הצבע המשמשת משקאות סטארבקס היא "בטוחה לצריכה". (למרות שהחברה לא מזכירה את זה, ראוי לציין כי המחקר של הארי עלה באש בהקשרים אחרים.) באשר לעניין הדלעת, הדוברת אומרת שהפאמפקין ספייס לאטה “כולל את תבליני עוגת הדלעת שאי אפשר לטעות בהם ... אבל לא דלעת בפועל. "

זה נכון: אתה יכול להפוך משקה קפה קר למשקה ממש מוזר של אייס קפה.

3. יש לנו תפריט סודי

סטארבקס מעניקה ללקוחותיה שפע של אפשרויות לתפריט המשקאות, החל מקפה מבושל ועד משקאות אספרסו ועד מועדפים קפואים (קינמון דולצ'ה פראפוצ'ינו, מישהו?). אבל לכאורה, זה לא מספיק.פולחן מסוגים צמח סביב "התפריט הסודי" של הרשת - משקאות שסטארבקס לא מפרסמת אבל בריסטות יכולות ליצור באמצעות החומרים שיש להם בהישג יד בכל רגע נתון. לדוגמה, יש את "פראפוצ'ינו פירותי חלוקי פירות" המחקה את טעם הדגנים - הוא תערובת של תותים וקרם פראפוצ'ינו (פריט רגיל בתפריט) וסירופ וניל ופטל, בין שאר המרכיבים.

המפתח, על פי אתר התפריט הסודי של סטארבקס (שכמעט אין מה לומר הוא לא אתר רשמי של סטארבקס) הוא שהלקוחות יכירו את המתכון של המשקה, שכן "לא כל הבריסטות מכירות" כל משקה סודי. . (אה, ו"היה מוכן לעלויות נוספות "-תוספות שתייה במחירים שווים).

אפשרות נוספת "סודית": הזמנת משקאות בגודל "קצר" (או 8 גרם). (וכן, קצר הוא זול יותר ממשקה גבוה-או 12 גרם, האפשרות הקטנה ביותר בתפריט הרגיל.)

מנכ"ל סטארבקס הווארד שולץ הודה בקיומו של "התפריט הסודי", ואמר כי הוא "נדהם מהתערובות שאנשים מזמינים". אכן, דוברת סטארבקס אומרת כי "יש יותר מ -170,000 דרכים" ניתן להתאים אישית משקאות בסטארבקס על ידי ערבוב והתאמת אפשרויות קפה ואספרסו, סירופים, תוספות ומרכיבים אחרים.

רכישת נוכחות גדולה יותר ליד שולחן ארוחת הבוקר.

4. אנחנו חושבים בגדול (אולי גדול מדי)

סטארבקס מקבלת 26% מהכנסותיה ממוצרים אחרים מלבד משקאות. ואפילו במחלקת המשקאות נתח מכירות ניכר מגיע ממשקאות שאינם קפה. הרשת הורידה את המילה "קפה" מהלוגו שלה בשנת 2011, והרכישות שלה מאז אותה שנה כוללות את יצרנית התה Teavana, חברת המיצים Evolution Fresh והמותג La Boulange Cafe & Bakery. וזה נוסף על גיחות לאורך שנים לכל דבר, ממוסיקה ועד סודה.

אין ספק, סטארבקס היא לא החברה הראשונה שיצאה מחוץ לאזור הנוחות שלה. אבל כמה אנליסטים להשקעות וקמעונאים הביעו דאגה מההתרחבות, וציינו בעיות בחנויות סטארבקס שעלולות לגרום לכך, כולל קווים ארוכים יותר ועובדים מתוסכלים.

מצדה, סטארבקס נראתה נוחה עם אסטרטגיית החשיבה שלה מחוץ לקפה. "צמיחה בת קיימא דורשת שנשמור על היושרה של עסקי הליבה שלנו כאשר אנו מרחיבים בקפידה את המוצרים והמומחיות שלנו לערוצים, מותגים ושווקים חדשים", כתב שולץ בדו"ח השנתי האחרון של סטארבקס. והדוברת מציינת כי גישתה של סטארבקס לעסקים השתלמה, כפי שמעידים 18 הרבעונים ברציפות של רווחי מכירות בחנויות של 5% או יותר.

זוכרים את השאנטיקו?

5. היה לנו חלק בכשלים

לסטארבקס היו הרבה משקאות פורצי דרך כמו לאטה ספייס לאטה. אבל היו לו גם משקה משקה. בין אלה שלא ממש הצליחו: המזגרן, הכלאה בבקבוק קפה-קולה, שלפי דבריו של שולץ הייתה "מוצר נישה" של השאנטיקו, "קינוח לשתייה" שוקולד שנאמר דומה לשוקו החם שנמצא באירופה ובסורבטו, תערובת קרה שהתחפפה בשיגעון היוגורט הטעיר.

כמובן, כשלים במוצר עשויים לא להיות משמעותיים ללקוחות ממוצעים, אלא אם יש להם ין מסוים לפריט עבור פריט שהופסק. אבל הם יכולים להשפיע על השורה התחתונה של החברה.

סטארבקס מאפיינת את הכישלונות שלה כסימנים לכך שהחברה תמיד מסתכלת קדימה לדבר הגדול הבא. "אנו בודקים ומביאים מוצרים חדשים לשוק כל הזמן ונמשיך להקשיב למה שהלקוחות שלנו מביטים מאיתנו", אומרת הדוברת.

הם מתוגמלים היטב בסטנדרטים של התעשייה, אך לבריסטות יש עדיין כמה בשר בקר עם סטארבקס.

6. ל"שותפינו "היו תקופות סלעיות איתנו

סטארבקס זוכה לשבחים על שיטות העבודה שלה ונשארת מקום ברשימה השנתית של "100 החברות הטובות ביותר לעבוד בהן" (בשנת 2013, היא מדורגת במקום ה -94). אבל מערכות היחסים שלה עם עובדיה (או כפי שסטארבקס מכנה אותם "שותפים") פגעו בכמה תיקונים משובשים לאורך השנים.

בשנת 2013, החברה הסדירה תביעה ייצוגית בסך 3 מיליון דולר שנבעה מעובדים ואמרו כי החברה מנעה מהם לקחת הפסקות שהיו חייבים להם במהלך משמרות. (הדוברת אומרת כי "שיטות העבודה של סטארבקס עמדו בכל החוקים החלים" וכי "הצדדים הגיעו להסדר כדי להימנע מהסיכונים וחוסר הוודאות של התדיינות משפטית".) לאחרונה, החברה נתונה באש על כך שלא נתנה לעובדים. הודעה מוקדמת מספיק על לוחות הזמנים שלהם, מה שמקשה על העובדים לתכנן טיפול בילדים, לוחות זמנים בבית ספר או תעסוקה אחרת.

סטארבקס אומרת שהיא באמת רואה בעובדים שלה "שותפים", ומציינת כי הרשת מציעה חבילת הטבות מקיפה - כולל שירותי בריאות במחירים סבירים, מלאי חברות וזכאות לעלויות כל חצי שנה - ש"חברות רבות אחרות לא ". באשר לנושא התזמון, החברה הודיעה כי היא מבצעת שינויים בהליכים שלה וששעות העבודה ייקבעו לפחות שבוע מראש.

האינטליגנציה של שיקגו היא אחת המתחרות החדשות של 'הגל השלישי'.

7. יש לנו יותר תחרות בימים אלה

במובנים רבים, סטארבקס היא כמו מקדונלד'ס ללא בורגר קינג-כלומר, לרשת אין יריבה ארכיבית בכל הנוגע לג'אווה ברמה גבוהה. אבל זה יכול להשתנות. בשנים האחרונות נפתח "גל שלישי" של בתי קפה בעלי מלאכה, אשר שם דגש על כל דבר, החל מפולים חד-מקוריים ("שנקטפו כמו ענבי יין", על פי דיווח אחד) ועד טכניקות צלייה מעודנות. השחקנים בשוק זה כוללים קפה אינטליגנציה (שבסיסה בשיקגו), סטומפטאון קפה צלייה (פורטלנד, עפרה) וקפה בקבוקי כחול (אוקלנד, קליפורניה).

"מה שאנחנו רואים הוא התבגרות של קטע הקפה. יש מקום לשכבות איכות שונות ", אומר אנדרו האטל, מומחה לתעשיית הקפה, הממוקם בהוואי, ומשמש כיועץ לחנויות רבות.

במידה מסוימת, סטארבקס מצטרפת לעגלה הזו בכך שהיא מתכננת לפתוח לפחות 100 חנויות "מילואים", תוך שימת דגש על ג'אווה ברמה גבוהה אפילו יותר במהלך חמש השנים הבאות. הרשת בודקת גם קונספט של חנות "אקספרס", שנראה כי הוא קשור לאיום התחרותי של רשתות מזון מהיר-כמו מקדונלד'ס-שעברו יותר ויותר לקפה.

לעת עתה, יתכן שלסטארבקס יש יתרון אחד על פני המתחרות שלה בגל השלישי: בדרך כלל היא גובה פחות-במקרים מסוימים, בקלות פחות מ -25%-על כוס קפה בטפטוף. (בניו יורק מנה של "סטארבקס" בגובה 12 גרם עולה בסביבות $ 2) וזה למרות שסטארבקס עצמה נפגעה במחירים גבוהים, מה שהוביל כמה מבקרים לדובב את הרשת "פורבקס".

זה כמו ביג מק, עם יותר קפאין.

8. ספירת הקלוריות שלנו יכולה להיות 'venti'

להרבה פראפוצ'ינו יש יותר מ -400 קלוריות ב"וונטי "של 20 גרם המגיש את צ'יפ השוקולטי הכפול פראפוצ'ינו אפילו מגיע לרף של 500 קלוריות. הוסף פרוסת עוגת לימון קרחת (470 קלוריות) ומשקה להפסקת קפה וחטיף יכול להיות קרוב ל -1,000 קלוריות.

אם לשים את זה בפרספקטיבה: ביג מק וקוקה קולה גדולה בשעון מקדונלד'ס עם 810 קלוריות. (זכור שמחלקת החקלאות אומרת שמבוגר בגילאי 31 עד 50 בדרך כלל צריך בין 1,800 ל -2,200 קלוריות ביום.

דוברת סטארבקס אומרת כי החברה מחויבת "לספק שקיפות מרכיבים מלאה ללקוחותינו". הרשת מפרטת ספירות קלוריות עבור פריטי התפריט באתר שלה ויש לה קטע המוקדש ל"משקאות טעימים מתחת ל -200 קלוריות ".

דלק להרים מוקדם בבוקר.

9. אנחנו מנצחים במירוץ החימוש לקפאין

שותי קפה רבים מסתמכים על המשקה עבור טלטול הקפאין שהוא מספק. ובמקרה של כמה משקאות סטארבקס, הם מקבלים יותר משיחת השכמה יומיומית.

בשנת 2012, המרכז למדע לאינטרס הציבור, קבוצת תמיכה המתמקדת בתזונה, בדק את רמות הקפאין בכוסות קפה בינוניות מרשתות שונות וגילה כי סטארבקס-במיוחד מנה גדולה של 16 אונקיות צלי פייק פלייס הפופולרי - היה הכי הרבה, עם 330 מיליגרם לכוס. לעומת זאת, לג'אווה מדונקין דונאטס היו 178 מיליגרם קפאין (אלא אם כמובן הוספת "זריקת טורבו") ומקדונלד'ס 133 מיליגרם.

אז מה הבעיה, כמה נרקומני ג'אווה עשויים לשאול? ובכן, כפי שציין אז המרכז, צריכת הקפאין נקשרה לחוסר שינה, בעיות בחילוף החומרים של הסידן ובעיות בריאות אחרות. עם זאת, אין הסכמה רפואית ברורה לגבי כמה קפאין זה יותר מדי (ובכלל מוסכם שהתקרה גבוהה בהרבה מ -330 מיליגרם).

בדומה לקלוריות, סטארבקס מפרטת באתר את תכולת הקפאין של המשקאות שלה.

אתה באמת יכול לנסות את זה בבית.

10. אתה יכול לא פחות טוב להכין ג'אווה משלך

האם סטארבקס נותנת לך משהו שאתה לא יכול לעשות בעצמך בבית, בפחות? אלא אם כן אתה משתוקק למשקאות אספרסו מסובכים, כנראה שלא. "אני מכין קפה נהדר כל יום", אומר דייוויד רוזנגרטן, מחבר ספרי בישול ומנחה לשעבר של רשת מזון, המנהל כיום עסק גורמה להזמנת דואר משלו.

רק זכור כמה כללים, רוזנגרטן ומומחים אחרים אומרים: בוחרים שעועית שנצלה במהלך הימים האחרונים-ואל תקנו יותר מדי. ("שעועית קלויה מתחילה לרדת אחרי שמונה ימים", אומר רוזנגרטן.) טוחנים את השעועית בבית בעזרת מטחנת בור. (מטחנות להב פשוט לא, אמ, חתכו אותו, חנוני קפה מתעקשים.) השתמשו במבשל שיוכל להעלות את המים לטמפרטורה גבוהה מאוד (בסביבות 200 מעלות פרנהייט)-הטכניקורם היא יצרנית פופולרית של מכונות כאלה- כך שהבירה יכולה לחלץ את הטעם מהשעועית הטחונה. (או להרתיח מים בקומקום ולהשתמש בשיטת המזג.)

והמחיר? אם אתה שותה 2 כוסות ביום, תוציא לא יותר מ -5 $ לשבוע (או 260 $ בשנה) על קפה איכותי (במחיר, נניח, 10-15 $ לקילו). (שקית של חצי קילו מניבה יותר מ -60 כוסות, על פי האמצעים של סטארבקס.) רכישת מטחנות ברגר ומבשלות קפה בעלות דירוג גבוה תחזיר אותך בסביבות 650 $-אך כמובן שהציוד הזה אמור להחזיק שנים רבות. הוסף חלב ומסננים והעלויות לשנה הראשונה של סטטוס בריסטה ביתית מסתכמות בכ -1,000 דולר.  (כמובן, אם תבחר במטחנה ובמכונת קפה זולה יותר, תוכל לגלח בקלות כמה מאות מהכרטיסייה.)

לעומת זאת, סיכום השנה הראשונה בסטארבקס, המבוסס על שני כוסות $ 2 ביום, יעלה יותר מ -1,400 דולר - וזה לא כולל דלק מהחנות וממנה או כל המאפינס והסקונים שסביר שתקנו.

