iw.drome-portdeplaisance.com
מתכונים חדשים

קטסונו בקווינס

קטסונו בקווינס



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


אם קטסונו הייתה רק המסעדה היפנית הטובה ביותר בקווינס, זה היה ראוי לציון. השף קציוקי סאו ואשתו יוקה רצו להביא את אותו מאכל איכותי כפי שמוצע במסעדת Seo שם שלהם ברחוב 49 במנהטן לשכונת פורסט הילס שהם עושים את ביתם.

בתור התחלה, סלט הסלמון/יוני הוא יהודי ופוגש יפני שכן הסלמון, הבצל והצלפים יכלו בקלות להגיע מבארני גרינגראס בעוד שהאוני מוצא בית פריך השוכן באנדיב. הסושי והסשימי הם שרימפס בתול, סרטן, טומגו, מקרל, איקורה, יוני, טאקו ואנאגי, כולם פרוסים בצורה מופתית.

אבל המנות שהוכנו באמת ריגשו אותי, כלומר הברווז, החזיר והבקר. ראשית היה סלט ברווז מגרט, פרוסות החזה הוורודות המושלמות ומעליהן שום עם הירוקים הנלווים, שהסוותו נתחי ברווז בשרניים יותר. טטאקי בקר וואגיו נצרב ומכוסה בצל גולמי ומקורמל ובצל ירוק ששכשך במיצי בקר.

פילה החזיר המטוגן (טונקאצו) הלחם המטוגן העביר אותי בחזרה לטוקיו לארוחת הסושי האהובה עלי. הטמפורה של שרימפס וסרטן התנפצה כמו זכוכית כשננשכה. החדר היפה והקטנטן מלא במשפחות יפניות מקומיות ביום ראשון בערב נעשה אפילו יותר נעים על ידי רשימת הסאקים הנרחבת והמארחת האדיבה להפליא, גברת סאו. שדרת מטרופוליטן בפורסט הילס, ביתם של קטסונו, בקתה אלפינה, די'ס, דני בראון וחנות המתוקים של אדי (שלא לדבר על משאיות הנקניקיות הסמוכות של ד'אנג'לו ודומיניק) יכולה לתת רחוב סמית 'בברוקלין לרוץ תמורת הכסף מבחינת מסעדות ומגוון נהדרים.


קטסונו: פנינה יפנית ביער הילס

סקירת המסעדות של היום מגיעה ממסעדה יפנית Katsuno, פנינה קטנה וחמודה הממוקמת ב Forest Hills. עם חנות ראווה מינימלית בסגנון קיוטו ושילוט מועט או ללא, קל לעבור דרכה מבלי לשים לב. אך אל תתנו למראהו הצנוע להטעות אתכם, בתוככם? לא תמצאו כמה מהבישולים הביתיים היפניים הטובים ביותר מחוץ ליפן מצד צמד הבעל ואשתו, קטסויוקי ויוקה סאו, שבבעלותם והפעילו את המסעדה היפנית המוזרה הזו מאז נובמבר 2008 .

עם שתים עשרה שנים של הכשרה קפדנית במסעדה האלגנטית "נבוק" בטוקיו, ועשרים שנות עבודה בניו יורק, מתוכם עשר בבעלותו מקום משלו במרכז העיר, קטסויוקי ויוקה, החליטו להביא את הבישול הביתי שלהם לקווינס, אזור. של ניו יורק חסר מטבח יפני אותנטי.

קטסויוקי מתחיל להתכונן לארוחות הערב שלהם בשעה תשע בכל בוקר ועובד עד שתיים. התפריט שלהם פשוט, עם הרבה תיאור למנות, אבל מה שיוצא הוא תמיד הפתעה טעימה ללקוחות. המסעדה זכתה לשבחים על הביצה החרודה הקרה באונס בפרסי ה- Eat Out של מגזין Time Out. הביצים מתבשלות לאט ב -140 מעלות למשך ארבעים דקות, ומה שיוצא הוא קרם ביצים משי תלוי במרק הדאשי המיוחד שלו.

המבצעים משתנים כל שלושה שבועות, אך מה שנותר מועדף קבוע הוא סלט הדיונון והסלרי עם ביצי סלמון 15 דולר, והכניסה לבשר כבוש במיסו בגריל 24 דולר.

איך נכנסת אתה ובעלך לעסקי המסעדנות?
בעלי, קטסויוקי, התאמן בנבוק בטוקיו בסגנון ישן קפדני של בישול מטבח במשך שתים עשרה שנים. הוא היה שף כל חייו. הוא עובד כשף בניו יורק כעשרים שנה. בבעלותנו מסעדה משלנו במרכז העיר כעשר שנים לפני שפתחנו את המסעדה הזו ב Forest Hills.

כמה זמן נפתח קטסונו?
פתיחת קטסונו בנובמבר 2008. אז היא פתוחה כבר כשנה ושמונה חודשים.

איזה סוג אוכל יפני אתה מגיש ב- Katsuno?
ביפן, כל מסעדה מתמחה בדבר אחד. לדוגמה, אם אתה רוצה לאכול סושי, אתה הולך למסעדה שמגישה רק סושי. אם אתה רוצה אודון, היית הולך למסעדה אחרת. עם זאת, בהיותנו באמריקה, עלינו לעשות הכל כדי לרצות את הלקוח. יש לנו? Izakaya?, שהם צלחות קטנות לחלוק שאנו מציעים סושי, וגם אטריות אודון וסובה. ביפן נהוג לקבל את האיזאקיה תחילה עם משקאות. לאחר שתייה וחלוקת צלחות, אתה מסיים לבסוף עם אטריות אודון או סובה.

