iw.drome-portdeplaisance.com
מתכונים חדשים

ה- FDA אסר על 7 חומרי טעם מלאכותיים המשמשים בסוכריות, גלידות, משקאות מוגזים ועוד

ה- FDA אסר על 7 חומרי טעם מלאכותיים המשמשים בסוכריות, גלידות, משקאות מוגזים ועוד



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


על פי מחקר חדש, קיים סיכון בריאותי גדול הקשור אליהם.

בשבוע שעבר אסר מינהל המזון והתרופות את השימוש בשבעה תוספי מזון שונים לאחר שמומחים לבטיחות מזון וגם אנשי איכות הסביבה הציגו מחקרים המראים כי חומרים אלה גרמו לסרטן בחיות מעבדה. אחד הטעמים כבר הוסר מהרשימה המאושרת של ה- FDA מכיוון שהוא כבר לא בשימוש על ידי יצרנים רבים.

במרבית התוויות שתמצאו בחנות המכולת, מרכיבים אלה מפורטים כ"טעמים מלאכותיים "ולא בשמם הספציפי. ששת התוספים המלאכותיים המקושרים לסרטן - בנזופנון, אתיל אקרילט, אתר יוגניל מתיל, מירצן, פוגלון ופרידין, בהתאמה - מתווספים בדרך כלל למוצרים כדי לדמות טעמי מנטה, הדרים וקינמון טבעיים.

הישאר מעודכן מה המשמעות של בריא עכשיו.

הירשם לניוזלטר היומי שלנו למאמרים מעולים נוספים ומתכונים טעימים ובריאים.

לדברי לורה מק'קלרי, מנהלת המדיניות של המרכז למדע לאינטרס הציבור, חומרי טעם אלה נמצאים לרוב במאפים, ממתקים, משקאות מוגזים ומשקאות, מסטיק וגלידה. מקקלרי אמר כי ה- FDA קיבל לראשונה עתירה לאסור על תוספים אלה עוד בשנת 2016 לפני שכמה ארגוני סנגור לבריאות תבעו את הסוכנות הפדרלית לתגובה.

הטעמים המדוברים אושרו לשימוש לראשונה בשנת 1964, על פי CNN, אך התוכנית הלאומית לטוקסיקולוגיה של משרד הבריאות ושירותי האנוש היו אלה שבדקו את התוספים לסרטן. שני מינים של בעלי חיים שונים נדבקו בסרטן מהטעמים המלאכותיים, נכתב בדו"ח.

עוד על מזונות שעלולים לגרום לך נזק:

בהודעתם הרשמית, ה- FDA מציין כי חומרי טעם אלה משמשים "בכמויות קטנות מאוד" בארה"ב, ומסקנים כי הם אינם "מהווים סיכון לבריאות הציבור בתנאי השימוש המיועד להם". הסוכנות הלאומית, לעומת זאת, מחויבת על פי חוק לאסור כל תוסף מזון שהוכח כגורם לסרטן בבני אדם או בבעלי חיים בכל מנה, כך מדווח CNN.

לאותם יצרנים שעדיין משתמשים בששת התוספים במוצרים שלהם יהיה שנתיים למצוא תחליפים, אומר ה- FDA - בתקווה שהם ישלבו במקום זאת מנטה טבעית, הדרים וקינמון.


אכילה בעיניים: הכימיה של צבעי מאכל

האם היית שותה מים שחורים? לנקות את פפסי? מה דעתך להשתמש בחמאה ורודה או קטשופ ירוק? תאמינו או לא, המוצרים האלה אכן היו קיימים, וגם לא מזמן. אבל יש סיבה שאופנות המזון האלה לא החזיקו מעמד. הצרכנים מעדיפים שצבע המזון יתאים לטעם שלו.

הקשר בין צבע וטעם הוא הגיוני. מכיוון שתפוזים כתומים, אנו מצפים שמשקאות בצבע כתום יהיו בטעם תפוז. משקאות אדומים צריכים לטעום כמו דובדבנים, ומשקאות סגולים צריכים להיות כמו ענבים. אם מאכל רב צבעוני, הוא עלול להיות עובש ואסור לאכול אותו, אלא אם כן אתם אוכלים גבינה כחולה - מה שמקבל את טעמו המובהק מעובש!

כמות מדהימה של המזונות שאנו אוכלים מעובדת. מזונות אלה משתנים ממצביהם הטבעיים על מנת להפוך אותם לבטוחים, נניח, להסיר חיידקים מזיקים או לגרום להם למשוך ולהאריך את חיי המדף שלהם. כ -70% מהתזונה של התושב הממוצע בארה"ב היא ממזונות מעובדים. הרבה ממה שאנו אוכלים לא היה נראה מושך אם הוא לא היה צבעוני. תחשוב על צבעי מאכל כמו קוסמטיקה לאוכל שלך. ללא צביעה, נקניקיות יהיו אפורות. יאם!


האמת על ממתיקים מלאכותיים

בלי לעקוף את זה, לנו האמריקאים יש שן מתוקה. רובנו אוכלים בערך 20 כפיות סוכר ביום. נכון, אתה כנראה לא מוצץ קוביות סוכר במהלך היום, אבל אתה הם כנראה שהפחית יותר מהחלק ההוגן שלך מדגנים ממותקים, חטיפים, משקאות מוגזים, גלידה .. והרשימה נמשכת ונמשכת.

לאדם ממוצע, אין שום דבר רע בסוכר כשלעצמו, אלא אם כן כל המזונות המתוקים בתזונה היומית שלך מונעים ממך לאכול ולשתות את המזונות המזינים שאתה צריך. אבל עבור אנשים המנסים לרדת במשקל, או שצריכים לצפות בסוכר בדם בגלל סוכרת, יותר מדי סוכר יכול להוות בעיה. זה המקום שבו ממתיקים מלאכותיים יכולים להועיל. ממתיקים אלה דלי קלוריות, מדווחת המועצה הבינלאומית למידע על מזון, בטוחים לשימוש, מספקים מתיקות ללא קלוריות ומספקים מבחר מאכלים מתוקים.

סקר שנערך על ידי המועצה לבקרת הקלוריות משנת 1998 דיווח כי 144 מיליון מבוגרים אמריקאים אוכלים ושותים באופן שגרתי מוצרים דלי קלוריות ללא סוכר כגון קינוחים ומשקאות ממותקים באופן מלאכותי. ה- FDA אישר חמישה ממתיקים מלאכותיים:

נמשך

  • אשלגן Acesulfame (סונט)
  • אספרטיים (NutraSweet או שווה)
  • סוכרלוז (Splenda)
  • D-Tagatose (סוגרי)
  • סכרין (Sweet 'N Low)

אתה עשוי להיות מופתע לראות סכרין ברשימה זו. הסכרין - המתוק פי 300 מסוכר - התגלה בשנת 1879, שימש במהלך מלחמת העולם הראשונה ומלחמת העולם השנייה כדי לפצות על מחסור בסוכר וקיצוב. בשנות השבעים ה- FDA עמד לאסור סכרין על סמך דיווחים של מחקר קנדי ​​שהראה כי סכרין גורם לסרטן שלפוחית ​​השתן בחולדות. זעקה ציבורית החזיקה סכרין על המדפים (לא היו תחליפי סוכר אחרים באותה תקופה), אך עם תווית אזהרה עליה נכתב: "השימוש במוצר זה עלול להיות מסוכן לבריאותך. מוצר זה מכיל סכרין אשר נקבע כי הוא עלול לגרום סרטן בחיות מעבדה ".