(הכללים מעט שונים בכל הנוגע לאספרסו. יש צורך במכונה ברמה הגבוהה ביותר, שעולה בקלות $ 5,000, כדי לשכפל את איכות בית הקפה, אומרים כמה מומחים).

כמובן שסטארבקס עדיין יכולה לעשות עסקים עם מי שמעדיף את הקפה בבית. אחרי הכל, החברה מוכרת גם קפה ארוז וציוד מבשל.


10 דברים שסטארבקס לא יגידו לך

עם יותר מ- 20,000 חנויות הפרושות על פני 65 מדינות, ל- Starbucks יש כמעט קפה מוגדר מחדש וחוויית בית הקפה. החברה, שהחלה את דרכה בסיאטל בשנת 1971, ידועה בכך שהיא מביאה ג'אווה מתקדמת להמונים-כמו בקפה זה חיתוך גבוה ממה שאתה עשוי למצוא בסועד השכונתי שלך.

סטארבקס סייעה גם להכשיר דור של שותי קפה שאינם ממצמצים מלשלם, למשל, 2 דולר או יותר במקום 99 סנט עבור כוס ג'ו. זה נובע בין השאר מהצלחתם בהקמת סטארבקס כהפוגה נוחה מהבית או מהמשרד (החנויות שלו זכו לכינוי "מקום שלישי") ובהדגשת פילוסופיה ארגונית מודעת חברתית (שבה אפילו עובדים במשרה חלקית יכולים לקבל הטבות) .

זו נוסחה שעובדת בבירור, אפילו בשוק הקפה התחרותי יותר ויותר של היום: חברת סטארבקס גרפה הכנסות של כמעט 15 מיליארד דולר בשנת הכספים 2013, גידול של 12% לעומת השנה הקודמת. ומניית החברה SBUX, -0.47% עלתה ביותר מ -700% מאז תחילת 2009.

אבל למרות כל הצלחת החברה, לסטארבקס יש עדיין הרבה מתנגדים, במיוחד בכל הנוגע למוצר הליבה שלה: קפה. החברה כבר מזמן נתקפה בתלונות על כך שחלק מהנפקות הג'אווה שלה הן בעלות איכות קשה וצלויה מדי-ומרוויחות את השם "צ'ארבקס". וחלק מההיצע שלה לא עלה יפה במבחני הטעם, כולל מחקרים של דוחות צרכנים. במבחן טעם עיוור לשנת 2013, The Bold Italic, מגזין מקוון הממוקם בסן פרנסיסקו, מצא כי תערובת ביתית צלי בינונית של סטארבקס סיימה את הגרוע מבין שישה קפה ארוזים. (אפילו עמוד התווך של הסופרמרקט פולגרס דורג גבוה יותר.) אם לצטט את דעתו של בודק אחד על סטארבקס: "גס, אפל, יאק!"

כפי שניתן לצפות, סטארבקס מתייחסת לדעה אחרת. דוברת מציינת כי "חלקם אוהבים קפה בהיר יותר וחלקם מעדיפים כהה" ולשם כך, סטארבקס אומרת שהיא פועלת להכיל מגוון רחב יותר של טעמים. בשנת 2012 הציגה החברה את קו הקפה הצלוי שלה בלונד, אשר נקבע כ"עדין, נינוח, בעל גוף קל יותר ". ובאותה שנה, סטארבקס החלה לקדם את מה שהיא מכנה "ספקטרום הצלי" שלה - בעצם, המשמעות היא שלפטרונים שיבקרו בחנויות שלה יוצעו ללא ספק אופלים כהים, בינוניים ו"בלונדיניים ".

עבור כמה מבקרים, לאטה ספייס לאטה מפחידה לא פחות.

2. לאטה ספייס לאטה שלנו מגיעה עם כימיקלים (וללא דלעת)

אם יש משקה אחד שבא להגדיר את סטארבקס, זה ה- Pumpkin Spice Latte - מועדף הסתיו, שהוצג בשנת 2003, והפך למוכר בורח (יותר מ -200 מיליון נמכרו עד כה, על פי החברה). ואכן, המשקה כל כך פופולרי, שלרוב מכנים אותו רק בראשי התיבות שלו: PSL.

אבל כמה כותבים ותזונאים בעלי תזונה, התלוננו על כך שה- PSL ומשקאות אחרים של סטארבקס כוללים מרכיב אחד מדי שהם רואים בהם לא טבעיים או אפילו מזיקים. בלוגת המזון ואני הארי (המכונה "פוד בייבי") הביטה בדעה קשה במיוחד על ה- PSL, והצביעה על העובדה שהיא מכילה את כרמל צבע דרגה IV-שאחד מתוצרי הלוואי שלה, תרכובת הנקראת 4-MEI, זוהה על ידי האינטרנציונל. הסוכנות למחקר בנושא סרטן כ"ייתכן מסרטנת לבני אדם ". הארי גם לוקח את PSL למשימה בשל טעמים מלאכותיים, "מנה אדירה" של סוכר ו"אין דלעת אמיתית ".

ד"ר מארק סמית ', כירופרקט באוסצ'ולה, הודו, המנהל את החנות המקוונת Good Living Warehouse, שמוכרת תוספי תזונה ופריטים אחרים, האשים בפומבי את הרשת בכך שהסתמכה במידה רבה על קפה לא אורגני שיכול להגיע מחוות שמתרססות עם חומרי הדברה. "אין כמות של חומרי הדברה בטוחים", הוא כותב.

מצדה, סטארבקס עומדת במה שהיא אורזת ומבשלת, ואומרת שאין סיבה לדאגות בטיחות. הדוברת אומרת כי החברה "בוחנת באופן פעיל את הצטמצמות צביעת הקרמל", אך בינתיים רמת הצבע המשמשת משקאות סטארבקס היא "בטוחה לצריכה". (למרות שהחברה לא מזכירה את זה, ראוי לציין כי המחקר של הארי עלה באש בהקשרים אחרים.) באשר לעניין הדלעת, הדוברת אומרת שהפאמפקין ספייס לאטה “כולל את תבליני עוגת הדלעת שאי אפשר לטעות בהם ... אבל לא דלעת בפועל. "

זה נכון: אתה יכול להפוך משקה קפה קר למשקה ממש מוזר של אייס קפה.

3. יש לנו תפריט סודי

סטארבקס מעניקה ללקוחותיה שפע של אפשרויות לתפריט המשקאות, החל מקפה מבושל ועד משקאות אספרסו ועד מועדפים קפואים (קינמון דולצ'ה פראפוצ'ינו, מישהו?). אבל לכאורה, זה לא מספיק. פולחן מסוגים צמח סביב "התפריט הסודי" של הרשת - משקאות שסטארבקס לא מפרסמת אבל בריסטות יכולות ליצור באמצעות החומרים שיש להם בהישג יד בכל רגע נתון. לדוגמה, יש את "פראפוצ'ינו פירותי חלוקי פירות" המחקה את טעם הדגנים - הוא תערובת של תותים וקרם פראפוצ'ינו (פריט רגיל בתפריט) וסירופ וניל ופטל, בין שאר המרכיבים.

המפתח, על פי אתר התפריט הסודי של סטארבקס (שכמעט אין מה לומר הוא לא אתר רשמי של סטארבקס) הוא שהלקוחות יכירו את המתכון של המשקה, שכן "לא כל הבריסטות מכירות" כל משקה סודי. . (אה, ו"היה מוכן לעלויות נוספות "-תוספות שתייה במחירים שווים).

אפשרות נוספת "סודית": הזמנת משקאות בגודל "קצר" (או 8 גרם). (וכן, קצר הוא זול יותר ממשקה גבוה-או 12 גרם, האפשרות הקטנה ביותר בתפריט הרגיל.)

מנכ"ל סטארבקס הווארד שולץ הודה בקיומו של "התפריט הסודי", ואמר כי הוא "נדהם מהתערובות שאנשים מזמינים". אכן, דוברת סטארבקס אומרת כי "יש יותר מ -170,000 דרכים" ניתן להתאים אישית משקאות בסטארבקס על ידי ערבוב והתאמת אפשרויות קפה ואספרסו, סירופים, תוספות ומרכיבים אחרים.

רכישת נוכחות גדולה יותר ליד שולחן ארוחת הבוקר.

4. אנחנו חושבים בגדול (אולי גדול מדי)

סטארבקס מקבלת 26% מהכנסותיה ממוצרים אחרים מלבד משקאות. ואפילו במחלקת המשקאות נתח מכירות ניכר מגיע ממשקאות שאינם קפה. הרשת הורידה את המילה "קפה" מהלוגו שלה בשנת 2011, והרכישות שלה מאז אותה שנה כוללות את יצרנית התה Teavana, חברת המיצים Evolution Fresh והמותג La Boulange Cafe & Bakery. וזה נוסף על גיחות לאורך שנים לכל דבר, ממוסיקה ועד סודה.

אין ספק, סטארבקס היא לא החברה הראשונה שיצאה מחוץ לאזור הנוחות שלה. אבל כמה אנליסטים להשקעות וקמעונאים הביעו דאגה מההתרחבות, וציינו בעיות בחנויות סטארבקס שעלולות לגרום לכך, כולל קווים ארוכים יותר ועובדים מתוסכלים.

מצדה, סטארבקס נראתה נוחה עם אסטרטגיית החשיבה שלה מחוץ לקפה."צמיחה בת קיימא דורשת שנשמור על היושרה של עסקי הליבה שלנו כאשר אנו מרחיבים בקפידה את המוצרים והמומחיות שלנו לערוצים, מותגים ושווקים חדשים", כתב שולץ בדו"ח השנתי האחרון של סטארבקס. והדוברת מציינת כי גישתה של סטארבקס לעסקים השתלמה, כפי שמעידים 18 הרבעונים ברציפות של רווחי מכירות בחנויות של 5% או יותר.

זוכרים את השאנטיקו?

5. היה לנו חלק בכשלים

לסטארבקס היו הרבה משקאות פורצי דרך כמו לאטה ספייס לאטה. אבל היו לו גם משקה משקה. בין אלה שלא ממש הצליחו: המזגרן, הכלאה בבקבוק קפה-קולה, שלפי דבריו של שולץ הייתה "מוצר נישה" של השאנטיקו, "קינוח לשתייה" שוקולד שנאמר דומה לשוקו החם שנמצא באירופה ובסורבטו, תערובת קרה שהתחפפה בשיגעון היוגורט הטעיר.

כמובן, כשלים במוצר עשויים לא להיות משמעותיים ללקוחות ממוצעים, אלא אם יש להם ין מסוים לפריט עבור פריט שהופסק. אבל הם יכולים להשפיע על השורה התחתונה של החברה.

סטארבקס מאפיינת את הכישלונות שלה כסימנים לכך שהחברה תמיד מסתכלת קדימה לדבר הגדול הבא. "אנו בודקים ומביאים מוצרים חדשים לשוק כל הזמן ונמשיך להקשיב למה שהלקוחות שלנו מביטים מאיתנו", אומרת הדוברת.

הם מתוגמלים היטב בסטנדרטים של התעשייה, אך לבריסטות יש עדיין כמה בשר בקר עם סטארבקס.

6. ל"שותפינו "היו תקופות סלעיות איתנו

סטארבקס זוכה לשבחים על שיטות העבודה שלה ונשארת מקום ברשימה השנתית של "100 החברות הטובות ביותר לעבוד בהן" (בשנת 2013, היא מדורגת במקום ה -94). אבל מערכות היחסים שלה עם עובדיה (או כפי שסטארבקס מכנה אותם "שותפים") פגעו בכמה תיקונים משובשים לאורך השנים.

בשנת 2013, החברה הסדירה תביעה ייצוגית בסך 3 מיליון דולר שנבעה מעובדים ואמרו כי החברה מנעה מהם לקחת הפסקות שהיו חייבים להם במהלך משמרות. (הדוברת אומרת כי "שיטות העבודה של סטארבקס עמדו בכל החוקים החלים" וכי "הצדדים הגיעו להסדר כדי להימנע מהסיכונים וחוסר הוודאות של התדיינות משפטית".) לאחרונה, החברה נתונה באש על כך שלא נתנה לעובדים. הודעה מוקדמת מספיק על לוחות הזמנים שלהם, מה שמקשה על העובדים לתכנן טיפול בילדים, לוחות זמנים בבית ספר או תעסוקה אחרת.

סטארבקס אומרת שהיא באמת רואה בעובדים שלה "שותפים", ומציינת כי הרשת מציעה חבילת הטבות מקיפה - כולל שירותי בריאות במחירים סבירים, מלאי חברות וזכאות לעלויות כל חצי שנה - ש"חברות רבות אחרות לא ". באשר לנושא התזמון, החברה הודיעה כי היא מבצעת שינויים בהליכים שלה וששעות העבודה ייקבעו לפחות שבוע מראש.

האינטליגנציה של שיקגו היא אחת המתחרות החדשות של 'הגל השלישי'.

7. יש לנו יותר תחרות בימים אלה

במובנים רבים, סטארבקס היא כמו מקדונלד'ס ללא בורגר קינג-כלומר, לרשת אין יריבה ארכיבית בכל הנוגע לג'אווה ברמה גבוהה. אבל זה יכול להשתנות. בשנים האחרונות נפתח "גל שלישי" של בתי קפה בעלי מלאכה, אשר שם דגש על כל דבר, החל מפולים חד-מקוריים ("שנקטפו כמו ענבי יין", על פי דיווח אחד) ועד טכניקות צלייה מעודנות. השחקנים בשוק זה כוללים קפה אינטליגנציה (שבסיסה בשיקגו), סטומפטאון קפה צלייה (פורטלנד, עפרה) וקפה בקבוקי כחול (אוקלנד, קליפורניה).

"מה שאנחנו רואים הוא התבגרות של קטע הקפה. יש מקום לשכבות איכות שונות ", אומר אנדרו האטל, מומחה לתעשיית הקפה, הממוקם בהוואי, ומשמש כיועץ לחנויות רבות.

במידה מסוימת, סטארבקס מצטרפת לעגלה הזו בכך שהיא מתכננת לפתוח לפחות 100 חנויות "מילואים", תוך שימת דגש על ג'אווה ברמה גבוהה אפילו יותר במהלך חמש השנים הבאות. הרשת בודקת גם קונספט של חנות "אקספרס", שנראה כי הוא קשור לאיום התחרותי של רשתות מזון מהיר-כמו מקדונלד'ס-שעברו יותר ויותר לקפה.