מהן המנות הפופולריות ביותר?
בשר הבשר הכבוש במיסו בגריל הוא מאוד פופולרי. סלט הדיונון והסלרי עם ביצי סלמון פופולרי גם הוא. קטסויוקי מכין לעצמו רוטב מיוחד לסלטים, וזה תמיד מפתיע את הלקוחות. לא היה להם מושג, ואנחנו אוהבים שהלקוחות שלנו מופתעים מהדברים המיוחדים שאנחנו עושים בהכנת המנות שלנו. המבצעים העונתיים שלנו משתנים כל שלושה שבועות.

כמה אנשים עובדים אצלכם במטבח?
יש לנו שניים עד שלושה אנשים במטבח, אבל בעלי הוא עדיין השף.


קטסונו: פנינה יפנית בגבעות יער

סקירת המסעדות של היום מגיעה ממסעדה יפנית Katsuno, פנינה קטנה וחמודה הממוקמת ב Forest Hills. עם חנות ראווה מינימלית בסגנון קיוטו ושילוט מועט או ללא, קל לעבור דרכה מבלי לשים לב. אך אל תתנו למראהו הצנוע להטעות אתכם, בתוככם? לא תמצאו כמה מהבישולים הביתיים היפניים הטובים ביותר מחוץ ליפן מצד צמד הבעל ואשתו, קטסויוקי ויוקה סאו, שבבעלותם והפעילו את המסעדה היפנית המוזרה הזו מאז נובמבר 2008 .

עם שתים עשרה שנים של הכשרה קפדנית במסעדה האלגנטית נבוק בטוקיו, ועשרים שנות עבודה בניו יורק, עשר מהן הוא בעל מקום משלו במרכז העיר, החליט קטסויוקי ויוקה להביא את הבישול הביתי שלהם לקווינס, אזור. של ניו יורק חסר מטבח יפני אותנטי.

קטסויוקי מתחיל להתכונן לארוחות הערב שלהם בשעה תשע בכל בוקר ועובד עד שתיים. התפריט שלהם פשוט, עם הרבה תיאור למנות, אבל מה שיוצא הוא תמיד הפתעה טעימה ללקוחות. המסעדה זכתה לשבחים על הביצה החרודה הקרה באונס בפרסי ה- Eat Out של מגזין Time Out. הביצים מתבשלות לאט ב -140 מעלות למשך ארבעים דקות, ומה שיוצא הוא קרם ביצים משי תלוי במרק הדאשי המיוחד שלו.

המבצעים משתנים כל שלושה שבועות, אך מה שנותר מועדף קבוע הוא סלט הדיונון והסלרי עם ביצי סלמון 15 $, והכניסה לבשר כבוש במיסו בגריל 24 $.

איך נכנסת אתה ובעלך לעסקי המסעדנות?
בעלי, קצויוקי, התאמן בנבוק בטוקיו בסגנון ישן קפדני של בישול מטבח במשך שתים עשרה שנים. הוא היה שף כל חייו. הוא עובד כשף בניו יורק כעשרים שנה. בבעלותנו מסעדה משלנו במרכז העיר כעשר שנים לפני שפתחנו את המסעדה הזו ב Forest Hills.

כמה זמן נפתח קטסונו?
פתיחת קטסונו בנובמבר 2008. אז היא פתוחה כבר כשנה ושמונה חודשים.

איזה סוג אוכל יפני אתה מגיש ב- Katsuno?
ביפן, כל מסעדה מתמחה בדבר אחד. לדוגמה, אם אתה רוצה לאכול סושי, אתה הולך למסעדה שמגישה רק סושי. אם אתה רוצה אודון, היית הולך למסעדה אחרת. עם זאת, בהיותנו באמריקה, עלינו לעשות הכל כדי לרצות את הלקוח. יש לנו? Izakaya?, שהם צלחות קטנות לחלוק שאנו מציעים סושי, וגם אטריות אודון וסובה. ביפן נהוג לקבל את האיזאקיה תחילה עם משקאות. לאחר שתייה וחלוקת צלחות, אתה מסיים לבסוף עם אטריות אודון או סובה.

מהן המנות הפופולריות ביותר?
בשר הבשר הכבוש במיסו בגריל פופולרי מאוד. סלט הדיונון והסלרי עם ביצי סלמון פופולרי גם הוא. קטסויוקי מכין לעצמו רוטב מיוחד לסלטים, וזה תמיד מפתיע את הלקוחות. לא היה להם מושג, ואנחנו אוהבים שהלקוחות שלנו מופתעים מהדברים המיוחדים שאנחנו עושים בהכנת המנות שלנו. המבצעים העונתיים שלנו משתנים כל שלושה שבועות.

כמה אנשים עובדים אצלכם במטבח?
יש לנו שניים עד שלושה אנשים במטבח, אבל בעלי הוא עדיין השף.