תווית אזהרה זו אינה נחוצה עוד, אומרת רות קאווה, דוקטורט, RD, מנהלת תזונה במועצה האמריקאית למדע ובריאות. מחקר נוסף הראה כי לחולדות זכרים יש גורם pH מסוים המונע אותן לסרטן שלפוחית ​​השתן. מה שעשוי להיות נכון לחולדות זכרים אינו בהכרח נכון לגבי בני אדם (או אפילו חולדות נקבות) מכאן, שאין עוד תוויות אזהרה לסכרין. "הרבה דברים שגורמים נזק לבעלי חיים לא תמיד גורמים נזק לבני אדם", היא אומרת.

נמשך

בדומה לסכרין, אספרטיים הוא ממתיק נוסף שלמרות שנבדק ביסודיות על ידי ה- FDA ונחשב בטוח לכלל האוכלוסייה - חלקו מהמבקרים המאשימים את הממתיק בשל גרימת כל דבר, החל מגידולים במוח ועד תסמונת עייפות כרונית. לא כך, אומרת קאווה. האנשים היחידים שעבורם אספרטיים מהווים בעיה רפואית הם אלו הסובלים מהמצב הגנטי המכונה פנינקנוטוריה (PKU), הפרעה בחילוף החומרים של חומצות אמינו. אלה עם PKU צריכים לשמור על רמות הפנילאלנין בדם נמוכות כדי למנוע נכות שכלית וכן בעיות נוירולוגיות, התנהגותיות ודרמטולוגיות. מכיוון שפנילאלנין היא אחת משתי חומצות האמינו באספרטיים, לאנשים הסובלים מ- PKU מומלץ לא להשתמש בה.

חלק מהאנשים יכולים להיות רגישים לממתיקים ולחוות סימפטומים כגון כאבי ראש וכאבי בטן, אך אחרת, אין מידע אמין שאספרטיים - או כל ממתיק מלאכותי אחר - גורם לגידולים במוח, או לכל מחלה אחרת, אומרת הדיאטנית הרשומה ונדי וידה , עם HealthPLACE, חטיבת הבריאות והרווחה של Highmark Blue Cross Blue Shield בפיטסבורג.

נמשך

קאווה אומר שמכיוון שממתיקים הרבה יותר מתוקים מסוכר, יש צורך בכמות קטנה מאוד כדי להשיג את אותה מתיקות שמקבלים מסוכר. "אם משתמשים בהם באופן רגיל, הכמויות שאתה לוקח הן זעירות עד שאין להן דאגה כלל."

ממתיק נוסף שזוכה לפרסום רב באיחור הוא סטיביה, מרכיב ממתיק צמחים המשמש במזון ומשקאות על ידי ילידי דרום אמריקה במשך מאות רבות וביפן מאז אמצע שנות השבעים. לדברי ריי סהליאן, MD, מחבר ספר הבישול של סטיביה, סטיביה לא הראתה תופעות לוואי משמעותיות לאחר יותר מ -20 שנות שימוש ביפן. "אין כל אינדיקציה בשלב זה מאף גורם שסטיביה הראתה רעילות בבני אדם", אומר סחליאן, למרות שהוא מסכים כי יש צורך במחקר נוסף.

מכיוון שסטיביה אינה מאושרת על ידי ה- FDA, לא ניתן למכור אותה כממתיק מלאכותי, אולם ניתן למכור אותה-כתוסף תזונתי. מכיוון שתוספים אלה אינם מוסדרים כמו גם אלה שקיבלו אישור FDA, ולכן אין להם ערובה לטוהר, קאווה מתאמצת לגבי השימוש בסטיביה. "זהו מוצר שרק מבקש מחקרי מחקר טובים", היא אומרת. "אנחנו עדיין לא יודעים מספיק".

נמשך

למרות שיש מספר אנשים שממהרים לציין מה הם מאמינים שהם הסכנות של ממתיקים מלאכותיים, אחרים חושבים שאולי יש להם תכונות מועילות - מלבד הפחתת צריכת הקלוריות וניהול סוכרת. חוקרים בקרן המחקר הרפואי באוקלהומה, למשל, גילו במספר מחקרים ראשוניים כי אספרטיים "יעיל במיוחד להקלה על כאבים הקשורים לאוסטיאוארתריטיס, טרשת נפוצה ואנמיה חרמשית".

נותר לראות אם ממתיקים מלאכותיים יראו כבעלי השפעות טיפוליות בעתיד, אומר קאווה. לעת עתה, מטרתם העיקרית היא לסייע לאנשים להפחית את צריכת הקלוריות ו/או לשלוט בסוכרת. אם אינך צריך לצפות בקלוריות שלך או ברמת הסוכר בדם, אין סיבה ממשית להשתמש בממתיקים אלא אם כן אתה סתם אוהב את הטעם, אומרת קאווה. "אבל אם אתה צריך לשלוט בסוכר ובצריכה הקלורית שלך, ממתיקים מלאכותיים הם דרך בטוחה ויעילה לעשות זאת."

מקורות

מקורות: המועצה הבינלאומית למידע על מזון בנושא קלוריות ה- FDA רות קאווה, דוקטורט, RD, מנהלת התזונה, המועצה האמריקאית למדע ובריאות וונדי וידה, RD, HealthPLACE, Highmark Blue Cross Blue Shield, פיטסבורג ריי סאהליאן, MD, מחברת, ספר הבישול של סטיביה קרן המחקר הרפואי באוקלהומה.


שמן צמחי שהורדר חלקית

מה זה: שומן מיוצר שנוצר על ידי כפיית גז מימן לשומנים צמחיים בלחץ גבוה במיוחד, שאפקט בלתי מכוון שלו הוא יצירת חומצות שומן טראנס. מעבדי מזון אוהבים את השומן הזה בגלל העלות הנמוכה וחיי המדף הארוכים שלו.

נמצא ב: נתח גדול של מרגרינות, מאפים, מזון קפוא, עוגות, עוגיות, קרקרים, מרקים, פריטי מזון מהיר ושמנת לא חלבית.

מה שאתה צריך לדעת: למרות שהוכח כי שומן טראנס תורם למחלות לב יותר משומן רווי (הוא נמצא במספר 30 המזונות הגרועים ביותר ללבך), השפעותיו של סתימת העורקים חורגות מעבר ללב שלך. זרימת דם מופחתת יכולה להשפיע על כל דבר, החל מתפקוד המוח ועד לתפקוד מיני. בעוד שרוב ארגוני הבריאות ממליצים לשמור על צריכת שומן טראנס נמוך ככל האפשר, פרצה בדרישות הסימון של ה- FDA מאפשרת למעבדים להוסיף עד 0.49 גרם למנה ועדיין לטעון לאפס בעובדות התזונה שלהם. מִתגַנֵב!