לעת עתה, יתכן שלסטארבקס יש יתרון אחד על פני המתחרות שלה בגל השלישי: בדרך כלל היא גובה פחות-במקרים מסוימים, בקלות פחות מ -25%-על כוס קפה בטפטוף. (בניו יורק מנה של "סטארבקס" בגובה 12 גרם עולה בסביבות $ 2) וזה למרות שסטארבקס עצמה נפגעה במחירים גבוהים, מה שהוביל כמה מבקרים לדובב את הרשת "פורבקס".

זה כמו ביג מק, עם יותר קפאין.

8. ספירת הקלוריות שלנו יכולה להיות 'venti'

להרבה פראפוצ'ינו יש יותר מ -400 קלוריות ב"וונטי "של 20 גרם המגיש את צ'יפ השוקולטי הכפול פראפוצ'ינו אפילו מגיע לרף של 500 קלוריות. הוסף פרוסת עוגת לימון קרחת (470 קלוריות) ומשקה להפסקת קפה וחטיף יכול להיות קרוב ל -1,000 קלוריות.

אם לשים את זה בפרספקטיבה: ביג מק וקוקה קולה גדולה בשעון מקדונלד'ס עם 810 קלוריות. (זכור שמחלקת החקלאות אומרת שמבוגר בגילאי 31 עד 50 בדרך כלל צריך בין 1,800 ל -2,200 קלוריות ביום.

דוברת סטארבקס אומרת כי החברה מחויבת "לספק שקיפות מרכיבים מלאה ללקוחותינו". הרשת מפרטת ספירות קלוריות עבור פריטי התפריט באתר שלה ויש לה קטע המוקדש ל"משקאות טעימים מתחת ל -200 קלוריות ".

דלק להרים מוקדם בבוקר.

9. אנחנו מנצחים במירוץ החימוש לקפאין

שותי קפה רבים מסתמכים על המשקה עבור טלטול הקפאין שהוא מספק. ובמקרה של כמה משקאות סטארבקס, הם מקבלים יותר משיחת השכמה יומיומית.

בשנת 2012, המרכז למדע לאינטרס הציבור, קבוצת תמיכה המתמקדת בתזונה, בדק את רמות הקפאין בכוסות קפה בינוניות מרשתות שונות וגילה כי סטארבקס-במיוחד מנה גדולה של 16 אונקיות צלי פייק פלייס הפופולרי - היה הכי הרבה, עם 330 מיליגרם לכוס. לעומת זאת, לג'אווה מדונקין דונאטס היו 178 מיליגרם קפאין (אלא אם כמובן הוספת "זריקת טורבו") ומקדונלד'ס 133 מיליגרם.

אז מה הבעיה, כמה נרקומני ג'אווה עשויים לשאול? ובכן, כפי שציין אז המרכז, צריכת הקפאין נקשרה לחוסר שינה, בעיות בחילוף החומרים של הסידן ובעיות בריאות אחרות. עם זאת, אין הסכמה רפואית ברורה לגבי כמה קפאין זה יותר מדי (ובכלל מוסכם שהתקרה גבוהה בהרבה מ -330 מיליגרם).

בדומה לקלוריות, סטארבקס מפרטת באתר את תכולת הקפאין של המשקאות שלה.

אתה באמת יכול לנסות את זה בבית.

10. אתה יכול לא פחות טוב להכין ג'אווה משלך

האם סטארבקס נותנת לך משהו שאתה לא יכול לעשות בעצמך בבית, בפחות? אלא אם כן אתה משתוקק למשקאות אספרסו מסובכים, כנראה שלא. "אני מכין קפה נהדר כל יום", אומר דייוויד רוזנגרטן, מחבר ספרי בישול ומנחה לשעבר של רשת מזון, המנהל כיום עסק גורמה להזמנת דואר משלו.

רק זכור כמה כללים, רוזנגרטן ומומחים אחרים אומרים: בוחרים שעועית שנצלה במהלך הימים האחרונים-ואל תקנו יותר מדי. ("שעועית קלויה מתחילה לרדת אחרי שמונה ימים", אומר רוזנגרטן.) טוחנים את השעועית בבית בעזרת מטחנת בור. (מטחנות להב פשוט לא, אמ, חתכו אותו, חנוני קפה מתעקשים.) השתמשו במבשל שיוכל להעלות את המים לטמפרטורה גבוהה מאוד (בסביבות 200 מעלות פרנהייט)-הטכניקורם היא יצרנית פופולרית של מכונות כאלה- כך שהבירה יכולה לחלץ את הטעם מהשעועית הטחונה. (או להרתיח מים בקומקום ולהשתמש בשיטת המזג.)

והמחיר? אם אתה שותה 2 כוסות ביום, תוציא לא יותר מ -5 $ לשבוע (או 260 $ בשנה) על קפה איכותי (במחיר, נניח, 10-15 $ לקילו). (שקית של חצי קילו מניבה יותר מ -60 כוסות, על פי האמצעים של סטארבקס.) רכישת מטחנות ברגר ומבשלות קפה בעלות דירוג גבוה תחזיר אותך בסביבות 650 $-אך כמובן שהציוד הזה אמור להחזיק שנים רבות. הוסף חלב ומסננים והעלויות לשנה הראשונה של סטטוס בריסטה ביתית מסתכמות בכ -1,000 דולר.  (כמובן, אם תבחר במטחנה ובמכונת קפה זולה יותר, תוכל לגלח בקלות כמה מאות מהכרטיסייה.)

לעומת זאת, סיכום השנה הראשונה בסטארבקס, המבוסס על שני כוסות $ 2 ביום, יעלה יותר מ -1,400 דולר - וזה לא כולל דלק מהחנות וממנה או כל המאפינס והסקונים שסביר שתקנו.

(הכללים מעט שונים בכל הנוגע לאספרסו. יש צורך במכונה ברמה הגבוהה ביותר, שעולה בקלות $ 5,000, כדי לשכפל את איכות בית הקפה, אומרים כמה מומחים).

כמובן שסטארבקס עדיין יכולה לעשות עסקים עם מי שמעדיף את הקפה בבית. אחרי הכל, החברה מוכרת גם קפה ארוז וציוד מבשל.


10 דברים שסטארבקס לא יגידו לך

עם יותר מ- 20,000 חנויות הפרושות על פני 65 מדינות, ל- Starbucks יש כמעט קפה מוגדר מחדש וחוויית בית הקפה. החברה, שהחלה את דרכה בסיאטל בשנת 1971, ידועה בכך שהיא מביאה ג'אווה מתקדמת להמונים-כמו בקפה זה חיתוך גבוה ממה שאתה עשוי למצוא בסועד השכונתי שלך.

סטארבקס סייעה גם להכשיר דור של שותי קפה שאינם ממצמצים מלשלם, למשל, 2 דולר או יותר במקום 99 סנט עבור כוס ג'ו. זה נובע בין השאר מהצלחתם בהקמת סטארבקס כהפוגה נוחה מהבית או מהמשרד (החנויות שלו זכו לכינוי "מקום שלישי") ובהדגשת פילוסופיה ארגונית מודעת חברתית (שבה אפילו עובדים במשרה חלקית יכולים לקבל הטבות) .

זו נוסחה שעובדת בבירור, אפילו בשוק הקפה התחרותי יותר ויותר של היום: חברת סטארבקס גרפה הכנסות של כמעט 15 מיליארד דולר בשנת הכספים 2013, גידול של 12% לעומת השנה הקודמת. ומניית החברה SBUX, -0.47% עלתה ביותר מ -700% מאז תחילת 2009.

אבל למרות כל הצלחת החברה, לסטארבקס יש עדיין הרבה מתנגדים, במיוחד בכל הנוגע למוצר הליבה שלה: קפה. החברה כבר מזמן נתקפה בתלונות על כך שחלק מהנפקות הג'אווה שלה הן בעלות איכות קשה וצלויה מדי-ומרוויחות את השם "צ'ארבקס". וחלק מההיצע שלה לא עלה יפה במבחני הטעם, כולל מחקרים של דוחות צרכנים. במבחן טעם עיוור לשנת 2013, The Bold Italic, מגזין מקוון הממוקם בסן פרנסיסקו, מצא כי תערובת ביתית צלי בינונית של סטארבקס סיימה את הגרוע מבין שישה קפה ארוזים. (אפילו עמוד התווך של הסופרמרקט פולגרס דורג גבוה יותר.) אם לצטט את דעתו של בודק אחד על סטארבקס: "גס, אפל, יאק!"

כפי שניתן לצפות, סטארבקס מתייחסת לדעה אחרת. דוברת מציינת כי "חלקם אוהבים קפה בהיר יותר וחלקם מעדיפים כהה" ולשם כך, סטארבקס אומרת שהיא פועלת להכיל מגוון רחב יותר של טעמים. בשנת 2012 הציגה החברה את קו הקפה הצלוי שלה בלונד, אשר נקבע כ"עדין, נינוח, בעל גוף קל יותר ". ובאותה שנה, סטארבקס החלה לקדם את מה שהיא מכנה "ספקטרום הצלי" שלה - בעצם, המשמעות היא שלפטרונים שיבקרו בחנויות שלה יוצעו ללא ספק אופלים כהים, בינוניים ו"בלונדיניים ".

עבור כמה מבקרים, לאטה ספייס לאטה מפחידה לא פחות.

2. לאטה ספייס לאטה שלנו מגיעה עם כימיקלים (וללא דלעת)

אם יש משקה אחד שבא להגדיר את סטארבקס, זה ה- Pumpkin Spice Latte - מועדף הסתיו, שהוצג בשנת 2003, והפך למוכר בורח (יותר מ -200 מיליון נמכרו עד כה, על פי החברה). ואכן, המשקה כל כך פופולרי, שלרוב מכנים אותו רק בראשי התיבות שלו: PSL.

אבל כמה כותבים ותזונאים בעלי תזונה, התלוננו על כך שה- PSL ומשקאות אחרים של סטארבקס כוללים מרכיב אחד מדי שהם רואים בהם לא טבעיים או אפילו מזיקים. בלוגת המזון ואני הארי (המכונה "פוד בייבי") הביטה בדעה קשה במיוחד על ה- PSL, והצביעה על העובדה שהיא מכילה את כרמל צבע דרגה IV-שאחד מתוצרי הלוואי שלה, תרכובת הנקראת 4-MEI, זוהה על ידי האינטרנציונל. הסוכנות למחקר בנושא סרטן כ"ייתכן מסרטנת לבני אדם ". הארי גם לוקח את PSL למשימה בשל טעמים מלאכותיים, "מנה אדירה" של סוכר ו"אין דלעת אמיתית ".

ד"ר מארק סמית ', כירופרקט באוסצ'ולה, הודו, המנהל את החנות המקוונת Good Living Warehouse, שמוכרת תוספי תזונה ופריטים אחרים, האשים בפומבי את הרשת בכך שהסתמכה במידה רבה על קפה לא אורגני שיכול להגיע מחוות שמתרססות עם חומרי הדברה. "אין כמות של חומרי הדברה בטוחים", הוא כותב.

מצדה, סטארבקס עומדת במה שהיא אורזת ומבשלת, ואומרת שאין סיבה לדאגות בטיחות. הדוברת אומרת כי החברה "בוחנת באופן פעיל את הצטמצמות צביעת הקרמל", אך בינתיים רמת הצבע המשמשת משקאות סטארבקס היא "בטוחה לצריכה". (למרות שהחברה לא מזכירה את זה, ראוי לציין כי המחקר של הארי עלה באש בהקשרים אחרים.) באשר לעניין הדלעת, הדוברת אומרת שהפאמפקין ספייס לאטה “כולל את תבליני עוגת הדלעת שאי אפשר לטעות בהם ... אבל לא דלעת בפועל. "

זה נכון: אתה יכול להפוך משקה קפה קר למשקה ממש מוזר של אייס קפה.

3. יש לנו תפריט סודי

סטארבקס מעניקה ללקוחותיה שפע של אפשרויות לתפריט המשקאות, החל מקפה מבושל ועד משקאות אספרסו ועד מועדפים קפואים (קינמון דולצ'ה פראפוצ'ינו, מישהו?). אבל לכאורה, זה לא מספיק. פולחן מסוגים צמח סביב "התפריט הסודי" של הרשת - משקאות שסטארבקס לא מפרסמת אבל בריסטות יכולות ליצור באמצעות החומרים שיש להם בהישג יד בכל רגע נתון. לדוגמה, יש את "פראפוצ'ינו פירותי חלוקי פירות" המחקה את טעם הדגנים - הוא תערובת של תותים וקרם פראפוצ'ינו (פריט רגיל בתפריט) וסירופ וניל ופטל, בין שאר המרכיבים.

המפתח, על פי אתר התפריט הסודי של סטארבקס (שכמעט אין מה לומר הוא לא אתר רשמי של סטארבקס) הוא שהלקוחות יכירו את המתכון של המשקה, שכן "לא כל הבריסטות מכירות" כל משקה סודי. . (אה, ו"היה מוכן לעלויות נוספות "-תוספות שתייה במחירים שווים).

אפשרות נוספת "סודית": הזמנת משקאות בגודל "קצר" (או 8 גרם). (וכן, קצר הוא זול יותר ממשקה גבוה-או 12 גרם, האפשרות הקטנה ביותר בתפריט הרגיל.)

מנכ"ל סטארבקס הווארד שולץ הודה בקיומו של "התפריט הסודי", ואמר כי הוא "נדהם מהתערובות שאנשים מזמינים". אכן, דוברת סטארבקס אומרת כי "יש יותר מ -170,000 דרכים" ניתן להתאים אישית משקאות בסטארבקס על ידי ערבוב והתאמת אפשרויות קפה ואספרסו, סירופים, תוספות ומרכיבים אחרים.

רכישת נוכחות גדולה יותר ליד שולחן ארוחת הבוקר.

4. אנחנו חושבים בגדול (אולי גדול מדי)

סטארבקס מקבלת 26% מהכנסותיה ממוצרים אחרים מלבד משקאות. ואפילו במחלקת המשקאות נתח מכירות ניכר מגיע ממשקאות שאינם קפה. הרשת הורידה את המילה "קפה" מהלוגו שלה בשנת 2011, והרכישות שלה מאז אותה שנה כוללות את יצרנית התה Teavana, חברת המיצים Evolution Fresh והמותג La Boulange Cafe & Bakery. וזה נוסף על גיחות לאורך שנים לכל דבר, ממוסיקה ועד סודה.