קטסונו: פנינה יפנית ביער הילס

סקירת המסעדות של היום מגיעה ממסעדה יפנית Katsuno, פנינה קטנה וחמודה הממוקמת ב Forest Hills. עם חנות ראווה מינימלית בסגנון קיוטו ושילוט מועט או ללא, קל לעבור דרכה מבלי לשים לב. אך אל תתנו למראהו הצנוע להטעות אתכם, בתוככם? לא תמצאו כמה מהבישולים הביתיים היפניים הטובים ביותר מחוץ ליפן מצד צמד הבעל ואשתו, קטסויוקי ויוקה סאו, שבבעלותם והפעילו את המסעדה היפנית המוזרה הזו מאז נובמבר 2008 .

עם שתים עשרה שנים של הכשרה קפדנית במסעדה האלגנטית נבוק בטוקיו, ועשרים שנות עבודה בניו יורק, עשר מהן הוא בעל מקום משלו במרכז העיר, החליט קטסויוקי ויוקה להביא את הבישול הביתי שלהם לקווינס, אזור. של ניו יורק חסר מטבח יפני אותנטי.

קטסויוקי מתחיל להתכונן לארוחות הערב שלהם בשעה תשע בכל בוקר ועובד עד שתיים. התפריט שלהם פשוט, עם הרבה תיאור למנות, אבל מה שיוצא הוא תמיד הפתעה טעימה ללקוחות. המסעדה זכתה לשבחים על הביצה החרודה הקרה באונס בפרסי ה- Eat Out של מגזין Time Out. הביצים מתבשלות לאט ב -140 מעלות למשך ארבעים דקות, ומה שיוצא הוא קרם ביצים משי שהושעה במרק הדאשי המיוחד שלו.

המבצעים משתנים כל שלושה שבועות, אך מה שנותר מועדף קבוע הוא סלט הדיונון והסלרי עם ביצי סלמון 15 $, והכניסה לבשר כבוש במיסו בגריל 24 $.

איך נכנסת אתה ובעלך לעסקי המסעדנות?
בעלי, קטסויוקי, התאמן בנבוק בטוקיו בסגנון ישן קפדני של בישול מטבח במשך שתים עשרה שנים. הוא היה שף כל חייו. הוא עובד כשף בניו יורק כעשרים שנה. בבעלותנו מסעדה משלנו במרכז העיר כעשר שנים לפני שפתחנו את המסעדה הזו ב Forest Hills.

כמה זמן נפתח קטסונו?
פתיחת קטסונו בנובמבר 2008. אז היא פתוחה כבר כשנה ושמונה חודשים.

איזה סוג אוכל יפני אתה מגיש ב- Katsuno?
ביפן, כל מסעדה מתמחה בדבר אחד. לדוגמה, אם אתה רוצה לאכול סושי, אתה הולך למסעדה שמגישה רק סושי. אם אתה רוצה אודון, היית הולך למסעדה אחרת. עם זאת, בהיותנו באמריקה, עלינו לעשות הכל כדי לרצות את הלקוח. יש לנו? Izakaya?, שהם צלחות קטנות לחלוק שאנו מציעים סושי, וגם אטריות אודון וסובה. ביפן נהוג לקבל את האיזאקיה תחילה עם משקאות. לאחר שתייה וחלוקת צלחות, אתה מסיים לבסוף עם אטריות אודון או סובה.

מהן המנות הפופולריות ביותר?
בשר הבשר הכבוש במיסו בגריל הוא מאוד פופולרי. סלט הדיונון והסלרי עם ביצי סלמון פופולרי גם הוא. קטסויוקי מכין לעצמו רוטב מיוחד לסלטים, וזה תמיד מפתיע את הלקוחות. לא היה להם מושג, ואנחנו אוהבים שהלקוחות שלנו מופתעים מהדברים המיוחדים שאנחנו עושים בהכנת המנות שלנו. המבצעים העונתיים שלנו משתנים כל שלושה שבועות.

כמה אנשים עובדים אצלכם במטבח?
יש לנו שניים עד שלושה אנשים במטבח, אבל בעלי עדיין השף.


קטסונו: פנינה יפנית ביער הילס

סקירת המסעדות של היום מגיעה ממסעדה יפנית Katsuno, פנינה קטנה וחמודה הממוקמת ב Forest Hills. עם חלון ראווה מינימלי בסגנון קיוטו ושילוט קטן עד לא קל, אפשר לעבור בקלות מבלי לשים לב. אבל אל תתנו למראה הצנוע להטעות אתכם, בתוככם? לא תמצאו כמה מהבישולים הביתיים היפניים הטובים ביותר מחוץ ליפן מצד הצמד בעל ואישה, קטסויוקי ויוקה סאו, שהיו הבעלים והפעילו את המסעדה היפנית המוזרה הזו מאז נובמבר 2008 .

עם שתים עשרה שנים של הכשרה קפדנית במסעדה האלגנטית נבוק בטוקיו, ועשרים שנות עבודה בניו יורק, עשר מהן הוא בעל מקום משלו במרכז העיר, החליט קטסויוקי ויוקה להביא את הבישול הביתי שלהם לקווינס, אזור. של ניו יורק חסר מטבח יפני אותנטי.