עם זאת, יש חדשות טובות. מינהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) אסר לבסוף שמנים שהיו מיושנים חלקית ממוצרי מזון ארוזים. לרוע המזל, זה לא אומר שלעולם לא תראה שומן טראנס. מסעדות עדיין יכולות להשתמש בשומני טראנס מלאכותיים במזון שלהן נכון לעכשיו, אך לארגון הבריאות העולמי יש תוכנית לחסל את השומנים הללו מאספקת המזון העולמית.


הירשם לעדכונים

וקבל מדריך מכולת בריא בחינם שנשלח אליך עכשיו!

גלה מה לקנות והיכן בחנויות המכולת המובילות בקרבתך

אולי תאהב גם:

פד תאילנדי צמחוני – טוב יותר מאשר אוכל לקחת!

סלט טאקו עדשים של כרובית

עוגת פאונד דקדנטית עם פרוסט שוקולד

פוסטים עשויים להכיל קישורים של שותפים, חסות ו/או שותפות למוצרים ש- Food Babe אישרה וחקרה בעצמה. אם אתה רוכש מוצר באמצעות שותף, חסות או קישור לשותפות, העלות שלך תהיה זהה (או בהנחה אם מוצע קוד מיוחד) ו- Food Babe ירוויח מהרכישה. התמיכה שלך היא קריטית מכיוון שהיא מסייעת במימון הבלוג הזה ועוזרת לנו להמשיך להפיץ את הבשורה. תודה.


האם חומרי טעם וצבעים מלאכותיים במזון בטוחים לנו ולילדינו?

חומרי טעם משמשים במגוון מאכלים שונים כגון משקאות קלים, מסטיקים, ממתקים, גלידות, מאפים, פודינגים, ג'לטינים וקינוחים אחרים, רק כדי לציין כמה. רוב חומרי טעם אלה נחשבים בטוחים למדי כאשר משתמשים בהם בכמויות צנועות. ישנם גם "משפרי טעם" שהם חומרים המשמשים כביכול להוציא או לשפר את טעמי המזון. סביר להניח שמלח הוא הנפוץ ביותר, אם כי משתמשים במונוסודיום גלוטמט (MSG) לעתים קרובות למדי. מליטול היא דוגמה נוספת לסוכן טעם.

להלן רשימה של כמה מהטעמים הטבעיים:

טעמים טבעיים

שום קקאו וניל ליקוריץ

חרדל אגוזי קולה חרדל קסיה

שמן מליסה אניס חלבה

שומר שמן כתום ג'ינג'ר שמני פירות אחרים

רוב הסימונים על האריזות לא יציינו אם חומרי הטעם המשמשים הם מלאכותיים או טבעיים, בדרך כלל הם מציינים "טעם טבעי" או "טעם מלאכותי". חשוב לקרוא את התוויות בעיון במיוחד אם ברצוננו להימנע מהכימיקלים הרבים המשמשים בטעם מלאכותי.

מדוע חומרי טעם מלאכותיים כל כך מדאיגים?

הטעמים הטבעיים עצמם אינם מהווים דאגה. הבעיה היא שרוב הסימונים על האריזות אינם מציינים אם הטעמים בהם משתמשים הם מלאכותיים או טבעיים, בדרך כלל הם מציינים "טעם טבעי" או "טעם מלאכותי". חשוב לקרוא את התוויות בעיון אם ברצוננו להימנע מהכימיקלים הרבים המשמשים בטעם מלאכותי מכיוון שהרבה מהן עלולות להשפיע מאוד על הגוף והמוח, במיוחד ילדים צעירים.

להלן רשימה של כמה כימיקלים המצויים בטעמים מלאכותיים:

  • אמיל אלכוהול איזואמיל אלכוהול וחומצה
  • מלחי אמיל לינאלול
  • מלחי בנזאלדהיד לינאליל
  • בנזיל אצטט אלכוהול נוניל
  • מלחי בנזיל אלכוהול נוניל
  • בוטיל אצטט ומלחים אלכוהול אוקטיל ומלחים
  • אלכוהול דיאצטיל פנתיל ומלחים
  • אתיל אצטט פיננים
  • אתיל בוטיראט פרופיל אלכוהול ומלחים
  • פורמט אתיל רודינול
  • חומצה פורמית סליסילאלדהיד
  • חומצה גרניול ולרית
  • חומצות ג'רמיל

להלן רשימה של מאכלים נפוצים המכילים צבעים וחומרי טעם:

  • משקאות אלכוהוליים רוטבי אייס
  • מאפים תבלינים תבלינים
  • קיצור ריבות סוכריות
  • דגני בוקר ג'לי סודה פופ
  • קורדיאלס מרקים של משקאות חריפים
  • קינוחים סירופ מייפל תבלינים
  • סירופי מרגרינה של ג'לטין
  • מסטיקים יוגורטים
  • פודינג גלידה

מדוע הצבעים הנוספים במזון מדאיגים?

הצבעים הנוכחיים בשימוש הנגזרים למזון, תרופות וקוסמטיקה (מסומנים על ידי צבעי FDC על ידי מינהל המזון והתרופות) כוללים:

  • אדום הדר#2 - נסוג בשנת 1976, למעט שימוש בצביעת תפוזים, כי הוכח שהוא גורם לסרטן בבעלי חיים. הוא היה בשימוש נרחב בקינוחים, דגני בוקר ודובדבני מראסקינו.
  • אדום מס '3 (אריתרוזין) - משמש בדובדבנים, פשטידת דובדבן, ג'לטינים, גלידה, קוקטייל פירות, ממתקים, שרבט, פודינג, דגני בוקר ומאפים. הוא נמצא ברשימה הבטוחה, אך הוצע כי נגזרת זו של זפת פחם היא מזיקה, וייתכן שהיא גורמת למוטציות גנטיות, סרטן או שינויים בכימיה המוחית. אין הוכחות ברורות, כך ש- FDC Red #3 נשאר ברשימת הבטוחים ואין צורך לרשום אותו על תוויות אלא כ"צבע מלאכותי ".
  • אדום #40 (Allura Red AC) - תפס את המקום האדום מס '2 האסור ומשמש במזונות, תרופות וקוסמטיקה. זה עלול לגרום לסרטן אצל בעלי חיים.
  • כחול מספר 1 -נגזרת של זפת פחם המשמשת במשקאות קלים, ממתקים, גלידות, דגני בוקר ופודינגים. הוא ברשימת כספות הקבע. זהו אלרגן אפשרי והוא עלול לגרום לגידולים בבעלי חיים במקום ההזרקה.
  • כחול מס '2 - השתמשו באותו אופן כמו Blue #1 ונמצא ברשימת ה- FDA הקבועה. ארגון הבריאות העולמי מדרג אותו בקטגוריה B - מוטלת בספק לשימוש במזון.
  • ירוק מס '3 - צבע זה משמש למאכלים ירוקים כגון ג'לי מנטה, ג'לטין, ממתקים, קינוחים קפואים ודגנים. הוא מסווג כבטוח אך הוא אלרגן פוטנציאלי והוא גידולי בעת הזריקה.
  • צהוב #5(טרטרזין) - זהו חומר הצבע הבולט ביותר, בין היתר מכיוון שהוא גורם לתגובות האלרגיות המיידיות ביותר אצל אנשים רגישים לסליצילטים, כגון אספירינים (שאליו הוא קשור), ומכיוון שלפי החוק, זהו הצבע המלאכותי היחיד שחייב להיות רשום בשם על האריזה. הטרטרזין משמש במזונות בצבע צהוב כמו ספגטי, פודינג, ג'לטין, משקאות קלים, שרבטים, גלידות, דגני בוקר וממתקים. הניסיונות לאסור זאת לא צלחו. רוב האנשים יכולים לסבול מספר צהוב מס '5 במזונות, אך בעלי רגישות עלולים לפתח תגובות עור או תסמיני אסתמה (בעיות חמורות יותר אצל חולי אסתמה רגישים).
  • אתםשפל #6 - עוד צבע זפת פחם, הוא משמש במזונות רבים, כגון ממתקים, מאפים, משקאות מוגזים וג'לטין. זה נחשב בטוח, אם כי יש גם חשש כלשהו לגבי אלרגיה.