אין ספק, סטארבקס היא לא החברה הראשונה שיצאה מחוץ לאזור הנוחות שלה. אבל כמה אנליסטים להשקעות וקמעונאים הביעו דאגה מההתרחבות, וציינו בעיות בחנויות סטארבקס שעלולות לגרום לכך, כולל קווים ארוכים יותר ועובדים מתוסכלים.

מצדה, סטארבקס נראתה נוחה עם אסטרטגיית החשיבה שלה מחוץ לקפה. "צמיחה בת קיימא דורשת שנשמור על היושרה של עסקי הליבה שלנו כאשר אנו מרחיבים בקפידה את המוצרים והמומחיות שלנו לערוצים, מותגים ושווקים חדשים", כתב שולץ בדו"ח השנתי האחרון של סטארבקס. והדוברת מציינת כי גישתה של סטארבקס לעסקים השתלמה, כפי שמעידים 18 הרבעונים ברציפות של רווחי מכירות בחנויות של 5% או יותר.

זוכרים את השאנטיקו?

5. היה לנו חלק בכשלים

לסטארבקס היו הרבה משקאות פורצי דרך כמו לאטה ספייס לאטה. אבל היו לו גם משקה משקה. בין אלה שלא ממש הצליחו: המזגרן, הכלאה בבקבוק קפה-קולה, שלפי דבריו של שולץ הייתה "מוצר נישה" של השאנטיקו, "קינוח לשתייה" שוקולד שנאמר דומה לשוקו החם שנמצא באירופה ובסורבטו, תערובת קרה שהתחפפה בשיגעון היוגורט הטעיר.

כמובן, כשלים במוצר עשויים לא להיות משמעותיים ללקוחות ממוצעים, אלא אם יש להם ין מסוים לפריט עבור פריט שהופסק. אבל הם יכולים להשפיע על השורה התחתונה של החברה.

סטארבקס מאפיינת את הכישלונות שלה כסימנים לכך שהחברה תמיד מסתכלת קדימה לדבר הגדול הבא. "אנו בודקים ומביאים מוצרים חדשים לשוק כל הזמן ונמשיך להקשיב למה שהלקוחות שלנו מביטים מאיתנו", אומרת הדוברת.

הם מתוגמלים היטב בסטנדרטים של התעשייה, אך לבריסטות יש עדיין כמה בשר בקר עם סטארבקס.

6. ל"שותפינו "היו תקופות סלעיות איתנו

סטארבקס זוכה לשבחים על שיטות העבודה שלה ונשארת מקום ברשימה השנתית של "100 החברות הטובות ביותר לעבוד בהן" (בשנת 2013, היא מדורגת במקום ה -94). אבל מערכות היחסים שלה עם עובדיה (או כפי שסטארבקס מכנה אותם "שותפים") פגעו בכמה תיקונים משובשים לאורך השנים.

בשנת 2013, החברה הסדירה תביעה ייצוגית בסך 3 מיליון דולר שנבעה מעובדים ואמרו כי החברה מנעה מהם לקחת הפסקות שהיו חייבים להם במהלך משמרות.(הדוברת אומרת כי "שיטות העבודה של סטארבקס עמדו בכל החוקים החלים" וכי "הצדדים הגיעו להסדר כדי להימנע מהסיכונים וחוסר הוודאות של התדיינות משפטית".) לאחרונה, החברה נתונה באש על כך שלא נתנה לעובדים. הודעה מוקדמת מספיק על לוחות הזמנים שלהם, מה שמקשה על העובדים לתכנן טיפול בילדים, לוחות זמנים בבית ספר או תעסוקה אחרת.

סטארבקס אומרת שהיא באמת רואה בעובדים שלה "שותפים", ומציינת כי הרשת מציעה חבילת הטבות מקיפה - כולל שירותי בריאות במחירים סבירים, מלאי חברות וזכאות לעלויות כל חצי שנה - ש"חברות רבות אחרות לא ". באשר לנושא התזמון, החברה הודיעה כי היא מבצעת שינויים בהליכים שלה וששעות העבודה ייקבעו לפחות שבוע מראש.

האינטליגנציה של שיקגו היא אחת המתחרות החדשות של 'הגל השלישי'.

7. יש לנו יותר תחרות בימים אלה

במובנים רבים, סטארבקס היא כמו מקדונלד'ס ללא בורגר קינג-כלומר, לרשת אין יריבה ארכיבית בכל הנוגע לג'אווה ברמה גבוהה. אבל זה יכול להשתנות. בשנים האחרונות נפתח "גל שלישי" של בתי קפה בעלי מלאכה, אשר שם דגש על כל דבר, החל מפולים חד-מקוריים ("שנקטפו כמו ענבי יין", על פי דיווח אחד) ועד טכניקות צלייה מעודנות. השחקנים בשוק זה כוללים קפה אינטליגנציה (שבסיסה בשיקגו), סטומפטאון קפה צלייה (פורטלנד, עפרה) וקפה בקבוקי כחול (אוקלנד, קליפורניה).

"מה שאנחנו רואים הוא התבגרות של קטע הקפה. יש מקום לשכבות איכות שונות ", אומר אנדרו האטל, מומחה לתעשיית הקפה, הממוקם בהוואי, ומשמש כיועץ לחנויות רבות.

במידה מסוימת, סטארבקס מצטרפת לעגלה הזו בכך שהיא מתכננת לפתוח לפחות 100 חנויות "מילואים", תוך שימת דגש על ג'אווה ברמה גבוהה אפילו יותר במהלך חמש השנים הבאות. הרשת בודקת גם קונספט של חנות "אקספרס", שנראה כי הוא קשור לאיום התחרותי של רשתות מזון מהיר-כמו מקדונלד'ס-שעברו יותר ויותר לקפה.

לעת עתה, יתכן שלסטארבקס יש יתרון אחד על פני המתחרות שלה בגל השלישי: בדרך כלל היא גובה פחות-במקרים מסוימים, בקלות פחות מ -25%-על כוס קפה בטפטוף. (בניו יורק מנה של "סטארבקס" בגובה 12 גרם עולה בסביבות $ 2) וזה למרות שסטארבקס עצמה נפגעה במחירים גבוהים, מה שהוביל כמה מבקרים לדובב את הרשת "פורבקס".

זה כמו ביג מק, עם יותר קפאין.

8. ספירת הקלוריות שלנו יכולה להיות 'venti'

להרבה פראפוצ'ינו יש יותר מ -400 קלוריות ב"וונטי "של 20 גרם המגיש את צ'יפ השוקולטי הכפול פראפוצ'ינו אפילו מגיע לרף של 500 קלוריות. הוסף פרוסת עוגת לימון קרחת (470 קלוריות) ומשקה להפסקת קפה וחטיף יכול להיות קרוב ל -1,000 קלוריות.

אם לשים את זה בפרספקטיבה: ביג מק וקוקה קולה גדולה בשעון מקדונלד'ס עם 810 קלוריות. (זכור שמחלקת החקלאות אומרת שמבוגר בגילאי 31 עד 50 בדרך כלל צריך בין 1,800 ל -2,200 קלוריות ביום.

דוברת סטארבקס אומרת כי החברה מחויבת "לספק שקיפות מרכיבים מלאה ללקוחותינו". הרשת מפרטת ספירות קלוריות עבור פריטי התפריט באתר שלה ויש לה קטע המוקדש ל"משקאות טעימים מתחת ל -200 קלוריות ".

דלק להרים מוקדם בבוקר.

9. אנחנו מנצחים במירוץ החימוש לקפאין

שותי קפה רבים מסתמכים על המשקה עבור טלטול הקפאין שהוא מספק. ובמקרה של כמה משקאות סטארבקס, הם מקבלים יותר משיחת השכמה יומיומית.

בשנת 2012, המרכז למדע לאינטרס הציבור, קבוצת תמיכה המתמקדת בתזונה, בדק את רמות הקפאין בכוסות קפה בינוניות מרשתות שונות וגילה כי סטארבקס-במיוחד מנה גדולה של 16 אונקיות צלי פייק פלייס הפופולרי - היה הכי הרבה, עם 330 מיליגרם לכוס. לעומת זאת, לג'אווה מדונקין דונאטס היו 178 מיליגרם קפאין (אלא אם כמובן הוספת "זריקת טורבו") ומקדונלד'ס 133 מיליגרם.

אז מה הבעיה, כמה נרקומני ג'אווה עשויים לשאול? ובכן, כפי שציין אז המרכז, צריכת הקפאין נקשרה לחוסר שינה, בעיות בחילוף החומרים של הסידן ובעיות בריאות אחרות. עם זאת, אין הסכמה רפואית ברורה לגבי כמה קפאין זה יותר מדי (ובכלל מוסכם שהתקרה גבוהה בהרבה מ -330 מיליגרם).

בדומה לקלוריות, סטארבקס מפרטת באתר את תכולת הקפאין של המשקאות שלה.

אתה באמת יכול לנסות את זה בבית.

10. אתה יכול לא פחות טוב להכין ג'אווה משלך

האם סטארבקס נותנת לך משהו שאתה לא יכול לעשות בעצמך בבית, בפחות? אלא אם כן אתה משתוקק למשקאות אספרסו מסובכים, כנראה שלא. "אני מכין קפה נהדר כל יום", אומר דייוויד רוזנגרטן, מחבר ספרי בישול ומנחה לשעבר של רשת מזון, המנהל כיום עסק גורמה להזמנת דואר משלו.

רק זכור כמה כללים, רוזנגרטן ומומחים אחרים אומרים: בוחרים שעועית שנצלה במהלך הימים האחרונים-ואל תקנו יותר מדי. ("שעועית קלויה מתחילה לרדת אחרי שמונה ימים", אומר רוזנגרטן.) טוחנים את השעועית בבית בעזרת מטחנת בור. (מטחנות להב פשוט לא, אמ, חתכו אותו, חנוני קפה מתעקשים.) השתמשו במבשל שיוכל להעלות את המים לטמפרטורה גבוהה מאוד (בסביבות 200 מעלות פרנהייט)-הטכניקורם היא יצרנית פופולרית של מכונות כאלה- כך שהבירה יכולה לחלץ את הטעם מהשעועית הטחונה. (או להרתיח מים בקומקום ולהשתמש בשיטת המזג.)

והמחיר? אם אתה שותה 2 כוסות ביום, תוציא לא יותר מ -5 $ לשבוע (או 260 $ בשנה) על קפה איכותי (במחיר, נניח, 10-15 $ לקילו). (שקית של חצי קילו מניבה יותר מ -60 כוסות, על פי האמצעים של סטארבקס.) רכישת מטחנות ברגר ומבשלות קפה בעלות דירוג גבוה תחזיר אותך בסביבות 650 $-אך כמובן שהציוד הזה אמור להחזיק שנים רבות. הוסף חלב ומסננים והעלויות לשנה הראשונה של סטטוס בריסטה ביתית מסתכמות בכ -1,000 דולר.  (כמובן, אם תבחר במטחנה ובמכונת קפה זולה יותר, תוכל לגלח בקלות כמה מאות מהכרטיסייה.)

לעומת זאת, סיכום השנה הראשונה בסטארבקס, המבוסס על שני כוסות $ 2 ביום, יעלה יותר מ -1,400 דולר - וזה לא כולל דלק מהחנות וממנה או כל המאפינס והסקונים שסביר שתקנו.

(הכללים מעט שונים בכל הנוגע לאספרסו. יש צורך במכונה ברמה הגבוהה ביותר, שעולה בקלות $ 5,000, כדי לשכפל את איכות בית הקפה, אומרים כמה מומחים).

כמובן שסטארבקס עדיין יכולה לעשות עסקים עם מי שמעדיף את הקפה בבית. אחרי הכל, החברה מוכרת גם קפה ארוז וציוד מבשל.


10 דברים שסטארבקס לא יגידו לך

עם יותר מ- 20,000 חנויות הפרושות על פני 65 מדינות, ל- Starbucks יש כמעט קפה מוגדר מחדש וחוויית בית הקפה. החברה, שהחלה את דרכה בסיאטל בשנת 1971, ידועה בכך שהיא מביאה ג'אווה מתקדמת להמונים-כמו בקפה זה חיתוך גבוה ממה שאתה עשוי למצוא בסועד השכונתי שלך.

סטארבקס סייעה גם להכשיר דור של שותי קפה שאינם ממצמצים מלשלם, למשל, 2 דולר או יותר במקום 99 סנט עבור כוס ג'ו. זה נובע בין השאר מהצלחתם בהקמת סטארבקס כהפוגה נוחה מהבית או מהמשרד (החנויות שלו זכו לכינוי "מקום שלישי") ובהדגשת פילוסופיה ארגונית מודעת חברתית (שבה אפילו עובדים במשרה חלקית יכולים לקבל הטבות) .

זו נוסחה שעובדת בבירור, אפילו בשוק הקפה התחרותי יותר ויותר של היום: חברת סטארבקס גרפה הכנסות של כמעט 15 מיליארד דולר בשנת הכספים 2013, גידול של 12% לעומת השנה הקודמת. ומניית החברה SBUX, -0.47% עלתה ביותר מ -700% מאז תחילת 2009.

אבל למרות כל הצלחת החברה, לסטארבקס יש עדיין הרבה מתנגדים, במיוחד בכל הנוגע למוצר הליבה שלה: קפה. החברה כבר מזמן נתקפה בתלונות על כך שחלק מהנפקות הג'אווה שלה הן בעלות איכות קשה וצלויה מדי-ומרוויחות את השם "צ'ארבקס". וחלק מההיצע שלה לא עלה יפה במבחני הטעם, כולל מחקרים של דוחות צרכנים. במבחן טעם עיוור לשנת 2013, The Bold Italic, מגזין מקוון הממוקם בסן פרנסיסקו, מצא כי תערובת ביתית צלי בינונית של סטארבקס סיימה את הגרוע מבין שישה קפה ארוזים. (אפילו עמוד התווך של הסופרמרקט פולגרס דורג גבוה יותר.) אם לצטט את דעתו של בודק אחד על סטארבקס: "גס, אפל, יאק!"

כפי שניתן לצפות, סטארבקס מתייחסת לדעה אחרת. דוברת מציינת כי "חלקם אוהבים קפה בהיר יותר וחלקם מעדיפים כהה" ולשם כך, סטארבקס אומרת שהיא פועלת להכיל מגוון רחב יותר של טעמים. בשנת 2012 הציגה החברה את קו הקפה הצלוי שלה בלונד, אשר נקבע כ"עדין, נינוח, בעל גוף קל יותר ". ובאותה שנה, סטארבקס החלה לקדם את מה שהיא מכנה "ספקטרום הצלי" שלה - בעצם, המשמעות היא שלפטרונים שיבקרו בחנויות שלה יוצעו ללא ספק אופלים כהים, בינוניים ו"בלונדיניים ".