קטסויוקי מתחיל להתכונן לארוחות הערב שלהם בשעה תשע בכל בוקר ועובד עד שתיים. התפריט שלהם פשוט, עם הרבה תיאור למנות, אבל מה שיוצא הוא תמיד הפתעה טעימה ללקוחות. המסעדה זכתה לשבחים על הביצה החרודה הקרה באונס בפרסי ה- Eat Out של מגזין Time Out. הביצים מתבשלות לאט ב -140 מעלות למשך ארבעים דקות, ומה שיוצא הוא קרם ביצים משי שהושעה במרק הדאשי המיוחד שלו.

המבצעים משתנים כל שלושה שבועות, אך מה שנותר מועדף קבוע הוא סלט הדיונון והסלרי עם ביצי סלמון 15 $, והכניסה לבשר כבוש במיסו בגריל 24 $.

איך נכנסת אתה ובעלך לעסקי המסעדנות?
בעלי, קטסויוקי, התאמן בנבוק בטוקיו בסגנון ישן קפדני של בישול מטבח במשך שתים עשרה שנים. הוא היה שף כל חייו. הוא עובד כשף בניו יורק כעשרים שנה. בבעלותנו מסעדה משלנו במרכז העיר כעשר שנים לפני שפתחנו את המסעדה הזו ב Forest Hills.

כמה זמן נפתח קטסונו?
פתיחת קטסונו בנובמבר 2008. אז היא פתוחה כבר כשנה ושמונה חודשים.

איזה סוג אוכל יפני אתה מגיש ב- Katsuno?
ביפן, כל מסעדה מתמחה בדבר אחד. לדוגמה, אם אתה רוצה לאכול סושי, אתה הולך למסעדה שמגישה רק סושי. אם אתה רוצה אודון, היית הולך למסעדה אחרת. עם זאת, בהיותנו באמריקה, עלינו לעשות הכל כדי לרצות את הלקוח. יש לנו? Izakaya?, שהם צלחות קטנות לחלוק שאנו מציעים סושי, וגם אטריות אודון וסובה. ביפן נהוג לקבל את האיזאקיה תחילה עם משקאות. לאחר שתייה וחלוקת צלחות, אתה מסיים לבסוף עם אטריות אודון או סובה.

מהן המנות הפופולריות ביותר?
בשר הבשר הכבוש במיסו בגריל הוא מאוד פופולרי. סלט הדיונון והסלרי עם ביצי סלמון פופולרי גם הוא. קצויוקי מכין לעצמו רוטב מיוחד לסלטים, וזה תמיד מפתיע את הלקוחות. לא היה להם מושג, ואנחנו אוהבים שהלקוחות שלנו מופתעים מהדברים המיוחדים שאנחנו עושים בהכנת המנות שלנו. המבצעים העונתיים שלנו משתנים כל שלושה שבועות.

כמה אנשים עובדים אצלכם במטבח?
יש לנו שניים עד שלושה אנשים במטבח, אבל בעלי עדיין השף.


קטסונו: פנינה יפנית ביער הילס

סקירת המסעדות של היום מגיעה ממסעדה יפנית Katsuno, פנינה קטנה וחמודה הממוקמת ב Forest Hills. עם חלון ראווה מינימלי בסגנון קיוטו ושילוט קטן עד לא קל, אפשר לעבור בקלות מבלי לשים לב. אבל אל תתנו למראה הצנוע להטעות אתכם, בתוככם? לא תמצאו כמה מהבישולים הביתיים היפניים הטובים ביותר מחוץ ליפן מצד הצמד בעל ואישה, קטסויוקי ויוקה סאו, שהיו הבעלים והפעילו את המסעדה היפנית המוזרה הזו מאז נובמבר 2008 .

עם שתים עשרה שנים של הכשרה קפדנית במסעדה האלגנטית נבוק בטוקיו, ועשרים שנות עבודה בניו יורק, עשר מהן הוא בעל מקום משלו במרכז העיר, החליט קטסויוקי ויוקה להביא את הבישול הביתי שלהם לקווינס, אזור. של ניו יורק חסר מטבח יפני אותנטי.

קטסויוקי מתחיל להתכונן לארוחות הערב שלהם בשעה תשע בכל בוקר ועובד עד שתיים. התפריט שלהם פשוט, עם הרבה תיאור למנות, אבל מה שיוצא הוא תמיד הפתעה טעימה ללקוחות. המסעדה זכתה לשבחים על הביצה החרודה הקרה באונס בפרסי ה- Eat Out של מגזין Time Out. הביצים מתבשלות לאט ב -140 מעלות למשך ארבעים דקות, ומה שיוצא הוא קרם ביצים משי תלוי במרק הדאשי המיוחד שלו.

המבצעים משתנים כל שלושה שבועות, אך מה שנותר מועדף קבוע הוא סלט הדיונון והסלרי עם ביצי סלמון 15 דולר, והכניסה לבשר כבוש במיסו בגריל 24 דולר.

איך נכנסת אתה ובעלך לעסקי המסעדנות?
בעלי, קטסויוקי, התאמן בנבוק בטוקיו בסגנון ישן קפדני של בישול מטבח במשך שתים עשרה שנים. הוא היה שף כל חייו. הוא עובד כשף בניו יורק כעשרים שנה. בבעלותנו מסעדה משלנו במרכז העיר כעשר שנים לפני שפתחנו את המסעדה הזו ב Forest Hills.

כמה זמן נפתח קטסונו?
פתיחת קטסונו בנובמבר 2008. אז היא פתוחה כבר כשנה ושמונה חודשים.