אז האם כל אחד מהרעלים הללו בטוח לשימוש עבורנו או ילדינו? בהתחשב בעובדה שחלה עלייה כזו במספר הילדים והמבוגרים שאובחנו כסובלים מ- ADD, הפרעות קשב וריכוז והפרעות התנהגותיות, וסובלים ממחלות סרטן שונות, הייתי טוען שעלינו להתרחק מכל מזון המכיל את כל הכימיקלים הנוספים הללו ו צבעים שכן נראה שהם אינם מוסיפים דבר לחיינו ולרווחתם, והם יותר נטל רעיל על הגוף. מה אתה חושב?


האם חומרי טעם וצבעים מלאכותיים במזון בטוחים לנו ולילדינו?

חומרי טעם משמשים במגוון מאכלים שונים כגון משקאות קלים, מסטיקים, ממתקים, גלידות, מאפים, פודינגים, ג'לטינים וקינוחים אחרים, רק כדי לציין כמה. רוב חומרי טעם אלה נחשבים בטוחים למדי כאשר משתמשים בהם בכמויות צנועות. ישנם גם "משפרי טעם" שהם חומרים המשמשים כביכול להוציא או לשפר את טעמי המזון. סביר להניח שמלח הוא הנפוץ ביותר, אם כי מונוסודיום גלוטמט (MSG) משמש לעתים קרובות למדי. מליטול היא דוגמה נוספת לסוכן טעם.

להלן רשימה של כמה מהטעמים הטבעיים:

טעמים טבעיים

שום קקורי וניל ליקוריץ

חרדל אגוזי קולה חרדל קסיה

שמן מליסה אניס חלבה

שומר שמן כתום זנגביל שמני פירות אחרים

רוב הסימונים על האריזות לא יציינו אם חומרי הטעם המשמשים הם מלאכותיים או טבעיים, בדרך כלל הם מציינים "טעם טבעי" או "טעם מלאכותי". חשוב לקרוא את התוויות בעיון במיוחד אם ברצוננו להימנע מהכימיקלים הרבים המשמשים בטעם מלאכותי.

מדוע חומרי טעם מלאכותיים כל כך מדאיגים?

הטעמים הטבעיים עצמם אינם מהווים דאגה. הבעיה היא שרוב הסימונים על האריזות אינם מציינים אם הטעמים בהם משתמשים הם מלאכותיים או טבעיים, בדרך כלל הם מציינים "טעם טבעי" או "טעם מלאכותי". חשוב לקרוא את התוויות בעיון אם ברצוננו להימנע מהכימיקלים הרבים המשמשים בטעם מלאכותי מכיוון שהרבה מהן עלולות להשפיע מאוד על הגוף והמוח, במיוחד ילדים צעירים.

להלן רשימה של כמה כימיקלים המצויים בטעמים מלאכותיים:

  • אמיל אלכוהול איזואמיל אלכוהול וחומצה
  • מלחי אמיל לינאלול
  • מלחי בנזאלדהיד לינאליל
  • בנזיל אצטט אלכוהול נוניל
  • מלחי בנזיל אלכוהול נוניל
  • בוטיל אצטט ומלחים אלכוהול אוקטיל ומלחים
  • אלכוהול דיאצטיל פנתיל ומלחים
  • אתיל אצטט פיננים
  • אתיל בוטיראט פרופיל אלכוהול ומלחים
  • פורמט אתיל רודינול
  • חומצה פורמית סליסילאלדהיד
  • חומצה גרניול ולרית
  • חומצות ג'רמיל

להלן רשימה של מאכלים נפוצים המכילים צבעים וחומרי טעם:

  • משקאות אלכוהוליים רוטבי אייס
  • מאפים תבלינים תבלינים
  • קיצור ריבות סוכריות
  • דגני בוקר ג'לי סודה פופ
  • קורדיאלס מרקים של משקאות חריפים
  • קינוחים סירופ מייפל תבלינים
  • סירופי מרגרינה של ג'לטין
  • מסטיקים יוגורטים
  • פודינג גלידה

מדוע הצבעים הנוספים במזון מדאיגים?

הצבעים הנוכחיים בשימוש הנגזרים למזון, תרופות וקוסמטיקה (מסומנים על ידי צבעי FDC על ידי מינהל המזון והתרופות) כוללים:

  • אדום הדר#2 - נסוג בשנת 1976, למעט שימוש בצביעת תפוזים, כי הוכח שהוא גורם לסרטן בבעלי חיים. הוא היה בשימוש נרחב בקינוחים, דגני בוקר ודובדבני מרצ'ינו.
  • אדום מס '3 (אריתרוזין) - משמש בדובדבנים, פשטידת דובדבן, ג'לטינים, גלידה, קוקטייל פירות, ממתקים, שרבט, פודינג, דגני בוקר ומאפים. הוא נמצא ברשימה הבטוחה, אך הוצע כי נגזרת זו של זפת פחם מזיקה, וייתכן שגורמת למוטציות גנטיות, סרטן או שינויים בכימיה המוחית. אין הוכחות ברורות, כך ש- FDC Red #3 נשאר ברשימת הבטוחים ואין צורך לרשום אותו על תוויות אלא כ"צבע מלאכותי ".
  • אדום #40 (Allura Red AC) - תפס את המקום האדום מס '2 האסור ומשמש במזונות, תרופות וקוסמטיקה. זה עלול לגרום לסרטן אצל בעלי חיים.
  • כחול מספר 1 -נגזרת של זפת פחם המשמשת במשקאות קלים, ממתקים, גלידות, דגני בוקר ופודינגים. הוא ברשימת כספות הקבע. זהו אלרגן אפשרי והוא יכול לגרום לגידולים בבעלי חיים במקום ההזרקה.
  • כחול מס '2 - השתמשו באותו אופן כמו כחול מספר 1 ונמצא ברשימת ה- FDA הקבועה. ארגון הבריאות העולמי מדרג אותו בקטגוריה B - מוטלת בספק לשימוש במזון.
  • ירוק מס '3 - צבע זה משמש למאכלים ירוקים כגון ג'לי מנטה, ג'לטין, ממתקים, קינוחים קפואים ודגנים. הוא מסווג כבטוח אך הוא אלרגן פוטנציאלי והוא גידולי בעת הזריקה.
  • צהוב #5(טרטרזין) - זהו חומר הצבע הבולט ביותר, בין היתר מכיוון שהוא גורם לתגובות האלרגיות המיידיות ביותר אצל אנשים רגישים לסליצילטים, כגון אספירינים (שאליהם הוא קשור), ומכיוון שלפי החוק, זהו הצבע המלאכותי היחיד שחייב להיות רשום בשם על האריזה. הטרטרזין משמש במזונות בצבע צהוב כמו ספגטי, פודינג, ג'לטין, משקאות קלים, שרבטים, גלידות, דגני בוקר וממתקים. הניסיונות לאסור זאת לא צלחו. רוב האנשים יכולים לסבול מספר צהוב מס '5 במזונות, אך בעלי רגישות עלולים לפתח תגובות עור או תסמיני אסתמה (בעיות חמורות יותר אצל חולי אסתמה רגישים).
  • אתםשפל #6 - עוד צבע זפת פחם, הוא משמש במזונות רבים, כגון ממתקים, מאפים, משקאות מוגזים וג'לטין. זה נחשב בטוח, אם כי יש גם חשש כלשהו לגבי אלרגיה.