עבור כמה מבקרים, לאטה ספייס לאטה מפחידה לא פחות.

2. לאטה ספייס לאטה שלנו מגיעה עם כימיקלים (וללא דלעת)

אם יש משקה אחד שבא להגדיר את סטארבקס, זה ה- Pumpkin Spice Latte - מועדף הסתיו, שהוצג בשנת 2003, והפך למוכר בורח (יותר מ -200 מיליון נמכרו עד כה, על פי החברה). ואכן, המשקה כל כך פופולרי, שלרוב מכנים אותו רק בראשי התיבות שלו: PSL.

אבל כמה כותבים ותזונאים בעלי תזונה, התלוננו על כך שה- PSL ומשקאות אחרים של סטארבקס כוללים מרכיב אחד מדי שהם רואים בהם לא טבעיים או אפילו מזיקים. בלוגת המזון ואני הארי (המכונה "פוד בייבי") הביטה בדעה קשה במיוחד על ה- PSL, והצביעה על העובדה שהיא מכילה את כרמל צבע דרגה IV-שאחד מתוצרי הלוואי שלה, תרכובת הנקראת 4-MEI, זוהה על ידי האינטרנציונל. הסוכנות למחקר בנושא סרטן כ"ייתכן מסרטנת לבני אדם ". הארי גם לוקח את PSL למשימה בשל טעמים מלאכותיים, "מנה אדירה" של סוכר ו"אין דלעת אמיתית ".

ד"ר מארק סמית ', כירופרקט באוסצ'ולה, הודו, המנהל את החנות המקוונת Good Living Warehouse, שמוכרת תוספי תזונה ופריטים אחרים, האשים בפומבי את הרשת בכך שהסתמכה במידה רבה על קפה לא אורגני שיכול להגיע מחוות שמתרססות עם חומרי הדברה. "אין כמות של חומרי הדברה בטוחים", הוא כותב.

מצדה, סטארבקס עומדת במה שהיא אורזת ומבשלת, ואומרת שאין סיבה לדאגות בטיחות. הדוברת אומרת כי החברה "בוחנת באופן פעיל את הצטמצמות צביעת הקרמל", אך בינתיים רמת הצבע המשמשת משקאות סטארבקס היא "בטוחה לצריכה". (למרות שהחברה לא מזכירה את זה, ראוי לציין כי המחקר של הארי עלה באש בהקשרים אחרים.) באשר לעניין הדלעת, הדוברת אומרת שהפאמפקין ספייס לאטה “כולל את תבליני עוגת הדלעת שאי אפשר לטעות בהם ... אבל לא דלעת בפועל. "

זה נכון: אתה יכול להפוך משקה קפה קר למשקה ממש מוזר של אייס קפה.

3. יש לנו תפריט סודי

סטארבקס מעניקה ללקוחותיה שפע של אפשרויות לתפריט המשקאות, החל מקפה מבושל ועד משקאות אספרסו ועד מועדפים קפואים (קינמון דולצ'ה פראפוצ'ינו, מישהו?). אבל לכאורה, זה לא מספיק. פולחן מסוגים צמח סביב "התפריט הסודי" של הרשת - משקאות שסטארבקס לא מפרסמת אבל בריסטות יכולות ליצור באמצעות החומרים שיש להם בהישג יד בכל רגע נתון. לדוגמה, יש את "פראפוצ'ינו פירותי חלוקי פירות" המחקה את טעם הדגנים - הוא תערובת של תותים וקרם פראפוצ'ינו (פריט רגיל בתפריט) וסירופ וניל ופטל, בין שאר המרכיבים.

המפתח, על פי אתר התפריט הסודי של סטארבקס (שכמעט אין מה לומר הוא לא אתר רשמי של סטארבקס) הוא שהלקוחות יכירו את המתכון של המשקה, שכן "לא כל הבריסטות מכירות" כל משקה סודי. . (אה, ו"היה מוכן לעלויות נוספות "-תוספות שתייה במחירים שווים).

אפשרות נוספת "סודית": הזמנת משקאות בגודל "קצר" (או 8 גרם). (וכן, קצר הוא זול יותר ממשקה גבוה-או 12 גרם, האפשרות הקטנה ביותר בתפריט הרגיל.)

מנכ"ל סטארבקס הווארד שולץ הודה בקיומו של "התפריט הסודי", ואמר כי הוא "נדהם מהתערובות שאנשים מזמינים". אכן, דוברת סטארבקס אומרת כי "יש יותר מ -170,000 דרכים" ניתן להתאים אישית משקאות בסטארבקס על ידי ערבוב והתאמת אפשרויות קפה ואספרסו, סירופים, תוספות ומרכיבים אחרים.

רכישת נוכחות גדולה יותר ליד שולחן ארוחת הבוקר.

4. אנחנו חושבים בגדול (אולי גדול מדי)

סטארבקס מקבלת 26% מהכנסותיה ממוצרים אחרים מלבד משקאות. ואפילו במחלקת המשקאות נתח מכירות ניכר מגיע ממשקאות שאינם קפה. הרשת הורידה את המילה "קפה" מהלוגו שלה בשנת 2011, והרכישות שלה מאז אותה שנה כוללות את יצרנית התה Teavana, חברת המיצים Evolution Fresh והמותג La Boulange Cafe & Bakery. וזה נוסף על גיחות לאורך שנים לכל דבר, ממוסיקה ועד סודה.

אין ספק, סטארבקס היא לא החברה הראשונה שיצאה מחוץ לאזור הנוחות שלה. אבל כמה אנליסטים להשקעות וקמעונאים הביעו דאגה מההתרחבות, וציינו בעיות בחנויות סטארבקס שעלולות לגרום לכך, כולל קווים ארוכים יותר ועובדים מתוסכלים.

מצדה, סטארבקס נראתה נוחה עם אסטרטגיית החשיבה שלה מחוץ לקפה. "צמיחה בת קיימא דורשת שנשמור על היושרה של עסקי הליבה שלנו כאשר אנו מרחיבים בקפידה את המוצרים והמומחיות שלנו לערוצים, מותגים ושווקים חדשים", כתב שולץ בדו"ח השנתי האחרון של סטארבקס. והדוברת מציינת כי גישתה של סטארבקס לעסקים השתלמה, כפי שמעידים 18 הרבעונים ברציפות של רווחי מכירות בחנויות של 5% או יותר.

זוכרים את השאנטיקו?

5. היה לנו חלק בכשלים

לסטארבקס היו הרבה משקאות פורצי דרך כמו לאטה ספייס לאטה. אבל היו לו גם משקה משקה. בין אלה שלא ממש הצליחו: המזגרן, הכלאה בבקבוק קפה-קולה, שלפי דבריו של שולץ הייתה "מוצר נישה" של השאנטיקו, "קינוח לשתייה" שוקולד שנאמר דומה לשוקו החם שנמצא באירופה ובסורבטו, תערובת קרה שהתחפפה בשיגעון היוגורט הטעיר.

כמובן, כשלים במוצר עשויים לא להיות משמעותיים ללקוחות ממוצעים, אלא אם יש להם ין מסוים לפריט עבור פריט שהופסק. אבל הם יכולים להשפיע על השורה התחתונה של החברה.

סטארבקס מאפיינת את הכישלונות שלה כסימנים לכך שהחברה תמיד מסתכלת קדימה לדבר הגדול הבא. "אנו בודקים ומביאים מוצרים חדשים לשוק כל הזמן ונמשיך להקשיב למה שהלקוחות שלנו מביטים מאיתנו", אומרת הדוברת.

הם מתוגמלים היטב בסטנדרטים של התעשייה, אך לבריסטות יש עדיין כמה בשר בקר עם סטארבקס.

6. ל"שותפינו "היו תקופות סלעיות איתנו

סטארבקס זוכה לשבחים על שיטות העבודה שלה ונשארת מקום ברשימה השנתית של "100 החברות הטובות ביותר לעבוד בהן" (בשנת 2013, היא מדורגת במקום ה -94). אבל מערכות היחסים שלה עם עובדיה (או כפי שסטארבקס מכנה אותם "שותפים") פגעו בכמה תיקונים משובשים לאורך השנים.

בשנת 2013, החברה הסדירה תביעה ייצוגית בסך 3 מיליון דולר שנבעה מעובדים ואמרו כי החברה מנעה מהם לקחת הפסקות שהיו חייבים להם במהלך משמרות. (הדוברת אומרת כי "שיטות העבודה של סטארבקס עמדו בכל החוקים החלים" וכי "הצדדים הגיעו להסדר כדי להימנע מהסיכונים וחוסר הוודאות של התדיינות משפטית".) לאחרונה, החברה נתונה באש על כך שלא נתנה לעובדים. הודעה מוקדמת מספיק על לוחות הזמנים שלהם, מה שמקשה על העובדים לתכנן טיפול בילדים, לוחות זמנים בבית ספר או תעסוקה אחרת.

סטארבקס אומרת שהיא באמת רואה בעובדים שלה "שותפים", ומציינת כי הרשת מציעה חבילת הטבות מקיפה - כולל שירותי בריאות במחירים סבירים, מלאי חברות וזכאות לעלויות כל חצי שנה - ש"חברות רבות אחרות לא ". באשר לנושא התזמון, החברה הודיעה כי היא מבצעת שינויים בהליכים שלה וששעות העבודה ייקבעו לפחות שבוע מראש.

האינטליגנציה של שיקגו היא אחת המתחרות החדשות של 'הגל השלישי'.

7. יש לנו יותר תחרות בימים אלה

במובנים רבים, סטארבקס היא כמו מקדונלד'ס ללא בורגר קינג-כלומר, לרשת אין יריבה ארכיבית בכל הנוגע לג'אווה ברמה גבוהה. אבל זה יכול להשתנות. בשנים האחרונות נפתח "גל שלישי" של בתי קפה בעלי מלאכה, אשר שם דגש על כל דבר, החל מפולים חד-מקוריים ("שנקטפו כמו ענבי יין", על פי דיווח אחד) ועד טכניקות צלייה מעודנות. השחקנים בשוק זה כוללים קפה אינטליגנציה (שבסיסה בשיקגו), סטומפטאון קפה צלייה (פורטלנד, עפרה) וקפה בקבוקי כחול (אוקלנד, קליפורניה).

"מה שאנחנו רואים הוא התבגרות של קטע הקפה. יש מקום לשכבות איכות שונות ", אומר אנדרו האטל, מומחה לתעשיית הקפה, הממוקם בהוואי, ומשמש כיועץ לחנויות רבות.

במידה מסוימת, סטארבקס מצטרפת לעגלה הזו בכך שהיא מתכננת לפתוח לפחות 100 חנויות "מילואים", תוך שימת דגש על ג'אווה ברמה גבוהה אפילו יותר במהלך חמש השנים הבאות. הרשת בודקת גם קונספט של חנות "אקספרס", שנראה כי הוא קשור לאיום התחרותי של רשתות מזון מהיר-כמו מקדונלד'ס-שעברו יותר ויותר לקפה.

לעת עתה, יתכן שלסטארבקס יש יתרון אחד על פני המתחרות שלה בגל השלישי: בדרך כלל היא גובה פחות-במקרים מסוימים, בקלות פחות מ -25%-על כוס קפה בטפטוף.(בניו יורק מנה של "סטארבקס" בגובה 12 גרם עולה בסביבות $ 2) וזה למרות שסטארבקס עצמה נפגעה במחירים גבוהים, מה שהוביל כמה מבקרים לדובב את הרשת "פורבקס".

זה כמו ביג מק, עם יותר קפאין.

8. ספירת הקלוריות שלנו יכולה להיות 'venti'

להרבה פראפוצ'ינו יש יותר מ -400 קלוריות ב"וונטי "של 20 גרם המגיש את צ'יפ השוקולטי הכפול פראפוצ'ינו אפילו מגיע לרף של 500 קלוריות. הוסף פרוסת עוגת לימון קרחת (470 קלוריות) ומשקה להפסקת קפה וחטיף יכול להיות קרוב ל -1,000 קלוריות.

אם לשים את זה בפרספקטיבה: ביג מק וקוקה קולה גדולה בשעון מקדונלד'ס עם 810 קלוריות. (זכור שמחלקת החקלאות אומרת שמבוגר בגילאי 31 עד 50 בדרך כלל צריך בין 1,800 ל -2,200 קלוריות ביום.

דוברת סטארבקס אומרת כי החברה מחויבת "לספק שקיפות מרכיבים מלאה ללקוחותינו". הרשת מפרטת ספירות קלוריות עבור פריטי התפריט באתר שלה ויש לה קטע המוקדש ל"משקאות טעימים מתחת ל -200 קלוריות ".

דלק להרים מוקדם בבוקר.

9. אנחנו מנצחים במירוץ החימוש לקפאין

שותי קפה רבים מסתמכים על המשקה עבור טלטול הקפאין שהוא מספק. ובמקרה של כמה משקאות סטארבקס, הם מקבלים יותר משיחת השכמה יומיומית.

בשנת 2012, המרכז למדע לאינטרס הציבור, קבוצת תמיכה המתמקדת בתזונה, בדק את רמות הקפאין בכוסות קפה בינוניות מרשתות שונות וגילה כי סטארבקס-במיוחד מנה גדולה של 16 אונקיות צלי פייק פלייס הפופולרי - היה הכי הרבה, עם 330 מיליגרם לכוס. לעומת זאת, לג'אווה מדונקין דונאטס היו 178 מיליגרם קפאין (אלא אם כמובן הוספת "זריקת טורבו") ומקדונלד'ס 133 מיליגרם.

אז מה הבעיה, כמה נרקומני ג'אווה עשויים לשאול? ובכן, כפי שציין אז המרכז, צריכת הקפאין נקשרה לחוסר שינה, בעיות בחילוף החומרים של הסידן ובעיות בריאות אחרות. עם זאת, אין הסכמה רפואית ברורה לגבי כמה קפאין זה יותר מדי (ובכלל מוסכם שהתקרה גבוהה בהרבה מ -330 מיליגרם).

בדומה לקלוריות, סטארבקס מפרטת באתר את תכולת הקפאין של המשקאות שלה.

אתה באמת יכול לנסות את זה בבית.