איזה סוג אוכל יפני אתה מגיש ב- Katsuno?
ביפן, כל מסעדה מתמחה בדבר אחד. לדוגמה, אם אתה רוצה לאכול סושי, אתה הולך למסעדה שמגישה רק סושי. אם אתה רוצה אודון, היית הולך למסעדה אחרת. עם זאת, בהיותנו באמריקה, עלינו לעשות הכל כדי לרצות את הלקוח. יש לנו? Izakaya?, שהם צלחות קטנות לחלוק שאנו מציעים סושי, וגם אטריות אודון וסובה. ביפן נהוג לקבל את האיזאקיה תחילה עם משקאות. לאחר שתייה וחלוקת צלחות, אתה מסיים לבסוף עם אטריות אודון או סובה.

מהן המנות הפופולריות ביותר?
בשר הבשר הכבוש במיסו בגריל הוא מאוד פופולרי. סלט הדיונון והסלרי עם ביצי סלמון פופולרי גם הוא. קצויוקי מכין לעצמו רוטב מיוחד לסלטים, וזה תמיד מפתיע את הלקוחות. לא היה להם מושג, ואנחנו אוהבים שהלקוחות שלנו מופתעים מהדברים המיוחדים שאנחנו עושים בהכנת המנות שלנו. המבצעים העונתיים שלנו משתנים כל שלושה שבועות.

כמה אנשים עובדים אצלכם במטבח?
יש לנו שניים עד שלושה אנשים במטבח, אבל בעלי עדיין השף.


קטסונו: פנינה יפנית ביער הילס

סקירת המסעדות של היום מגיעה ממסעדה יפנית Katsuno, פנינה קטנה וחמודה הממוקמת ב Forest Hills. עם חלון ראווה מינימלי בסגנון קיוטו ושילוט קטן עד לא קל, אפשר לעבור בקלות מבלי לשים לב. אבל אל תתנו למראה הצנוע להטעות אתכם, בתוככם? לא תמצאו כמה מהבישולים הביתיים היפניים הטובים ביותר מחוץ ליפן מצד הצמד בעל ואישה, קטסויוקי ויוקה סאו, שהיו הבעלים והפעילו את המסעדה היפנית המוזרה הזו מאז נובמבר 2008 .

עם שתים עשרה שנים של הכשרה קפדנית במסעדה האלגנטית "נבוק" בטוקיו, ועשרים שנות עבודה בניו יורק, מתוכם עשר בבעלותו מקום משלו במרכז העיר, קטסויוקי ויוקה, החליטו להביא את הבישול הביתי שלהם לקווינס, אזור. של ניו יורק חסר מטבח יפני אותנטי.

קטסויוקי מתחיל להתכונן לארוחות הערב שלהם בשעה תשע בכל בוקר ועובד עד שתיים. התפריט שלהם פשוט, עם הרבה תיאור למנות, אבל מה שיוצא הוא תמיד הפתעה טעימה ללקוחות. המסעדה זכתה לשבחים על הביצה החרודה הקרה באונס בפרסי ה- Eat Out של מגזין Time Out. הביצים מתבשלות לאט ב -140 מעלות למשך ארבעים דקות, ומה שיוצא הוא קרם ביצים משי שהושעה במרק הדאשי המיוחד שלו.

המבצעים משתנים כל שלושה שבועות, אך מה שנותר מועדף קבוע הוא סלט הדיונון והסלרי עם ביצי סלמון 15 $, והכניסה לבשר כבוש במיסו בגריל 24 $.

איך נכנסת אתה ובעלך לעסקי המסעדנות?
בעלי, קטסויוקי, התאמן בנבוק בטוקיו בסגנון ישן קפדני של בישול מטבח במשך שתים עשרה שנים. הוא היה שף כל חייו. הוא עובד כשף בניו יורק כעשרים שנה. בבעלותנו מסעדה משלנו במרכז העיר כעשר שנים לפני שפתחנו את המסעדה הזו ב Forest Hills.

כמה זמן נפתח קטסונו?
פתיחת קטסונו בנובמבר 2008. אז היא פתוחה כבר כשנה ושמונה חודשים.

איזה סוג אוכל יפני אתה מגיש ב- Katsuno?
ביפן, כל מסעדה מתמחה בדבר אחד. לדוגמה, אם אתה רוצה לאכול סושי, אתה הולך למסעדה שמגישה רק סושי. אם אתה רוצה אודון, היית הולך למסעדה אחרת. עם זאת, בהיותנו באמריקה, עלינו לעשות הכל כדי לרצות את הלקוח. יש לנו? Izakaya?, שהם צלחות קטנות לחלוק שאנו מציעים סושי, וגם אטריות אודון וסובה. ביפן נהוג לקבל את האיזאקיה תחילה עם משקאות. לאחר שתייה וחלוקת צלחות, אתה מסיים לבסוף עם אטריות אודון או סובה.

מהן המנות הפופולריות ביותר?
בשר הבשר הכבוש במיסו בגריל הוא מאוד פופולרי. סלט הדיונון והסלרי עם ביצי סלמון פופולרי גם הוא. קטסויוקי מכין לעצמו רוטב מיוחד לסלטים, וזה תמיד מפתיע את הלקוחות. לא היה להם מושג, ואנחנו אוהבים שהלקוחות שלנו מופתעים מהדברים המיוחדים שאנחנו עושים בהכנת המנות שלנו. המבצעים העונתיים שלנו משתנים כל שלושה שבועות.