אז האם כל אחד מהרעלים הללו בטוח לשימוש עבורנו או ילדינו? בהתחשב בעובדה שחלה עלייה כזו במספר הילדים והמבוגרים שאובחנו כסובלים מ- ADD, הפרעות קשב וריכוז והפרעות התנהגותיות, וסובלים מסוגי סרטן שונים, הייתי טוען שעלינו להתרחק מכל מזון המכיל את כל הכימיקלים הנוספים הללו, צבעים שכן נראה שהם אינם מוסיפים דבר לחיינו ולרווחתם, והם יותר נטל רעיל על הגוף. מה אתה חושב?


שישה טעמים מלאכותיים מוזמנים מחוץ לאספקת המזון

ניו יורק (AP) - שישה טעמים מלאכותיים מוזמנים מחוץ לאספקת המזון במחלוקת בנוגע לביטחונם, אך בהצלחה לכל מי שרוצה לדעת באילו עוגיות, ממתקים או משקאות הם נמצאים.

המחלוקת מבליטה את הכללים המורכבים השולטים במה שהולך במזון שלנו, כמה הציבור יודע עליו, ומעמד מרכיבים מסתורי שהתפתח במשך עשרות שנים בעיקר מחוץ לתפיסת הציבור.

על אריזות מזון, מאות מרכיבים מפורטים כטעם טבעי או כטעם מלאכותי. אפילו בכמויות קטנות, הם עוזרים לגרום לצ'יפס לטעום בצל או לתת ממתק פירות שמתגרה.

"מערכת המזון שיש לנו היא בלתי נתפסת ללא תוספי טעם", אמרה נדיה ברנשטיין, היסטוריונית של מדעי הטעם שבסיסה בניו יורק.

הטעמים גם הם במרכז המחלוקת על האופן שבו יש להסדיר את המרכיבים.

מינהל המזון והתרופות האמריקאי נותן לחברות שנתיים לטהר את מוצריה משישה טעמים מלאכותיים - למרות שה- FDA הבהיר כי הוא סבור שהמרכיבים בטוחים בכמויות העקור בהן משתמשים.

ששת הטעמים המלאכותיים המדוברים, עם שמות כמו מתיל אוגנול, בנזופנון, אתיל אקרילט ופירידין, משמשים ליצירת תמציות קינמון או חריף, טעמי פירות או מנטה, או אפילו רמזים של חומץ בלסמי.

ה- FDA והתאחדות יצרני הטעמים והתמציות, קבוצת תעשייה, לא הגיבו כשביקשו דוגמאות למוצרים בהם משתמשים בשישה המרכיבים. אך הם ציינו בהצהרות כי לתרכובות יש עמיתים טבעיים במזונות כמו בזיליקום, קפה, ענבים ו. מנטה, וכי הפעולה אינה משפיעה על הגרסאות הנגזרות באופן טבעי.

ה- FDA אמר כי היא חייבת להזמין את הגרסאות המלאכותיות מאספקת המזון בגלל תביעה שהוגשה על ידי ארגוני תמיכה בצרכנים, שציינה תקנה בת 60 שנה המכונה סעיף Delaney. הכלל אוסר על תוספים שהוכחו כגורמים לסרטן בבעלי חיים, גם אם נבדקו במינונים גבוהים בהרבה ממה שאדם היה צורך.

בהצהרה אמרה קבוצת תעשיית הטעמים כי סעיף Delaney אינו מאפשר לרגולטורים להעריך את הסיכון של מרכיב על סמך הבנה מדעית מודרנית, אך שינויו ידרש מעשה קונגרס. עוד בשנת 1981 פרסם משרד האחריות הממשלתי דו"ח לפיו יש לבחון את הסעיף מחדש בשל חוסר הגמישות שלו.

כריסטופר קמפ, פרופסור לביולוגיה של סרטן במרכז לחקר הסרטן פרד האצ'ינסון, אינו חושב שהכלל בהכרח הוא סף קפדני מדי. לדבריו, מחקרים בבעלי חיים מספקים את הראיות החזקות ביותר לגבי הסיכון לסרטן בבני אדם, וכי עדיף לטעות בצד הזהירות.

אריק אולסון מהמועצה להגנת משאבי הטבע, אחת הקבוצות שתבעו את ששת המרכיבים, אמר כי לא ידוע גם איזו השפעה עשויה להיות להם בעת שימוש בשילוב עם מרכיבים אחרים. ומכיוון שהם רשומים רק כ"טעם מלאכותי ", הוא אמר שאנשים לא יודעים באילו ריכוזים משתמשים בהם במוצרים מסוימים.

"הכל סודי. אי אפשר לאסוף גלידה או מסטיק או מאפה ולהבין כל מושג אילו כימיקלים יש שם", אמר.

ברנשטיין, ההיסטוריון של מדעי הטעמים, אמר כי אין צורך לפרט בין היתר את מרכיבי הטעמים כיוון שהרגולטורים החליטו כבר מזמן כי רישום שמות התרכובות על האריזות עלול לבלבל אנשים. והיא הדגישה כי משתמשים בטעמים בכמויות אינסופיות. בשנת 2015, תעשיית הטעמים מעריכה כי רק 40 קילוגרמים של אחד המרכיבים המלאכותיים האסורים הופקו.

אולם ברנשטיין אמר כי מערכת רגולציה חזקה יותר עשויה לעורר אמון ציבורי גדול יותר בנוגע לטעמים.

בתביעה נפרדת אך קשורה, ה- FDA עומד גם בפני אתגר בנוגע לפיקוחו על היקום של מרכיבים שחברות יכולות להכניס למזונות, כולל טעמים מלאכותיים.