10. אתה יכול לא פחות טוב להכין ג'אווה משלך

האם סטארבקס נותנת לך משהו שאתה לא יכול לעשות בעצמך בבית, בפחות? אלא אם כן אתה משתוקק למשקאות אספרסו מסובכים, כנראה שלא. "אני מכין קפה נהדר כל יום", אומר דייוויד רוזנגרטן, מחבר ספרי בישול ומנחה לשעבר של רשת מזון, המנהל כיום עסק גורמה להזמנת דואר משלו.

רק זכור כמה כללים, רוזנגרטן ומומחים אחרים אומרים: בוחרים שעועית שנצלה במהלך הימים האחרונים-ואל תקנו יותר מדי. ("שעועית קלויה מתחילה לרדת אחרי שמונה ימים", אומר רוזנגרטן.) טוחנים את השעועית בבית בעזרת מטחנת בור. (מטחנות להב פשוט לא, אמ, חתכו אותו, חנוני קפה מתעקשים.) השתמשו במבשל שיוכל להעלות את המים לטמפרטורה גבוהה מאוד (בסביבות 200 מעלות פרנהייט)-הטכניקורם היא יצרנית פופולרית של מכונות כאלה- כך שהבירה יכולה לחלץ את הטעם מהשעועית הטחונה. (או להרתיח מים בקומקום ולהשתמש בשיטת המזג.)

והמחיר? אם אתה שותה 2 כוסות ביום, תוציא לא יותר מ -5 $ לשבוע (או 260 $ בשנה) על קפה איכותי (במחיר, נניח, 10-15 $ לקילו). (שקית של חצי קילו מניבה יותר מ -60 כוסות, על פי האמצעים של סטארבקס.) רכישת מטחנות ברגר ומבשלות קפה בעלות דירוג גבוה תחזיר אותך בסביבות 650 $-אך כמובן שהציוד הזה אמור להחזיק שנים רבות. הוסף חלב ומסננים והעלויות לשנה הראשונה של סטטוס בריסטה ביתית מסתכמות בכ -1,000 דולר.  (כמובן, אם תבחר במטחנה ובמכונת קפה זולה יותר, תוכל לגלח בקלות כמה מאות מהכרטיסייה.)

לעומת זאת, סיכום השנה הראשונה בסטארבקס, המבוסס על שני כוסות $ 2 ביום, יעלה יותר מ -1,400 דולר - וזה לא כולל דלק מהחנות וממנה או כל המאפינס והסקונים שסביר שתקנו.

(הכללים מעט שונים בכל הנוגע לאספרסו. יש צורך במכונה ברמה הגבוהה ביותר, שעולה בקלות $ 5,000, כדי לשכפל את איכות בית הקפה, אומרים כמה מומחים).

כמובן שסטארבקס עדיין יכולה לעשות עסקים עם מי שמעדיף את הקפה בבית. אחרי הכל, החברה מוכרת גם קפה ארוז וציוד מבשל.


10 דברים שסטארבקס לא יגידו לך

עם יותר מ- 20,000 חנויות הפרושות על פני 65 מדינות, ל- Starbucks יש כמעט קפה מוגדר מחדש וחוויית בית הקפה. החברה, שהחלה את דרכה בסיאטל בשנת 1971, ידועה בכך שהיא מביאה ג'אווה מתקדמת להמונים-כמו בקפה זה חיתוך גבוה ממה שאתה עשוי למצוא בסועד השכונתי שלך.

סטארבקס סייעה גם להכשיר דור של שותי קפה שאינם ממצמצים מלשלם, למשל, 2 דולר או יותר במקום 99 סנט עבור כוס ג'ו. זה נובע בין השאר מהצלחתם בהקמת סטארבקס כהפוגה נוחה מהבית או מהמשרד (החנויות שלו זכו לכינוי "מקום שלישי") ובהדגשת פילוסופיה ארגונית מודעת חברתית (שבה אפילו עובדים במשרה חלקית יכולים לקבל הטבות) .

זו נוסחה שעובדת בבירור, אפילו בשוק הקפה התחרותי יותר ויותר של היום: חברת סטארבקס גרפה הכנסות של כמעט 15 מיליארד דולר בשנת הכספים 2013, גידול של 12% לעומת השנה הקודמת. ומניית החברה SBUX, -0.47% עלתה ביותר מ -700% מאז תחילת 2009.

אבל למרות כל הצלחת החברה, לסטארבקס יש עדיין הרבה מתנגדים, במיוחד בכל הנוגע למוצר הליבה שלה: קפה. החברה כבר מזמן נתקפה בתלונות על כך שחלק מהנפקות הג'אווה שלה הן בעלות איכות קשה וצלויה מדי-ומרוויחות את השם "צ'ארבקס". וחלק מההיצע שלה לא עלה יפה במבחני הטעם, כולל מחקרים של דוחות צרכנים. במבחן טעם עיוור לשנת 2013, The Bold Italic, מגזין מקוון הממוקם בסן פרנסיסקו, מצא כי תערובת ביתית צלי בינונית של סטארבקס סיימה את הגרוע מבין שישה קפה ארוזים. (אפילו עמוד התווך של הסופרמרקט פולגרס דורג גבוה יותר.) אם לצטט את דעתו של בודק אחד על סטארבקס: "גס, אפל, יאק!"

כפי שניתן לצפות, סטארבקס מתייחסת לדעה אחרת. דוברת מציינת כי "חלקם אוהבים קפה בהיר יותר וחלקם מעדיפים כהה" ולשם כך, סטארבקס אומרת שהיא פועלת להכיל מגוון רחב יותר של טעמים. בשנת 2012 הציגה החברה את קו הקפה הצלוי שלה בלונד, אשר נקבע כ"עדין, נינוח, בעל גוף קל יותר ". ובאותה שנה, סטארבקס החלה לקדם את מה שהיא מכנה "ספקטרום הצלי" שלה - בעצם, המשמעות היא שלפטרונים שיבקרו בחנויות שלה יוצעו ללא ספק אופלים כהים, בינוניים ו"בלונדיניים ".

עבור כמה מבקרים, לאטה ספייס לאטה מפחידה לא פחות.

2. לאטה ספייס לאטה שלנו מגיעה עם כימיקלים (וללא דלעת)

אם יש משקה אחד שבא להגדיר את סטארבקס, זה ה- Pumpkin Spice Latte - מועדף הסתיו, שהוצג בשנת 2003, והפך למוכר בורח (יותר מ -200 מיליון נמכרו עד כה, על פי החברה). ואכן, המשקה כל כך פופולרי, שלרוב מכנים אותו רק בראשי התיבות שלו: PSL.

אבל כמה כותבים ותזונאים בעלי תזונה, התלוננו על כך שה- PSL ומשקאות אחרים של סטארבקס כוללים מרכיב אחד מדי שהם רואים בהם לא טבעיים או אפילו מזיקים. בלוגת המזון ואני הארי (המכונה "פוד בייבי") הביטה בדעה קשה במיוחד על ה- PSL, והצביעה על העובדה שהיא מכילה את כרמל צבע דרגה IV-שאחד מתוצרי הלוואי שלה, תרכובת הנקראת 4-MEI, זוהה על ידי האינטרנציונל. הסוכנות למחקר בנושא סרטן כ"ייתכן מסרטנת לבני אדם ". הארי גם לוקח את PSL למשימה בשל טעמים מלאכותיים, "מנה אדירה" של סוכר ו"אין דלעת אמיתית ".

ד"ר מארק סמית ', כירופרקט באוסצ'ולה, הודו, המנהל את החנות המקוונת Good Living Warehouse, שמוכרת תוספי תזונה ופריטים אחרים, האשים בפומבי את הרשת בכך שהסתמכה במידה רבה על קפה לא אורגני שיכול להגיע מחוות שמתרססות עם חומרי הדברה. "אין כמות של חומרי הדברה בטוחים", הוא כותב.

מצדה, סטארבקס עומדת במה שהיא אורזת ומבשלת, ואומרת שאין סיבה לדאגות בטיחות. הדוברת אומרת כי החברה "בוחנת באופן פעיל את הצטמצמות צביעת הקרמל", אך בינתיים רמת הצבע המשמשת משקאות סטארבקס היא "בטוחה לצריכה". (למרות שהחברה לא מזכירה את זה, ראוי לציין כי המחקר של הארי עלה באש בהקשרים אחרים.) באשר לעניין הדלעת, הדוברת אומרת שהפאמפקין ספייס לאטה “כולל את תבליני עוגת הדלעת שאי אפשר לטעות בהם ... אבל לא דלעת בפועל. "

זה נכון: אתה יכול להפוך משקה קפה קר למשקה ממש מוזר של אייס קפה.

3. יש לנו תפריט סודי

סטארבקס מעניקה ללקוחותיה שפע של אפשרויות לתפריט המשקאות, החל מקפה מבושל ועד משקאות אספרסו ועד מועדפים קפואים (קינמון דולצ'ה פראפוצ'ינו, מישהו?). אבל לכאורה, זה לא מספיק. פולחן מסוגים צמח סביב "התפריט הסודי" של הרשת - משקאות שסטארבקס לא מפרסמת אבל בריסטות יכולות ליצור באמצעות החומרים שיש להם בהישג יד בכל רגע נתון. לדוגמה, יש את "פראפוצ'ינו פירותי חלוקי פירות" המחקה את טעם הדגנים - הוא תערובת של תותים וקרם פראפוצ'ינו (פריט רגיל בתפריט) וסירופ וניל ופטל, בין שאר המרכיבים.

המפתח, על פי אתר התפריט הסודי של סטארבקס (שכמעט אין מה לומר הוא לא אתר רשמי של סטארבקס) הוא שהלקוחות יכירו את המתכון של המשקה, שכן "לא כל הבריסטות מכירות" כל משקה סודי. . (אה, ו"היה מוכן לעלויות נוספות "-תוספות שתייה במחירים שווים).

אפשרות נוספת "סודית": הזמנת משקאות בגודל "קצר" (או 8 גרם). (וכן, קצר הוא זול יותר ממשקה גבוה-או 12 גרם, האפשרות הקטנה ביותר בתפריט הרגיל.)

מנכ"ל סטארבקס הווארד שולץ הודה בקיומו של "התפריט הסודי", ואמר כי הוא "נדהם מהתערובות שאנשים מזמינים". אכן, דוברת סטארבקס אומרת כי "יש יותר מ -170,000 דרכים" ניתן להתאים אישית משקאות בסטארבקס על ידי ערבוב והתאמת אפשרויות קפה ואספרסו, סירופים, תוספות ומרכיבים אחרים.

רכישת נוכחות גדולה יותר ליד שולחן ארוחת הבוקר.

4. אנחנו חושבים בגדול (אולי גדול מדי)

סטארבקס מקבלת 26% מהכנסותיה ממוצרים אחרים מלבד משקאות. ואפילו במחלקת המשקאות נתח מכירות ניכר מגיע ממשקאות שאינם קפה. הרשת הורידה את המילה "קפה" מהלוגו שלה בשנת 2011, והרכישות שלה מאז אותה שנה כוללות את יצרנית התה Teavana, חברת המיצים Evolution Fresh והמותג La Boulange Cafe & Bakery. וזה נוסף על גיחות לאורך שנים לכל דבר, ממוסיקה ועד סודה.

אין ספק, סטארבקס היא לא החברה הראשונה שיצאה מחוץ לאזור הנוחות שלה. אבל כמה אנליסטים להשקעות וקמעונאים הביעו דאגה מההתרחבות, וציינו בעיות בחנויות סטארבקס שעלולות לגרום לכך, כולל קווים ארוכים יותר ועובדים מתוסכלים.

מצדה, סטארבקס נראתה נוחה עם אסטרטגיית החשיבה שלה מחוץ לקפה. "צמיחה בת קיימא דורשת שנשמור על היושרה של עסקי הליבה שלנו כאשר אנו מרחיבים בקפידה את המוצרים והמומחיות שלנו לערוצים, מותגים ושווקים חדשים", כתב שולץ בדו"ח השנתי האחרון של סטארבקס. והדוברת מציינת כי גישתה של סטארבקס לעסקים השתלמה, כפי שמעידים 18 הרבעונים ברציפות של רווחי מכירות בחנויות של 5% או יותר.

זוכרים את השאנטיקו?

5. היה לנו חלק בכשלים

לסטארבקס היו הרבה משקאות פורצי דרך כמו לאטה ספייס לאטה. אבל היו לו גם משקה משקה. בין אלה שלא ממש הצליחו: המזגרן, הכלאה בבקבוק קפה-קולה, שלפי דבריו של שולץ הייתה "מוצר נישה" של השאנטיקו, "קינוח לשתייה" שוקולד שנאמר דומה לשוקו החם שנמצא באירופה ובסורבטו, תערובת קרה שהתחפפה בשיגעון היוגורט הטעיר.

כמובן, כשלים במוצר עשויים לא להיות משמעותיים ללקוחות ממוצעים, אלא אם יש להם ין מסוים לפריט עבור פריט שהופסק. אבל הם יכולים להשפיע על השורה התחתונה של החברה.

סטארבקס מאפיינת את הכישלונות שלה כסימנים לכך שהחברה תמיד מסתכלת קדימה לדבר הגדול הבא. "אנו בודקים ומביאים מוצרים חדשים לשוק כל הזמן ונמשיך להקשיב למה שהלקוחות שלנו מביטים מאיתנו", אומרת הדוברת.

הם מתוגמלים היטב בסטנדרטים של התעשייה, אך לבריסטות יש עדיין כמה בשר בקר עם סטארבקס.

6. ל"שותפינו "היו תקופות סלעיות איתנו

סטארבקס זוכה לשבחים על שיטות העבודה שלה ונשארת מקום ברשימה השנתית של "100 החברות הטובות ביותר לעבוד בהן" (בשנת 2013, היא מדורגת במקום ה -94). אבל מערכות היחסים שלה עם עובדיה (או כפי שסטארבקס מכנה אותם "שותפים") פגעו בכמה תיקונים משובשים לאורך השנים.

בשנת 2013, החברה הסדירה תביעה ייצוגית בסך 3 מיליון דולר שנבעה מעובדים ואמרו כי החברה מנעה מהם לקחת הפסקות שהיו חייבים להם במהלך משמרות. (הדוברת אומרת כי "שיטות העבודה של סטארבקס עמדו בכל החוקים החלים" וכי "הצדדים הגיעו להסדר כדי להימנע מהסיכונים וחוסר הוודאות של התדיינות משפטית".) לאחרונה, החברה נתונה באש על כך שלא נתנה לעובדים. הודעה מוקדמת מספיק על לוחות הזמנים שלהם, מה שמקשה על העובדים לתכנן טיפול בילדים, לוחות זמנים בבית ספר או תעסוקה אחרת.