כמה אנשים עובדים אצלכם במטבח?
יש לנו שניים עד שלושה אנשים במטבח, אבל בעלי הוא עדיין השף.


קטסונו: פנינה יפנית ביער הילס

סקירת המסעדות של היום מגיעה ממסעדה יפנית Katsuno, פנינה קטנה וחמודה הממוקמת ב Forest Hills. עם חלון ראווה מינימלי בסגנון קיוטו ושילוט קטן עד לא קל, אפשר לעבור בקלות מבלי לשים לב. אך אל תתנו למראהו הצנוע להטעות אתכם, בתוככם? לא תמצאו כמה מהבישולים הביתיים היפניים הטובים ביותר מחוץ ליפן מצד צמד הבעל ואשתו, קטסויוקי ויוקה סאו, שבבעלותם והפעילו את המסעדה היפנית המוזרה הזו מאז נובמבר 2008 .

עם שתים עשרה שנים של הכשרה קפדנית במסעדה האלגנטית "נבוק" בטוקיו, ועשרים שנות עבודה בניו יורק, מתוכם עשר בבעלותו מקום משלו במרכז העיר, קטסויוקי ויוקה, החליטו להביא את הבישול הביתי שלהם לקווינס, אזור. של ניו יורק חסר מטבח יפני אותנטי.

קטסויוקי מתחיל להתכונן לארוחות הערב שלהם בשעה תשע בכל בוקר ועובד עד שתיים. התפריט שלהם פשוט, עם הרבה תיאור למנות, אבל מה שיוצא הוא תמיד הפתעה טעימה ללקוחות. המסעדה זכתה לשבחים על הביצה החרודה הקרה באונס בפרסי ה- Eat Out של מגזין Time Out. הביצים מתבשלות לאט ב -140 מעלות למשך ארבעים דקות, ומה שיוצא הוא קרם ביצים משי שהושעה במרק הדאשי המיוחד שלו.

המבצעים משתנים כל שלושה שבועות, אך מה שנותר מועדף קבוע הוא סלט הדיונון והסלרי עם ביצי סלמון 15 $, והכניסה לבשר כבוש במיסו בגריל 24 $.

איך נכנסת אתה ובעלך לעסקי המסעדנות?
בעלי, קצויוקי, התאמן בנבוק בטוקיו בסגנון ישן קפדני של בישול מטבח במשך שתים עשרה שנים. הוא היה שף כל חייו. הוא עובד כשף בניו יורק כעשרים שנה. בבעלותנו מסעדה משלנו במרכז העיר כעשר שנים לפני שפתחנו את המסעדה הזו ב Forest Hills.

כמה זמן נפתח קטסונו?
פתיחת קטסונו בנובמבר 2008. אז היא פתוחה כבר כשנה ושמונה חודשים.

איזה סוג אוכל יפני אתה מגיש ב- Katsuno?
ביפן, כל מסעדה מתמחה בדבר אחד. לדוגמה, אם אתה רוצה לאכול סושי, אתה הולך למסעדה שמגישה רק סושי. אם אתה רוצה אודון, היית הולך למסעדה אחרת. עם זאת, בהיותנו באמריקה, עלינו לעשות הכל כדי לרצות את הלקוח. יש לנו? Izakaya?, שהם צלחות קטנות לחלוק שאנו מציעים סושי, וגם אטריות אודון וסובה. ביפן נהוג לקבל את האיזאקיה תחילה עם משקאות. לאחר שתייה וחלוקת צלחות, אתה מסיים לבסוף עם אטריות אודון או סובה.

מהן המנות הפופולריות ביותר?
בשר הבשר הכבוש במיסו בגריל פופולרי מאוד. סלט הדיונון והסלרי עם ביצי סלמון פופולרי גם הוא. קצויוקי מכין לעצמו רוטב מיוחד לסלטים, וזה תמיד מפתיע את הלקוחות. לא היה להם מושג, ואנחנו אוהבים שהלקוחות שלנו מופתעים מהדברים המיוחדים שאנחנו עושים בהכנת המנות שלנו. המבצעים העונתיים שלנו משתנים כל שלושה שבועות.

כמה אנשים עובדים אצלכם במטבח?
יש לנו שניים עד שלושה אנשים במטבח, אבל בעלי עדיין השף.


קטסונו: פנינה יפנית ביער הילס

סקירת המסעדות של היום מגיעה ממסעדה יפנית Katsuno, פנינה קטנה וחמודה הממוקמת ב Forest Hills. עם חלון ראווה מינימלי בסגנון קיוטו ושילוט קטן עד לא קל, אפשר לעבור בקלות מבלי לשים לב. אבל אל תתנו למראה הצנוע להטעות אתכם, בתוככם? לא תמצאו כמה מהבישולים הביתיים היפניים הטובים ביותר מחוץ ליפן מצד הצמד בעל ואישה, קטסויוקי ויוקה סאו, שהיו הבעלים והפעילו את המסעדה היפנית המוזרה הזו מאז נובמבר 2008 .