טעמים חדשים, ממתיקים ומרכיבים אחרים יכולים לעבור תהליך עצומה של ה- FDA לאישור כתוספי מזון. אבל אפשרות אחרת מאפשרת ליצרנים להחשיב את המרכיבים שלהם כ"באופן כללי בטוחים ".

אין כלל ברור מתי המרכיבים צריכים ללכת בדרך זו או אחרת. הממתיק המלאכותי Splenda הוא תוסף מזון מאושר. ממתיק נוסף, סטיביה, הוכרז כ- GRAS על ידי היצרנים.

ששת הטעמים המלאכותיים המדוברים היו תוספי מזון מאושרים, יחד עם עשרות טעמים סינתטיים נוספים. קבוצת תעשיית הטעמים גם מצהירה באופן קבוע על רכיבים אחרים כמוהם GRAS, ללא בדיקה רשמית של ה- FDA.

המבקרים אומרים כי קביעות ה- GRAS נועדו למרכיבים בסיסיים כמו מלח וחומץ, לא חומרים מהונדסים במיוחד. ארגוני הסנגור התובעים את ה- FDA אומרים כי אופציית GRAS הפכה לפירצה המאפשרת לחברות לאשר כל מיני מרכיבים ללא בדיקה ציבורית, כולל טעמים מלאכותיים.


CFR - קוד התקנות הפדרליות כותרת 21

המידע בדף זה נכון לעכשיו 1 באפריל 2020.

לגרסה העדכנית ביותר של CFR Title 21, עבור אל הקוד האלקטרוני של התקנות הפדרליות (eCFR).

חלק א ' - הוראות כלליות

Sec. 101.4 ייעוד מזון של מרכיבים.

(א) (1) החומרים הנדרשים להצהרה על תווית או תיוג של מזון, לרבות מזונות התואמים את תקני הזהות, למעט אותם מרכיבים הפטורים לפי סעיף 101.100, יירשמו בשם נפוץ או רגיל בסדר הדומיננטי בירידה. לפי משקל על לוח התצוגה הראשי או לוח המידע בהתאם להוראות סעיף 101.2, אלא שאין צורך לחזור על מרכיבים בתוספי תזונה המופיעים בתווית התזונה בהתאם לסעיף 101.36 ברשימת המרכיבים. סעיף (ז) של סעיף זה מתאר את רשימת המרכיבים על מוצרי תוספי תזונה.

(2) דרישות הדומיננטיות היורדות של פסקה (א) (1) בסעיף זה אינן חלות על מרכיבים הנמצאים בכמויות של 2 אחוזים או פחות לפי משקל כאשר רישום של מרכיבים אלה מוצב בסוף הצהרת המרכיבים. בעקבות הצהרת כימות מתאימה, למשל, "מכיל _ אחוזים או פחות של ___" או "פחות מ- % של ___". האחוז הריק בתוך הצהרה המכמתת ימולא ברמת סף של 2 אחוזים, או במידת הצורך, 1.5 אחוזים, 1.0 אחוזים או 0.5 אחוזים, לפי הצורך. אין מרכיב שאליו הביטוי הכמתוני חל, בכמות גדולה מהסף הנקוב.

(ב) שמו של מרכיב יהיה שם ספציפי ולא שם קולקטיבי (גנרי), פרט לכך:

(1) תבלינים, חומרי טעם, צבע וחומרים משמרים כימיים יוכרזו על פי הוראות סעיף 101.22.

(2) מרכיב שבעצמו מכיל שני מרכיבים או יותר ושבעל שם משותף או רגיל, תואם לתקן שנקבע על פי חוקי בדיקת בשר או מוצרי עופות על ידי משרד החקלאות האמריקאי, או תואם הגדרה ו תקן הזהות שנקבע בהתאם לסעיף 401 לחוק המזון, התרופות והקוסמטיקה הפדרלי, יוגדר בהצהרת המרכיבים שעל תווית המזון כאחת על ידי אחת החלופות הבאות:

i של פרק זה הכולל הוראות תיוג ספציפיות למרכיבים אופציונליים, ניתן להכריז על מרכיבים אופציונאליים בתוך הרישום הסוגריים בהתאם לאותן הוראות.

(ii) על ידי שילוב בהצהרת המרכיבים בסדר הדומיננטי יורד במזון המוגמר, השם הנפוץ או הרגיל של כל מרכיב של המרכיב מבלי לרשום את המרכיב עצמו.

(3) ניתן להכריז על חלב דל שומן, חלב דל מרוכז, חלב דל שומן וחלב יבש ללא שומן כ"חלב דל "או" חלב ללא שומן ".

(4) חלב, חלב מרוכז, חלב מחדש וחלב מלא יבש יכולים להיות מוכרזים כ"חלב ".

(5) ניתן להכריז על תרבויות חיידקים על ידי המילה "תרבותית" ואחריה שם המצע, למשל, "עשוי מחלב דל או מתפוח".

(6) אפשר להכריז על חמאת שמנת מתוקה, חמאת חמאה מרוכזת, חלב שמנת מתוקן וחמאה מתוקה מיובשת כ"חמאה ".

(7) מי גבינה, מי גבינה מרוכזת, מי גבינה משוחזרת ומי גבינה מיובשים עשויים להיות מוכרזים כ"מי גבינה ".

(8) ניתן להכריז על שמנת, שמנת משוחזרת, שמנת מיובשת ושמנת פלסטיק (המכונה לעתים שומן חלב מרוכז) כ"שמנת ".

(9) ניתן להכריז על חמאת חמאה וחמאה נטולת מים ללא שומן חמאה.

(10) ניתן להכריז על ביצים שלמות מיובשות, ביצים שלמות קפואות וביצים שלמות נוזליות כ"ביצים ".

(11) ניתן להכריז על חלבון ביצה מיובש, חלבון ביצה קפוא וחלבון ביצה נוזלי כ"חלבונים ".

(12) ניתן להכריז חלמונים מיובשים, חלמונים קפואים וחלמונים נוזליים כ"חלמונים ".

(14) Each individual fat and/or oil ingredient of a food intended for human consumption shall be declared by its specific common or usual name (e.g., "beef fat", "cottonseed oil") in its order of predominance in the food except that blends of fats and/or oils may be designated in their order of predominance in the foods as "___ shortening" or "blend of ___ oils", the blank to be filled in with the word "vegetable", "animal", "marine", with or without the terms "fat" or "oils", or combination of these, whichever is applicable if, immediately following the term, the common or usual name of each individual vegetable, animal, or marine fat or oil is given in parentheses, e.g., "vegetable oil shortening (soybean and cottonseed oil)". For products that are blends of fats and/or oils and for foods in which fats and/or oils constitute the predominant ingredient, i.e., in which the combined weight of all fat and/or oil ingredients equals or exceeds the weight of the most predominant ingredient that is not a fat or oil, the listing of the common or usual names of such fats and/or oils in parentheses shall be in descending order of predominance. In all other foods in which a blend of fats and/or oils is used as an ingredient, the listing of the common or usual names in parentheses need not be in descending order of predominance if the manufacturer, because of the use of varying mixtures, is unable to adhere to a constant pattern of fats and/or oils in the product. If the fat or oil is completely hydrogenated, the name shall include the term hydrogenated, or if partially hydrogenated, the name shall include the term partially hydrogenated. If each fat and/or oil in a blend or the blend is completely hydrogenated, the term "hydrogenated" may precede the term(s) describing the blend, e.g., "hydrogenated vegetable oil (soybean, cottonseed, and palm oils)", rather than preceding the name of each individual fat and/or oil if the blend of fats and/or oils is partially hydrogenated, the term "partially hydrogenated" may be used in the same manner. Fat and/or oil ingredients not present in the product may be listed if they may sometimes be used in the product. Such ingredients shall be identified by words indicating that they may not be present, such as "or", "and/or", "contains one or more of the following:", e.g., "vegetable oil shortening (contains one or more of the following: cottonseed oil, palm oil, soybean oil)". No fat or oil ingredient shall be listed unless actually present if the fats and/or oils constitute the predominant ingredient of the product, as defined in this paragraph (b)(14).

