אתה חייב לנסות את 9 המאכלים האלה כשאתה נוסע לצרפת

אתה לא יכול לאכול כל מנה נהדרת בצרפת - יש פשוט יותר מדי - אבל אלה כמה שזה יהיה נורא לפספס

marcmayer/Shutterstock

לא משנה כמה טוב למדת ומתאמנת מתכונים שליטה באומנות הבישול הצרפתי, יש כמה מנות צרפתיות שפשוט לא טועמים אותו דבר מחוץ לצרפת. להלן 9 מאכלים שאתה פשוט לא יכול לפספס כשאתה מטייל במדינה היפה הזו.

אתה חייב לנסות את 9 המאכלים האלה כשאתה נוסע לצרפת

marcmayer/Shutterstock

לא משנה כמה טוב למדת ומתאמנת מתכונים שליטה באומנות הבישול הצרפתי, יש כמה מנות צרפתיות שפשוט לא טועמים אותו דבר מחוץ לצרפת. להלן 9 מאכלים שאתה פשוט לא יכול לפספס כשאתה מטייל במדינה היפה הזו.

אליגו

vikif/Thinkstock

קערת הדקדנס הזו מאזור Aubrac שבצרפת יש חמישה מרכיבי קסם: פירה, חמאה, שמנת, שום וגבינה (באופן מסורתי כפול ממרכז צרפת). נסה את זה בביסטרו עם 25 מושבים במחיר סביר בשם Chez Germaine בפריז.

Bouillabaisse

אינסטטילי/שוטרסטוק

אתה לא יכול לעזוב את עיר הנמל מרסיי מבלי לנסות את ההצגה המסורתית הזו של דגים (עדיף דגים ים תיכוניים גרמיים) ופגיות. המסעדה המפורסמת Grand Bar des Goudes, המשקיפה על המים, מתבלים אותם בשום, קצח, זעפרן וקאיין, בין שאר המרכיבים.

קונפיט דה קנארד

פיאטו/Thinkstock

המומחיות הזו של גסקוניה מורכבת מרגל ברווז שנרפאה במלח לפני שבושלה איטית בשומן שלה. למרות שסביר שתמצאו הרבה קונפי דו קנארד באזור זה, כדאי לנסות זאת ב שוק הלילה של יולי בעיר נראק מימי הביניים. קונדה נאסט מטייל מתאר הסצנה כך: "שורה אחר שורה של שולחנות, כל אחד באורך של מאה רגל, נמתח במרכז, עמוס חברים ובני משפחה ושכנים אוכלים ושותים. כאן היו תורים, שורות רבות, אנשים הממתינים ברעב לצלחות של קונפי דה קנארד ותפוחי אדמה מטוגנים בשומן ".

קוק - או - וין

RaduDumitrescu/Thinkstock

זו מנה של עוף - או, בגרסה המקורית, האותנטית, תרנגול - קלוי עם יין, סרדים ופטריות. באופן מסורתי, בורגונדי אדום משמש לריבוץ, אך אזורים שונים נוטים להשתמש ביינות המקומיים שלהם; לדוגמה, ב- Alsalce, coq au reisling הוא פופולרי. לקבלת קוק או ווין מעולה בביסטרו לא תיירותי מדי בפריז, עבור אל À la Biche au Bois.

Escargots à la Bourguignonne

marcmayer/Shutterstock

אכילת האסקרגוטים היא חוויה צרפתית שאפילו האוכלים הכי לא שווים צריכים לפספס. תפוס את קליפת החילזון עם שלך אסקרגוט טונג, מוציאים את הבשר (שמוציא מהקליפה ומבשלים עם חמאת שום לפני שמניחים אותו בחזרה) בעזרת מזלג האסקרגו, ומתענגים. האסקרגו היקר ביותר מגיע מבורגונדי, שם הם חייבים לבקר בחייו. אכלו אותם בשם הראוי ל'אסקרגוט בדיג'ון (ונסה גם מהחרדל המפורסם של העיר בזמן שאתה שם).

האצ'יס פרמנטייה

zoryanchik/Shutterstock

האצ'יס פרמנטייה, מצע של בשר טחון מכוסה בפירה, אינו שונה מדי מפשטידת הרועים, אלא שהבשר סביר יותר להתבשל ביין אדום ולצפות בצורה נוקשה יותר (בקוביה העומדת בפני עצמה). אחת הדרכים להפוך אותו לצרפתי יותר היא השתמשו בברווז טחון וגבינת קומטה - כפי שעושים השפים, נשגב, בשעה מסעדת דו מארשה בפריז.

דגני Pain Aux

גרגורי גרבר/שוטרסטוק

כן, אתה יכול להשיג לחם רב דגנים בארצות הברית-אפילו בסגנון הצרפתי-אבל הלחם בצרפת הוא משהו אחר לגמרי. דגני Pain aux, בפרט, מגיעים בדרך כלל מכוסה בשומשום, קקי, דוחן וזרעי חמניות, ובעלי רכות כמעט מסרבת במרכז. דיוויד ליבוביץ מכנה אותו "אחד הלחמים הטובים ביותר בפריז, נקודה", ב המדריך שלו ללחמים הגרגירים של פריז. בעוד הלחמים ב אריק קייזר, שיש לו מיקום בניו יורק, מהשורה הראשונה, אל תפספסו בולנגריה קטנה ואקסצנטרית ברחוב סן ז'אק בפריז בשם בולנג'רי סולקס, שם ראשי חזירים וגולגולת פרה מועטרים מעטרים את הקירות ואופה שיער מתולתל במראה של אקדמאי מסביר לך בחביבות את סוגי הלחמים השונים בצרפתית מאטה.

רטטוי

ואנקד/שוטרסטוק

בטח, אתה יכול למצוא רטטוי מחוץ לפרובאנס, אבל הטריות של ירקות פרובנסיים אזוריים היא המפתח למלנג הירקות הזה, כך שאין מקום טוב יותר לאכול אותו מפרובנס. נסה שלל מנות עונתיות רבות כבדות מירקות ב ביסטרו ל'אוברג'ינס בעיירה האידילית Eygalières.

Tarte Flambée

larikmalasha/Shutterstock

שטרסבורג היא יעד קולינרי פנטסטי למטבח צרפתי בעל נטייה גרמנית, הכולל מנות כמו טארט פלמבייה (או פלמקוצ'ן, בגרמנית), לחם שטוח עם בלאן או קרם פרש, בצל ובייקון. נוסעים קצת מחוץ לעיר לקומונה בשם Pfulgriesheim, בה רבים מבקרים מסעדת L'Aigle עבור הטארב פלמבה שלהם.