עם שתים עשרה שנים של הכשרה קפדנית במסעדה האלגנטית "נבוק" בטוקיו, ועשרים שנות עבודה בניו יורק, מתוכם עשר בבעלותו מקום משלו במרכז העיר, קטסויוקי ויוקה, החליטו להביא את הבישול הביתי שלהם לקווינס, אזור. של ניו יורק חסר מטבח יפני אותנטי.

קטסויוקי מתחיל להתכונן לארוחות הערב שלהם בשעה תשע בכל בוקר ועובד עד שתיים. התפריט שלהם פשוט, עם הרבה תיאור למנות, אבל מה שיוצא הוא תמיד הפתעה טעימה ללקוחות. המסעדה זכתה לשבחים על הביצה החרודה הקרה באונס בפרסי ה- Eat Out של מגזין Time Out. הביצים מתבשלות לאט ב -140 מעלות למשך ארבעים דקות, ומה שיוצא הוא קרם ביצים משי שהושעה במרק הדאשי המיוחד שלו.

המבצעים משתנים כל שלושה שבועות, אך מה שנותר מועדף קבוע הוא סלט הדיונון והסלרי עם ביצי סלמון 15 $, והכניסה לבשר כבוש במיסו בגריל 24 $.

איך נכנסת אתה ובעלך לעסקי המסעדנות?
בעלי, קצויוקי, התאמן בנבוק בטוקיו בסגנון ישן קפדני של בישול מטבח במשך שתים עשרה שנים. הוא היה שף כל חייו. הוא עובד כשף בניו יורק כעשרים שנה. בבעלותנו מסעדה משלנו במרכז העיר כעשר שנים לפני שפתחנו את המסעדה הזו ב Forest Hills.

כמה זמן נפתח קטסונו?
פתיחת קטסונו בנובמבר 2008. אז היא פתוחה כבר כשנה ושמונה חודשים.

איזה סוג אוכל יפני אתה מגיש ב- Katsuno?
ביפן, כל מסעדה מתמחה בדבר אחד. לדוגמה, אם אתה רוצה לאכול סושי, אתה הולך למסעדה שמגישה רק סושי. אם אתה רוצה אודון, היית הולך למסעדה אחרת. עם זאת, בהיותנו באמריקה, עלינו לעשות הכל כדי לרצות את הלקוח. יש לנו? Izakaya?, שהם צלחות קטנות לחלוק שאנו מציעים סושי, וגם אטריות אודון וסובה. ביפן נהוג לקבל את האיזאקיה תחילה עם משקאות. לאחר שתייה וחלוקת צלחות, אתה מסיים לבסוף עם אטריות אודון או סובה.

מהן המנות הפופולריות ביותר?
בשר הבשר הכבוש במיסו בגריל פופולרי מאוד. סלט הדיונון והסלרי עם ביצי סלמון פופולרי גם הוא. קצויוקי מכין לעצמו רוטב מיוחד לסלטים, וזה תמיד מפתיע את הלקוחות. לא היה להם מושג, ואנחנו אוהבים שהלקוחות שלנו מופתעים מהדברים המיוחדים שאנחנו עושים בהכנת המנות שלנו. המבצעים העונתיים שלנו משתנים כל שלושה שבועות.

כמה אנשים עובדים אצלכם במטבח?
יש לנו שניים עד שלושה אנשים במטבח, אבל בעלי עדיין השף.


קטסונו: פנינה יפנית בגבעות יער

סקירת המסעדות של היום מגיעה ממסעדה יפנית Katsuno, פנינה קטנה וחמודה הממוקמת ב Forest Hills. עם חנות ראווה מינימלית בסגנון קיוטו ושילוט מועט או ללא, קל לעבור דרכה מבלי לשים לב. אבל אל תתנו למראה הצנוע להטעות אתכם, בתוככם? לא תמצאו כמה מהבישולים הביתיים היפניים הטובים ביותר מחוץ ליפן מצד הצמד בעל ואישה, קטסויוקי ויוקה סאו, שהיו הבעלים והפעילו את המסעדה היפנית המוזרה הזו מאז נובמבר 2008 .

עם שתים עשרה שנים של הכשרה קפדנית במסעדה האלגנטית נבוק בטוקיו, ועשרים שנות עבודה בניו יורק, עשר מהן הוא בעל מקום משלו במרכז העיר, החליט קטסויוקי ויוקה להביא את הבישול הביתי שלהם לקווינס, אזור. של ניו יורק חסר מטבח יפני אותנטי.

קטסויוקי מתחיל להתכונן לארוחות הערב שלהם בשעה תשע בכל בוקר ועובד עד שתיים. התפריט שלהם פשוט, עם הרבה תיאור למנות, אבל מה שיוצא הוא תמיד הפתעה טעימה ללקוחות. המסעדה זכתה לשבחים על הביצה החרודה הקרה באונס בפרסי Eat Out של מגזין Time Out. הביצים מתבשלות לאט ב -140 מעלות למשך ארבעים דקות, ומה שיוצא הוא קרם ביצים משי שהושעה במרק הדאשי המיוחד שלו.

המבצעים משתנים כל שלושה שבועות, אך מה שנותר מועדף קבוע הוא סלט הדיונון והסלרי עם ביצי סלמון 15 $, והכניסה לבשר כבוש במיסו בגריל 24 $.