(15) When all the ingredients of a wheat flour are declared in an ingredient statement, the principal ingredient of the flour shall be declared by the name(s) specified in §§ 137.105, 137.200, 137.220 and 137.225 of this chapter, i.e., the first ingredient designated in the ingredient list of flour, or bromated flour, or enriched flour, or self-rising flour is "flour", "white flour", "wheat flour", or "plain flour" the first ingredient designated in the ingredient list of durum flour is "durum flour" the first ingredient designated in the ingredient list of whole wheat flour, or bromated whole wheat flour is "whole wheat flour", "graham flour", or "entire wheat flour" and the first ingredient designated in the ingredient list of whole durum wheat flour is "whole durum wheat flour".

(16) Ingredients that act as leavening agents in food may be declared in the ingredient statement by stating the specific common or usual name of each individual leavening agent in parentheses following the collective name "leavening", e.g., "leavening (baking soda, monocalcium phosphate, and calcium carbonate)". The listing of the common or usual name of each individual leavening agent in parentheses shall be in descending order of predominance: Except, That if the manufacturer is unable to adhere to a constant pattern of leavening agents in the product, the listing of individual leavening agents need not be in descending order of predominance. Leavening agents not present in the product may be listed if they are sometimes used in the product. Such ingredients shall be identified by words indicating that they may not be present, such as "or", "and/or", "contains one or more of the following:".

(17) Ingredients that act as yeast nutrients in foods may be declared in the ingredient statement by stating the specific common or usual name of each individual yeast nutrient in parentheses following the collective name "yeast nutrients", e.g., "yeast nutrients (calcium sulfate and ammonium phosphate)". The listing of the common or usual name of each individual yeast nutrient in parentheses shall be in descending order of predominance: Except, That if the manufacturer is unable to adhere to a constant pattern of yeast nutrients in the product, the listing of the common or usual names of individual yeast nutrients need not be in descending order of predominance. Yeast nutrients not present in the product may be listed if they are sometimes used in the product. Such ingredients shall be identified by words indicating that they may not be present, such as "or", "and/or", or "contains one or more of the following:".

(18) Ingredients that act as dough conditioners may be declared in the ingredient statement by stating the specific common or usual name of each individual dough conditioner in parentheses following the collective name "dough conditioner", e.g., "dough conditioners (L-cysteine, ammonium sulfate)". The listing of the common or usual name of each dough conditioner in parentheses shall be in descending order of predominance: Except, That if the manufacturer is unable to adhere to a constant pattern of dough conditioners in the product, the listing of the common or usual names of individual dough conditioners need not be in descending order of predominance. Dough conditioners not present in the product may be listed if they are sometimes used in the product. Such ingredients shall be identified by words indicating that they may not be present, such as "or", "and/or", or "contains one or more of the following:".

(19) Ingredients that act as firming agents in food (e.g., salts of calcium and other safe and suitable salts in canned vegetables) may be declared in the ingredient statement, in order of predominance appropriate for the total of all firming agents in the food, by stating the specific common or usual name of each individual firming agent in descending order of predominance in parentheses following the collective name "firming agents". If the manufacturer is unable to adhere to a constant pattern of firming agents in the food, the listing of the individual firming agents need not be in descending order of predominance. Firming agents not present in the product may be listed if they are sometimes used in the product. Such ingredients shall be identified by words indicating that they may not be present, such as "or", "and/or", "contains one or more of the following:".

(20) For purposes of ingredient labeling, the term sugar shall refer to sucrose, which is obtained from sugar cane or sugar beets in accordance with the provisions of § 184.1854 of this chapter.

(22) Wax and resin ingredients on fresh produce when such produce is held for retail sale, or when held for other than retail sale by packers or repackers shall be declared collectively by the phrase "coated with food-grade animal-based wax, to maintain freshness" or the phrase "coated with food-grade vegetable-, petroleum-, beeswax-, and/or shellac-based wax or resin, to maintain freshness" as appropriate. The terms "food-grade" and "to maintain freshness" are optional. The term lac-resin may be substituted for the term shellac.

(23) When processed seafood products contain fish protein ingredients consisting primarily of the myofibrillar protein fraction from one or more fish species and the manufacturer is unable to adhere to a constant pattern of fish species in the fish protein ingredient, because of seasonal or other limitations of species availability, the common or usual name of each individual fish species need not be listed in descending order of predominance. Fish species not present in the fish protein ingredient may be listed if they are sometimes used in the product. Such ingredients must be identified by words indicating that they may not be present, such as "or", "and/or", or "contains one or more of the following:" Fish protein ingredients may be declared in the ingredient statement by stating the specific common or usual name of each fish species that may be present in parentheses following the collective name "fish protein", e.g., "fish protein (contains one or more of the following: Pollock, cod, and/or pacific whiting)".

(c) When water is added to reconstitute, completely or partially, an ingredient permitted by paragraph (b) of this section to be declared by a class name, the position of the ingredient class name in the ingredient statement shall be determined by the weight of the unreconstituted ingredient plus the weight of the quantity of water added to reconstitute that ingredient, up to the amount of water needed to reconstitute the ingredient to single strength. Any water added in excess of the amount of water needed to reconstitute the ingredient to single strength shall be declared as "water" in the ingredient statement.

(d) When foods characterized on the label as "nondairy" contain a caseinate ingredient, the caseinate ingredient shall be followed by a parenthetical statement identifying its source. For example, if the manufacturer uses the term "nondairy" on a creamer that contains sodium caseinate, it shall include a parenthetical term such as "a milk derivative" after the listing of sodium caseinate in the ingredient list.

(e) If the percentage of an ingredient is included in the statement of ingredients, it shall be shown in parentheses following the name of the ingredient and expressed in terms of percent by weight. Percentage declarations shall be expressed to the nearest 1 percent, except that where ingredients are present at levels of 2 percent or less, they may be grouped together and expressed in accordance with the quantifying guidance set forth in paragraph (a)(2) of this section.

(f) Except as provided in § 101.100, ingredients that must be declared on labeling because there is no label for the food, including foods that comply with standards of identity, shall be listed prominently and conspicuously by common or usual name in the manner prescribed by paragraph (b) of this section.