סטארבקס אומרת שהיא באמת רואה בעובדים שלה "שותפים", ומציינת כי הרשת מציעה חבילת הטבות מקיפה - כולל שירותי בריאות במחירים סבירים, מלאי חברות וזכאות לעלויות כל חצי שנה - ש"חברות רבות אחרות לא ". באשר לנושא התזמון, החברה הודיעה כי היא מבצעת שינויים בהליכים שלה וששעות העבודה ייקבעו לפחות שבוע מראש.

האינטליגנציה של שיקגו היא אחת המתחרות החדשות של 'הגל השלישי'.

7. יש לנו יותר תחרות בימים אלה

במובנים רבים, סטארבקס היא כמו מקדונלד'ס ללא בורגר קינג-כלומר, לרשת אין יריבה ארכיבית בכל הנוגע לג'אווה ברמה גבוהה. אבל זה יכול להשתנות. בשנים האחרונות נפתח "גל שלישי" של בתי קפה בעלי מלאכה, אשר שם דגש על כל דבר, החל מפולים חד-מקוריים ("שנקטפו כמו ענבי יין", על פי דיווח אחד) ועד טכניקות צלייה מעודנות. השחקנים בשוק זה כוללים קפה אינטליגנציה (שבסיסה בשיקגו), סטומפטאון קפה צלייה (פורטלנד, עפרה) וקפה בקבוקי כחול (אוקלנד, קליפורניה).

"מה שאנחנו רואים הוא התבגרות של קטע הקפה. יש מקום לשכבות איכות שונות ", אומר אנדרו האטל, מומחה לתעשיית הקפה, הממוקם בהוואי, ומשמש כיועץ לחנויות רבות.

במידה מסוימת, סטארבקס מצטרפת לעגלה הזו בכך שהיא מתכננת לפתוח לפחות 100 חנויות "מילואים", תוך שימת דגש על ג'אווה ברמה גבוהה אפילו יותר במהלך חמש השנים הבאות. הרשת בודקת גם קונספט של חנות "אקספרס", שנראה כי הוא קשור לאיום התחרותי של רשתות מזון מהיר-כמו מקדונלד'ס-שעברו יותר ויותר לקפה.

לעת עתה, יתכן שלסטארבקס יש יתרון אחד על פני המתחרות שלה בגל השלישי: בדרך כלל היא גובה פחות-במקרים מסוימים, בקלות פחות מ -25%-על כוס קפה בטפטוף. (בניו יורק מנה של "סטארבקס" בגובה 12 גרם עולה בסביבות $ 2) וזה למרות שסטארבקס עצמה נפגעה במחירים גבוהים, מה שהוביל כמה מבקרים לדובב את הרשת "פורבקס".

זה כמו ביג מק, עם יותר קפאין.

8. ספירת הקלוריות שלנו יכולה להיות 'venti'

להרבה פראפוצ'ינו יש יותר מ -400 קלוריות ב"וונטי "של 20 גרם המגיש את צ'יפ השוקולטי הכפול פראפוצ'ינו אפילו מגיע לרף של 500 קלוריות. הוסף פרוסת עוגת לימון קרחת (470 קלוריות) ומשקה להפסקת קפה וחטיף יכול להיות קרוב ל -1,000 קלוריות.

אם לשים את זה בפרספקטיבה: ביג מק וקוקה קולה גדולה בשעון מקדונלד'ס עם 810 קלוריות. (זכור שמחלקת החקלאות אומרת שמבוגר בגילאי 31 עד 50 בדרך כלל צריך בין 1,800 ל -2,200 קלוריות ביום.

דוברת סטארבקס אומרת כי החברה מחויבת "לספק שקיפות מרכיבים מלאה ללקוחותינו". הרשת מפרטת ספירות קלוריות עבור פריטי התפריט באתר שלה ויש לה קטע המוקדש ל"משקאות טעימים מתחת ל -200 קלוריות ".

דלק להרים מוקדם בבוקר.

9. אנחנו מנצחים במירוץ החימוש לקפאין

שותי קפה רבים מסתמכים על המשקה עבור טלטול הקפאין שהוא מספק. ובמקרה של כמה משקאות סטארבקס, הם מקבלים יותר משיחת השכמה יומיומית.

בשנת 2012, המרכז למדע לאינטרס הציבור, קבוצת תמיכה המתמקדת בתזונה, בדק את רמות הקפאין בכוסות קפה בינוניות מרשתות שונות וגילה כי סטארבקס-במיוחד מנה גדולה של 16 אונקיות צלי פייק פלייס הפופולרי - היה הכי הרבה, עם 330 מיליגרם לכוס. לעומת זאת, לג'אווה מדונקין דונאטס היו 178 מיליגרם קפאין (אלא אם כמובן הוספת "זריקת טורבו") ומקדונלד'ס 133 מיליגרם.

אז מה הבעיה, כמה נרקומני ג'אווה עשויים לשאול? ובכן, כפי שציין אז המרכז, צריכת הקפאין נקשרה לחוסר שינה, בעיות בחילוף החומרים של הסידן ובעיות בריאות אחרות. עם זאת, אין הסכמה רפואית ברורה לגבי כמה קפאין זה יותר מדי (ובכלל מוסכם שהתקרה גבוהה בהרבה מ -330 מיליגרם).

בדומה לקלוריות, סטארבקס מפרטת באתר את תכולת הקפאין של המשקאות שלה.

אתה באמת יכול לנסות את זה בבית.

10.אתה יכול לא פחות להכין ג'אווה משלך

האם סטארבקס נותנת לך משהו שאתה לא יכול לעשות בעצמך בבית, בפחות? אלא אם כן אתה משתוקק למשקאות אספרסו מסובכים, כנראה שלא. "אני מכין קפה נהדר כל יום", אומר דייוויד רוזנגרטן, מחבר ספרי בישול ומנחה לשעבר של רשת מזון, המנהל כיום עסק גורמה להזמנת דואר משלו.

רק זכור כמה כללים, רוזנגרטן ומומחים אחרים אומרים: בוחרים שעועית שנצלה במהלך הימים האחרונים-ואל תקנו יותר מדי. ("שעועית קלויה מתחילה לרדת אחרי שמונה ימים", אומר רוזנגרטן.) טוחנים את השעועית בבית בעזרת מטחנת בור. (מטחנות להב פשוט לא, אמ, חתכו אותו, חנוני קפה מתעקשים.) השתמשו במבשל שיוכל להעלות את המים לטמפרטורה גבוהה מאוד (בסביבות 200 מעלות פרנהייט)-הטכניקורם היא יצרנית פופולרית של מכונות כאלה- כך שהבירה יכולה לחלץ את הטעם מהשעועית הטחונה. (או להרתיח מים בקומקום ולהשתמש בשיטת המזג.)

והמחיר? אם אתה שותה 2 כוסות ביום, תוציא לא יותר מ -5 $ לשבוע (או 260 $ בשנה) על קפה איכותי (במחיר, נניח, 10-15 $ לקילו). (שקית של חצי קילו מניבה יותר מ -60 כוסות, על פי האמצעים של סטארבקס.) רכישת מטחנות ברגר ומבשלות קפה בעלות דירוג גבוה תחזיר אותך בסביבות 650 $-אך כמובן שהציוד הזה אמור להחזיק שנים רבות. הוסף חלב ומסננים והעלויות לשנה הראשונה של סטטוס בריסטה ביתית מסתכמות בכ -1,000 דולר.  (כמובן, אם תבחר במטחנה ובמכונת קפה זולה יותר, תוכל לגלח בקלות כמה מאות מהכרטיסייה.)

לעומת זאת, סיכום השנה הראשונה בסטארבקס, המבוסס על שני כוסות $ 2 ביום, יעלה יותר מ -1,400 דולר - וזה לא כולל דלק מהחנות וממנה או כל המאפינס והסקונים שסביר שתקנו.

(הכללים מעט שונים בכל הנוגע לאספרסו. יש צורך במכונה ברמה הגבוהה ביותר, שעולה בקלות $ 5,000, כדי לשכפל את איכות בית הקפה, אומרים כמה מומחים).

כמובן שסטארבקס עדיין יכולה לעשות עסקים עם מי שמעדיף את הקפה בבית. אחרי הכל, החברה מוכרת גם קפה ארוז וציוד מבשל.


10 דברים שסטארבקס לא יגידו לך

עם יותר מ- 20,000 חנויות הפרושות על פני 65 מדינות, ל- Starbucks יש כמעט קפה מוגדר מחדש וחוויית בית הקפה. החברה, שהחלה את דרכה בסיאטל בשנת 1971, ידועה בכך שהיא מביאה ג'אווה מתקדמת להמונים-כמו בקפה זה חיתוך גבוה ממה שאתה עשוי למצוא בסועד השכונתי שלך.

סטארבקס סייעה גם להכשיר דור של שותי קפה שאינם ממצמצים מלשלם, למשל, 2 דולר או יותר במקום 99 סנט עבור כוס ג'ו. זה נובע בין השאר מהצלחתם בהקמת סטארבקס כהפוגה נוחה מהבית או מהמשרד (החנויות שלו זכו לכינוי "מקום שלישי") ובהדגשת פילוסופיה ארגונית מודעת חברתית (שבה אפילו עובדים במשרה חלקית יכולים לקבל הטבות) .

זו נוסחה שעובדת בבירור, אפילו בשוק הקפה התחרותי יותר ויותר של היום: חברת סטארבקס גרפה הכנסות של כמעט 15 מיליארד דולר בשנת הכספים 2013, גידול של 12% לעומת השנה הקודמת. ומניית החברה SBUX, -0.47% עלתה ביותר מ -700% מאז תחילת 2009.

אבל למרות כל הצלחת החברה, לסטארבקס יש עדיין הרבה מתנגדים, במיוחד בכל הנוגע למוצר הליבה שלה: קפה. החברה כבר מזמן נתקפה בתלונות על כך שחלק מהנפקות הג'אווה שלה הן בעלות איכות קשה וצלויה מדי-ומרוויחות את השם "צ'ארבקס". וחלק מההיצע שלה לא עלה יפה במבחני הטעם, כולל מחקרים של דוחות צרכנים. במבחן טעם עיוור לשנת 2013, The Bold Italic, מגזין מקוון הממוקם בסן פרנסיסקו, מצא כי תערובת ביתית צלי בינונית של סטארבקס סיימה את הגרוע מבין שישה קפה ארוזים. (אפילו עמוד התווך של הסופרמרקט פולגרס דורג גבוה יותר.) אם לצטט את דעתו של בודק אחד על סטארבקס: "גס, אפל, יאק!"

כפי שניתן לצפות, סטארבקס מתייחסת לדעה אחרת. דוברת מציינת כי "חלקם אוהבים קפה בהיר יותר וחלקם מעדיפים כהה" ולשם כך, סטארבקס אומרת שהיא פועלת להכיל מגוון רחב יותר של טעמים. בשנת 2012 הציגה החברה את קו הקפה הצלוי שלה בלונד, אשר נקבע כ"עדין, נינוח, בעל גוף קל יותר ". ובאותה שנה, סטארבקס החלה לקדם את מה שהיא מכנה "ספקטרום הצלי" שלה - בעצם, המשמעות היא שלפטרונים שיבקרו בחנויות שלה יוצעו ללא ספק אופלים כהים, בינוניים ו"בלונדיניים ".

עבור כמה מבקרים, לאטה ספייס לאטה מפחידה לא פחות.

2. לאטה ספייס לאטה שלנו מגיעה עם כימיקלים (וללא דלעת)

אם יש משקה אחד שבא להגדיר את סטארבקס, זה ה- Pumpkin Spice Latte - מועדף הסתיו, שהוצג בשנת 2003, והפך למוכר בורח (יותר מ -200 מיליון נמכרו עד כה, על פי החברה). ואכן, המשקה כל כך פופולרי, שלרוב מכנים אותו רק בראשי התיבות שלו: PSL.

אבל כמה כותבים ותזונאים בעלי תזונה, התלוננו על כך שה- PSL ומשקאות אחרים של סטארבקס כוללים מרכיב אחד מדי שהם רואים בהם לא טבעיים או אפילו מזיקים. בלוגת המזון ואני הארי (המכונה "פוד בייבי") הביטה בדעה קשה במיוחד על ה- PSL, והצביעה על העובדה שהיא מכילה את כרמל צבע דרגה IV-שאחד מתוצרי הלוואי שלה, תרכובת הנקראת 4-MEI, זוהה על ידי האינטרנציונל. הסוכנות למחקר בנושא סרטן כ"ייתכן מסרטנת לבני אדם ". הארי גם לוקח את PSL למשימה בשל טעמים מלאכותיים, "מנה אדירה" של סוכר ו"אין דלעת אמיתית ".

ד"ר מארק סמית ', כירופרקט באוסצ'ולה, הודו, המנהל את החנות המקוונת Good Living Warehouse, שמוכרת תוספי תזונה ופריטים אחרים, האשים בפומבי את הרשת בכך שהסתמכה במידה רבה על קפה לא אורגני שיכול להגיע מחוות שמתרססות עם חומרי הדברה. "אין כמות של חומרי הדברה בטוחים", הוא כותב.

מצדה, סטארבקס עומדת במה שהיא אורזת ומבשלת, ואומרת שאין סיבה לדאגות בטיחות. הדוברת אומרת כי החברה "בוחנת באופן פעיל את הצטמצמות צביעת הקרמל", אך בינתיים רמת הצבע המשמשת משקאות סטארבקס היא "בטוחה לצריכה". (למרות שהחברה לא מזכירה את זה, ראוי לציין כי המחקר של הארי עלה באש בהקשרים אחרים.) באשר לעניין הדלעת, הדוברת אומרת שהפאמפקין ספייס לאטה “כולל את תבליני עוגת הדלעת שאי אפשר לטעות בהם ... אבל לא דלעת בפועל. "

זה נכון: אתה יכול להפוך משקה קפה קר למשקה ממש מוזר של אייס קפה.

3. יש לנו תפריט סודי

סטארבקס מעניקה ללקוחותיה שפע של אפשרויות לתפריט המשקאות, החל מקפה מבושל ועד משקאות אספרסו ועד מועדפים קפואים (קינמון דולצ'ה פראפוצ'ינו, מישהו?). אבל לכאורה, זה לא מספיק. פולחן מסוגים צמח סביב "התפריט הסודי" של הרשת - משקאות שסטארבקס לא מפרסמת אבל בריסטות יכולות ליצור באמצעות החומרים שיש להם בהישג יד בכל רגע נתון. לדוגמה, יש את "פראפוצ'ינו פירותי חלוקי פירות" המחקה את טעם הדגנים - הוא תערובת של תותים וקרם פראפוצ'ינו (פריט רגיל בתפריט) וסירופ וניל ופטל, בין שאר המרכיבים.