איך נכנסת אתה ובעלך לעסקי המסעדנות?
בעלי, קצויוקי, התאמן בנבוק בטוקיו בסגנון ישן קפדני של בישול מטבח במשך שתים עשרה שנים. הוא היה שף כל חייו. הוא עובד כשף בניו יורק כעשרים שנה. בבעלותנו מסעדה משלנו במרכז העיר כעשר שנים לפני שפתחנו את המסעדה הזו ב Forest Hills.

כמה זמן נפתח קטסונו?
פתיחת קטסונו בנובמבר 2008. אז היא פתוחה כבר כשנה ושמונה חודשים.

איזה סוג אוכל יפני אתה מגיש ב- Katsuno?
ביפן, כל מסעדה מתמחה בדבר אחד. לדוגמה, אם אתה רוצה לאכול סושי, אתה הולך למסעדה שמגישה רק סושי. אם אתה רוצה אודון, היית הולך למסעדה אחרת. עם זאת, בהיותנו באמריקה, עלינו לעשות הכל כדי לרצות את הלקוח. יש לנו? Izakaya?, שהם צלחות קטנות לחלוק שאנו מציעים סושי, וגם אטריות אודון וסובה. ביפן נהוג לקבל את האיזאקיה תחילה עם משקאות. לאחר שתייה וחלוקת צלחות, אתה מסיים לבסוף עם אטריות אודון או סובה.

מהן המנות הפופולריות ביותר?
בשר הבשר הכבוש במיסו בגריל פופולרי מאוד. סלט הדיונון והסלרי עם ביצי סלמון פופולרי גם הוא. קצויוקי מכין רוטב מיוחד משלו לסלטים, וזה תמיד מפתיע את הלקוחות. לא היה להם מושג, ואנחנו אוהבים שהלקוחות שלנו מופתעים מהדברים המיוחדים שאנחנו עושים בהכנת המנות שלנו. המבצעים העונתיים שלנו משתנים כל שלושה שבועות.

כמה אנשים עובדים אצלכם במטבח?
יש לנו שניים עד שלושה אנשים במטבח, אבל בעלי עדיין השף.


קטסונו: פנינה יפנית בגבעות יער

סקירת המסעדות של היום מגיעה ממסעדה יפנית Katsuno, פנינה קטנה וחמודה הממוקמת ב Forest Hills. עם חנות ראווה מינימלית בסגנון קיוטו ושילוט קטן עד לא קל, אפשר לעבור בקלות מבלי לשים לב. אבל אל תתנו למראה הצנוע שלו להטעות אתכם, בתוככם? לא תמצאו כמה מהבישולים הביתיים היפנים הטובים ביותר מחוץ ליפן מצד צמד הבעל ואשתו, קצויוקי ויוקה סאו, שהיו הבעלים והמפעילים את המסעדה היפנית המוזרה הזו מאז נובמבר 2008 .

עם שתים עשרה שנים של הכשרה קפדנית במסעדה האלגנטית "נבוק" בטוקיו, ועשרים שנות עבודה בניו יורק, מתוכן עשרה בבעלותו שלו במרכז מידטאון, החליט קטסויוקי ויוקה להביא את הבישול הביתי שלהם לקווינס, אזור. של ניו יורק חסר מטבח יפני אותנטי.

קטסויוקי מתחיל להתכונן לארוחות הערב שלהם בשעה תשע בכל בוקר ועובד עד שתיים. התפריט שלהם פשוט, עם הרבה תיאור למנות, אבל מה שיוצא הוא תמיד הפתעה טעימה ללקוחות. המסעדה זכתה לשבחים על הביצה החרודה הקרה באונס בפרסי Eat Out של מגזין Time Out. The eggs are slowly cooked at 140 degrees for forty minutes, and what comes out is a silken egg custard suspended in his special dashi broth.

Specials change every three weeks, but what remains a constant favorite is the squid and celery salad with salmon roe $15, and the entr?e of grilled miso marinated beef $24.

How did you and your husband get into the restaurant business?
My husband, Katsuyuki, trained at Neboke in Tokyo in the strict old style of kitchen cooking for about twelve years. He has been a chef his entire life. He has been working as a chef in New York for about twenty years. We owned our own restaurant in Midtown for about ten years before we opened this one in Forest Hills.

How long has Katsuno been opened?
Katsuno opening in November 2008. So it?s been open for about a year and eight months now.

What kind of Japanese food do you serve at Katsuno?
In Japan, every restaurant specializes in one thing. For example, if you want to have sushi, you go to a restaurant that only serves sushi. If you want udon, you would go to a different restaurant. However, being in America, we have to do everything to please the customer. We have ?izakaya?, which are small plates to share we offer sushi, and udon and soba noodles as well. In Japan it is a custom to have the izakaya first with drinks. After drinking and sharing plates, you finally finish with udon or soba noodles.

What are the most popular dishes?
The grilled miso marinated beef is very popular. The squid and celery salad with salmon roe is also popular. Katsuyuki makes his own special dressing for the salads, which is always a surprise to customers. They had no idea, and we like that our customers are surprised by the special things that we do with preparing our dishes. Our seasonal specials change every three weeks.

How many people do you have working in the kitchen?
We have two to three people in the kitchen, but my husband is still the chef.


צפו בסרטון: FUNNY MONDAY With Shahar Hason - Suddenly English