(g) When present, the ingredient list on dietary supplement products shall be located immediately below the nutrition label, or, if there is insufficient space below the nutrition label, immediately contiguous and to the right of the nutrition label and shall be preceded by the word "Ingredients," unless some ingredients (i.e., sources) are identified within the nutrition label in accordance with § 101.36(d), in which case the ingredients listed outside the nutrition label shall be in a list preceded by the words "Other ingredients." Ingredients in dietary supplements that are not dietary ingredients or that do not contain dietary ingredients, such as excipients, fillers, artificial colors, artificial sweeteners, flavors, or binders, shall be included in the ingredient list.

(h) The common or usual name of ingredients of dietary supplements that are botanicals (including fungi and algae) shall be consistent with the names standardized in Herbs of Commerce, 1992 edition, which is incorporated by reference in accordance with 5 U.S.C. 552(a) and 1 CFR part 51. Copies may be obtained from the American Herbal Products Association, 8484 Georgia Ave., suite 370, Silver Spring, MD 20910, 301-588-1171, FAX 301-588-1174, e-mail: [email protected], or may be examined at the Food and Drug Administration's Main Library, 10903 New Hampshire Ave., Bldg. 2, Third Floor, Silver Spring, MD 20993, 301-796-2039, or at the National Archives and Records Administration (NARA). For information on the availability of this material at NARA, call 202-741-6030, or go to: http://www.archives.gov/federal_register/code_of_federal_regulations/ibr_locations.html. The listing of these names on the label shall be followed by statements of:

(1) The part of the plant (e.g., root, leaves) from which the dietary ingredient is derived (e.g., "Garlic bulb" or "Garlic (bulb)"), except that this designation is not required for algae. The name of the part of the plant shall be expressed in English (e.g., "flower" rather than "flos")

(2) The Latin binomial name of the plant, in parentheses, except that this name is not required when it is available in the reference entitled: Herbs of Commerce for the common or usual name listed on the label, and, when required, the Latin binomial name may be listed before the part of the plant. Any name in Latin form shall be in accordance with internationally accepted rules on nomenclature, such as those found in the International Code of Botanical Nomenclature and shall include the designation of the author or authors who published the Latin name, when a positive identification cannot be made in its absence. The International Code of Botanical Nomenclature (Tokyo Code), 1994 edition, a publication of the International Association for Plant Taxonomy, is incorporated by reference in accordance with 5 U.S.C. 552(a) and 1 CFR part 51. Copies of the International Code of Botanical Nomenclature may be obtained from Koeltz Scientific Books, D-61453 Konigstein, Germany, and University Bookstore, Southern Illinois University, Carbondale, IL 62901-4422, 618-536-3321, FAX 618-453-5207, or may be examined at the Food and Drug Administration's Main Library, 10903 New Hampshire Ave., Bldg. 2, Third Floor, Silver Spring, MD 20993, 301-796-2039, or at the National Archives and Records Administration (NARA). For information on the availability of this material at NARA, call 202-741-6030, or go to: http://www.archives.gov/federal_register/code_of_federal_regulations/ibr_locations.html.

(3) On labels of single-ingredient dietary supplements that do not include an ingredient list, the identification of the Latin binomial name, when needed, and the part of the plant may be prominently placed on the principal display panel or information panel, or included in the nutrition label.


FDA orders 6 artificial flavors out of foods

NEW YORK (AP) - Six artificial flavors are being ordered out of the food supply in a dispute about their safety, but good luck to anyone who wants to know which cookies, candies or drinks they're in.

The dispute highlights the complex rules that govern what goes in our food, how much the public knows about it and a mysterious class of ingredients that has evolved over decades largely outside of public view.

On food packages, hundreds of ingredients are listed simply as natural flavor or artificial flavor. Even in minute amounts, they help make potato chips taste oniony or give fruit candy that tang.

"The food system we have is unimaginable without flavor additives," said Nadia Berenstein, a historian of flavor science based in New York.

The flavors are also at the center of a dispute about how ingredients should be regulated.

The U.S. Food and Drug Administration is giving companies two years to purge their products of six artificial flavors - even though the FDA made clear it thinks the ingredients are safe in the trace amounts they are used.

The six artificial flavors in question, with names like methyl eugenol, benzophenone, ethyl acrylate and pyridine, are used to create cinnamon or spicy notes, fruity or minty flavors or even hints of balsamic vinegar.

The FDA and the Flavor and Extract Manufacturers Association, an industry group, did not respond when asked for examples of products the six ingredients are used in. But they noted in statements that the compounds have natural counterparts in foods like basil, coffee, grapes and peppermint, and that the action does not affect the naturally derived versions.

The FDA said it had to order the artificial versions out of the food supply because of a lawsuit brought by consumer advocacy groups that cited a 60-year-old regulation known as the Delaney clause. The rule prohibits additives shown to have caused cancer in animals, even if tested at doses far higher than what a person would consume.

In a statement, the flavor industry group said the Delaney Clause doesn't allow regulators to assess an ingredient's risk based on modern scientific understanding, but that changing it would require an act of Congress. As far back as 1981, the Government Accountability Office issued a report saying the clause should be re-examined because of its inflexibility.

Christopher Kemp, a professor of cancer biology at the Fred Hutchinson Cancer Research Center, doesn't think the rule is necessarily too strict a threshold. He said animal studies provide the strongest evidence about cancer risk in humans, and that it is better to err on the side of caution.

Erik Olson of the Natural Resources Defense Council, one of the groups that sued over the six ingredients, said it's also unknown what effect they might have when used in combination with other ingredients. And since they're listed only as "artificial flavor," he said people don't know in what concentrations they're used in particular products.

"It's all secret. You can't pick up an ice cream or chewing gum or a baked good and have any idea what chemicals are in there," he said.

Berenstein, the flavor science historian, said the ingredients in flavors don't have to be specified in part because regulators decided long ago that listing the names of compounds on packages might just confuse people. And she stressed that flavors are used in infinitesimal amounts. In 2015, the flavor industry estimates just 40 pounds of one of the now banned artificial ingredients was produced.

But Bernstein said a more robust regulatory system might inspire greater public confidence about flavors.

In a separate but related lawsuit, the FDA is also facing a challenge over its oversight of the universe of ingredients companies can put into foods, including artificial flavors.

New flavors, sweeteners and other ingredients can go through an FDA petition process to be approved as food additives. But another option lets manufacturers deem their own ingredients to be "generally recognized as safe."

There's no clear rule for when ingredients should take one path or the other. The artificial sweetener Splenda is an approved food additive. Another sweetener, stevia, was declared GRAS by manufacturers.

The six artificial flavors in question were approved food additives, along with dozens of other synthetic flavors . The flavor industry group also regularly declares other ingredients like them to be GRAS, without formal review by the FDA.

Critics say GRAS determinations were meant for basic ingredients like salt and vinegar, not highly engineered ingredients. The advocacy groups suing the FDA say the GRAS option has turned into a loophole that lets companies approve all sorts of ingredients without public scrutiny, including artificial flavors.