המפתח, על פי אתר התפריט הסודי של סטארבקס (שכמעט אין מה לומר הוא לא אתר רשמי של סטארבקס) הוא שהלקוחות יכירו את המתכון של המשקה, שכן "לא כל הבריסטות מכירות" כל משקה סודי. . (אה, ו"היה מוכן לעלויות נוספות "-תוספות שתייה במחירים שווים).

אפשרות נוספת "סודית": הזמנת משקאות בגודל "קצר" (או 8 גרם). (וכן, קצר הוא זול יותר ממשקה גבוה-או 12 גרם, האפשרות הקטנה ביותר בתפריט הרגיל.)

מנכ"ל סטארבקס הווארד שולץ הודה בקיומו של "התפריט הסודי", ואמר כי הוא "נדהם מהתערובות שאנשים מזמינים". אכן, דוברת סטארבקס אומרת כי "יש יותר מ -170,000 דרכים" ניתן להתאים אישית משקאות בסטארבקס על ידי ערבוב והתאמת אפשרויות קפה ואספרסו, סירופים, תוספות ומרכיבים אחרים.

רכישת נוכחות גדולה יותר ליד שולחן ארוחת הבוקר.

4. אנחנו חושבים בגדול (אולי גדול מדי)

סטארבקס מקבלת 26% מהכנסותיה ממוצרים אחרים מלבד משקאות. ואפילו במחלקת המשקאות נתח מכירות ניכר מגיע ממשקאות שאינם קפה. הרשת הורידה את המילה "קפה" מהלוגו שלה בשנת 2011, והרכישות שלה מאז אותה שנה כוללות את יצרנית התה Teavana, חברת המיצים Evolution Fresh והמותג La Boulange Cafe & Bakery. וזה נוסף על גיחות לאורך שנים לכל דבר, ממוסיקה ועד סודה.

אין ספק, סטארבקס היא לא החברה הראשונה שיצאה מחוץ לאזור הנוחות שלה. אבל כמה אנליסטים להשקעות וקמעונאים הביעו דאגה מההתרחבות, וציינו בעיות בחנויות סטארבקס שעלולות לגרום לכך, כולל קווים ארוכים יותר ועובדים מתוסכלים.

מצדה, סטארבקס נראתה נוחה עם אסטרטגיית החשיבה שלה מחוץ לקפה. "צמיחה בת קיימא דורשת שנשמור על היושרה של עסקי הליבה שלנו כאשר אנו מרחיבים בקפידה את המוצרים והמומחיות שלנו לערוצים, מותגים ושווקים חדשים", כתב שולץ בדו"ח השנתי האחרון של סטארבקס. והדוברת מציינת כי גישתה של סטארבקס לעסקים השתלמה, כפי שמעידים 18 הרבעונים ברציפות של רווחי מכירות בחנויות של 5% או יותר.

זוכרים את השאנטיקו?

5. היה לנו חלק בכשלים

לסטארבקס היו הרבה משקאות פורצי דרך כמו לאטה ספייס לאטה. אבל היו לו גם משקה משקה. בין אלה שלא ממש הצליחו: המזגרן, הכלאה בבקבוק קפה-קולה, שלפי דבריו של שולץ הייתה "מוצר נישה" של השאנטיקו, "קינוח לשתייה" שוקולד שנאמר דומה לשוקו החם שנמצא באירופה ובסורבטו, תערובת קרה שהתחפפה בשיגעון היוגורט הטעיר.

כמובן, כשלים במוצר עשויים לא להיות משמעותיים ללקוחות ממוצעים, אלא אם יש להם ין מסוים לפריט עבור פריט שהופסק. אבל הם יכולים להשפיע על השורה התחתונה של החברה.

סטארבקס מאפיינת את הכישלונות שלה כסימנים לכך שהחברה תמיד מסתכלת קדימה לדבר הגדול הבא. "אנו בודקים ומביאים מוצרים חדשים לשוק כל הזמן ונמשיך להקשיב למה שהלקוחות שלנו מביטים מאיתנו", אומרת הדוברת.

הם מתוגמלים היטב בסטנדרטים של התעשייה, אך לבריסטות יש עדיין כמה בשר בקר עם סטארבקס.

6. ל"שותפינו "היו תקופות סלעיות איתנו

סטארבקס זוכה לשבחים על שיטות העבודה שלה ונשארת מקום ברשימה השנתית של "100 החברות הטובות ביותר לעבוד בהן" (בשנת 2013, היא מדורגת במקום ה -94). אבל מערכות היחסים שלה עם עובדיה (או כפי שסטארבקס מכנה אותם "שותפים") פגעו בכמה תיקונים משובשים לאורך השנים.

בשנת 2013, החברה הסדירה תביעה ייצוגית בסך 3 מיליון דולר שנבעה מעובדים ואמרו כי החברה מנעה מהם לקחת הפסקות שהיו חייבים להם במהלך משמרות. (הדוברת אומרת כי "שיטות העבודה של סטארבקס עמדו בכל החוקים החלים" וכי "הצדדים הגיעו להסדר כדי להימנע מהסיכונים וחוסר הוודאות של התדיינות משפטית".) לאחרונה, החברה נתונה באש על כך שלא נתנה לעובדים. הודעה מוקדמת מספיק על לוחות הזמנים שלהם, מה שמקשה על העובדים לתכנן טיפול בילדים, לוחות זמנים בבית ספר או תעסוקה אחרת.

סטארבקס אומרת שהיא באמת רואה בעובדים שלה "שותפים", ומציינת כי הרשת מציעה חבילת הטבות מקיפה - כולל שירותי בריאות במחירים סבירים, מלאי חברות וזכאות לעלויות כל חצי שנה - ש"חברות רבות אחרות לא ". באשר לנושא התזמון, החברה הודיעה כי היא מבצעת שינויים בהליכים שלה וששעות העבודה ייקבעו לפחות שבוע מראש.

האינטליגנציה של שיקגו היא אחת המתחרות החדשות של 'הגל השלישי'.

7. יש לנו יותר תחרות בימים אלה

במובנים רבים, סטארבקס היא כמו מקדונלד'ס ללא בורגר קינג-כלומר, לרשת אין יריבה ארכיבית בכל הנוגע לג'אווה ברמה גבוהה. אבל זה יכול להשתנות. בשנים האחרונות נפתח "גל שלישי" של בתי קפה בעלי מלאכה, אשר שם דגש על כל דבר, החל מפולים חד-מקוריים ("שנקטפו כמו ענבי יין", על פי דיווח אחד) ועד טכניקות צלייה מעודנות. השחקנים בשוק זה כוללים קפה אינטליגנציה (שבסיסה בשיקגו), סטומפטאון קפה צלייה (פורטלנד, עפרה) וקפה בקבוקי כחול (אוקלנד, קליפורניה).

"מה שאנחנו רואים הוא התבגרות של קטע הקפה. יש מקום לשכבות איכות שונות ", אומר אנדרו האטל, מומחה לתעשיית הקפה, הממוקם בהוואי, ומשמש כיועץ לחנויות רבות.

במידה מסוימת, סטארבקס מצטרפת לעגלה הזו בכך שהיא מתכננת לפתוח לפחות 100 חנויות "מילואים", תוך שימת דגש על ג'אווה ברמה גבוהה אפילו יותר במהלך חמש השנים הבאות. הרשת בודקת גם קונספט של חנות "אקספרס", שנראה כי הוא קשור לאיום התחרותי של רשתות מזון מהיר-כמו מקדונלד'ס-שעברו יותר ויותר לקפה.

לעת עתה, יתכן שלסטארבקס יש יתרון אחד על פני המתחרות שלה בגל השלישי: בדרך כלל היא גובה פחות-במקרים מסוימים, בקלות פחות מ -25%-על כוס קפה בטפטוף. (בניו יורק מנה של "סטארבקס" בגובה 12 גרם עולה בסביבות $ 2) וזה למרות שסטארבקס עצמה נפגעה במחירים גבוהים, מה שהוביל כמה מבקרים לדובב את הרשת "פורבקס".

זה כמו ביג מק, עם יותר קפאין.

8. ספירת הקלוריות שלנו יכולה להיות 'venti'

להרבה פראפוצ'ינו יש יותר מ -400 קלוריות ב"וונטי "של 20 גרם המגיש את צ'יפ השוקולטי הכפול פראפוצ'ינו אפילו מגיע לרף של 500 קלוריות. הוסף פרוסת עוגת לימון קרחת (470 קלוריות) ומשקה להפסקת קפה וחטיף יכול להיות קרוב ל -1,000 קלוריות.

אם לשים את זה בפרספקטיבה: ביג מק וקוקה קולה גדולה בשעון מקדונלד'ס עם 810 קלוריות. (זכור שמחלקת החקלאות אומרת שמבוגר בגילאי 31 עד 50 בדרך כלל צריך בין 1,800 ל -2,200 קלוריות ביום.

דוברת סטארבקס אומרת כי החברה מחויבת "לספק שקיפות מרכיבים מלאה ללקוחותינו". הרשת מפרטת ספירות קלוריות עבור פריטי התפריט באתר שלה ויש לה קטע המוקדש ל"משקאות טעימים מתחת ל -200 קלוריות ".

דלק להרים מוקדם בבוקר.

9. אנחנו מנצחים במירוץ החימוש לקפאין

שותי קפה רבים מסתמכים על המשקה עבור טלטול הקפאין שהוא מספק. ובמקרה של כמה משקאות סטארבקס, הם מקבלים יותר משיחת השכמה יומיומית.

בשנת 2012, המרכז למדע לאינטרס הציבור, קבוצת תמיכה המתמקדת בתזונה, בדק את רמות הקפאין בכוסות קפה בינוניות מרשתות שונות וגילה כי סטארבקס-במיוחד מנה גדולה של 16 אונקיות צלי פייק פלייס הפופולרי - היה הכי הרבה, עם 330 מיליגרם לכוס. לעומת זאת, לג'אווה מדונקין דונאטס היו 178 מיליגרם קפאין (אלא אם כמובן הוספת "זריקת טורבו") ומקדונלד'ס 133 מיליגרם.

אז מה הבעיה, כמה נרקומני ג'אווה עשויים לשאול? ובכן, כפי שציין אז המרכז, צריכת הקפאין נקשרה לחוסר שינה, בעיות בחילוף החומרים של הסידן ובעיות בריאות אחרות. עם זאת, אין הסכמה רפואית ברורה לגבי כמה קפאין זה יותר מדי (ובכלל מוסכם שהתקרה גבוהה בהרבה מ -330 מיליגרם).

בדומה לקלוריות, סטארבקס מפרטת באתר את תכולת הקפאין של המשקאות שלה.

אתה באמת יכול לנסות את זה בבית.

10. אתה יכול לא פחות טוב להכין ג'אווה משלך

האם סטארבקס נותנת לך משהו שאתה לא יכול לעשות בעצמך בבית, בפחות? אלא אם כן אתה משתוקק למשקאות אספרסו מסובכים, כנראה שלא. "אני מכין קפה נהדר כל יום", אומר דייוויד רוזנגרטן, מחבר ספרי בישול ומנחה לשעבר של רשת מזון, המנהל כיום עסק גורמה להזמנת דואר משלו.

רק זכור כמה כללים, רוזנגרטן ומומחים אחרים אומרים: בוחרים שעועית שנצלה במהלך הימים האחרונים-ואל תקנו יותר מדי. ("שעועית קלויה מתחילה לרדת אחרי שמונה ימים", אומר רוזנגרטן.) טוחנים את השעועית בבית בעזרת מטחנת בור. (מטחנות להב פשוט לא, אמ, חתכו אותו, חנוני קפה מתעקשים.) השתמשו במבשל שיוכל להעלות את המים לטמפרטורה גבוהה מאוד (בסביבות 200 מעלות פרנהייט)-הטכניקורם היא יצרנית פופולרית של מכונות כאלה- כך שהבירה יכולה לחלץ את הטעם מהשעועית הטחונה. (או להרתיח מים בקומקום ולהשתמש בשיטת המזג.)

והמחיר? אם אתה שותה 2 כוסות ביום, תוציא לא יותר מ -5 $ לשבוע (או 260 $ בשנה) על קפה איכותי (במחיר, נניח, 10-15 $ לקילו). (שקית של חצי קילו מניבה יותר מ -60 כוסות, על פי האמצעים של סטארבקס.) רכישת מטחנות ברגר ומבשלות קפה בעלות דירוג גבוה תחזיר אותך בסביבות 650 $-אך כמובן שהציוד הזה אמור להחזיק שנים רבות. הוסף חלב ומסננים והעלויות לשנה הראשונה של סטטוס בריסטה ביתית מסתכמות בכ -1,000 דולר.  (כמובן, אם תבחר במטחנה ובמכונת קפה זולה יותר, תוכל לגלח בקלות כמה מאות מהכרטיסייה.)

לעומת זאת, סיכום השנה הראשונה בסטארבקס, המבוסס על שני כוסות $ 2 ביום, יעלה יותר מ -1,400 דולר - וזה לא כולל דלק מהחנות וממנה או כל המאפינס והסקונים שסביר שתקנו.

(הכללים מעט שונים בכל הנוגע לאספרסו. יש צורך במכונה ברמה הגבוהה ביותר, שעולה בקלות $ 5,000, כדי לשכפל את איכות בית הקפה, אומרים כמה מומחים).

כמובן שסטארבקס עדיין יכולה לעשות עסקים עם מי שמעדיף את הקפה בבית. אחרי הכל, החברה מוכרת גם קפה ארוז וציוד מבשל.


צפו בסרטון: Coffeefi- אין מקום כזה יש קפה כזה


הערות:

  1. Mac Ghille Aindreis

    Tell to me, please - where I can find more information on this question?

  2. Kigataxe

    מדוע המנוי עדיין בחינם? )

  3. Donte

    ואיך לגלות - לפוזון ולדרוס?

  4. Kolton

    I fully share her point of view. I think this is a good idea. מסכים איתה לחלוטין.

  5. Leverett

    גרסה זו אינה מעודכנת

  6. Garmond

    מה צריך לעשות במקרה זה?

  7. Alfredo

    אני מצטער שאני מפריע לך, אבל לדעתי יש דרך אחרת להכריע בשאלה.



לרשום הודעה