iw.drome-portdeplaisance.com
מתכונים חדשים

כף פרפר כבש עם תימין ותפוז

כף פרפר כבש עם תימין ותפוז


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


רכיבים

  • 1 1/2 כפות טימין טרי קצוץ
  • 1 1/2 כפות קליפת תפוז מגוררת
  • 1 1/2 כפיות מלח גס
  • 1 1/2 כפיות פלפל שחור גרוס
  • 1 כף רגל כבש ללא עצמות, שומן קצוץ היטב

הכנת מתכון

  • מערבבים בקערה קטנה טימין, קליפת תפוז, שום, מלח ופלפל. פתח כבש על תבנית אפייה מסגרת. בעזרת סכין חדה קטנה יוצרים שנים עשר חריצים בעומק 1/2 אינץ 'מכל צד של הכבש. ממלאים כל חריץ עם 1/2 כפית תערובת טימין. משפשפים כל תערובת טימין שנותרה על שני צידי הכבש. מברישים כבש קלות בשמן זית. DO AHEAD ניתן להכין מראש. מניחים לשעתיים בטמפרטורת החדר או מכסים ומקררים עד יום אחד.

  • מחממים מראש את הפלטה. מבשלים כבש 4 סנטימטרים ממקור החום עד שחום וקרום ומדחום בשר מוכנס לחלק העבה ביותר רושם 125 ° F עד 130 ° F עבור בינוני-נדיר, כ -8 דקות לכל צד. מעבירים כבש לצלחת. תנו לעמוד 15 דקות. פורסים דק על פני תבואה.

מדור ביקורות

כף פרפר כבש עם תימין ותפוז - מתכונים

מהמטבח של מארלו ודיאנה בולר

לחץ על התמונה להגדלה.

רכיבים: C שמן זית 1 בצל גדול, קצוץ 1 פלפל ירוק גדול, קצוץ 8 גרם פטריות קרימיני קצוצות דק (ניתן להשתמש בפורטבלה או כפתור) 3 גבעולי סלרי, קצוצים דק 4 שיני שום, טחון 1 ק"ג המבורגר 1 ליב נקניקיה איטלקית 2 שוקי טלה, כ -1 ק"ג כל 6 קופסאות שימורים 8 רסק עגבניות רסק עגבניות 1 פחית 29 גרם רוטב עגבניות קונטדינה 4 כפות. אורגנו 3 כפות. פטרוזיליה 2 כפות. מיורן 2 כפות. בזיליקום 2 כפיות. קורנית כפית. מנטה t כפית. רוזמרין 1 כף. סוכר 1 כפית. פלפל שחור גס 1 כפית. מלח ים שיטה: מחממים שמן זית בסיר ציר. מטגנים בצל, פלפל חריף וסלרי בשמן זית עד לשקיפות ואז מוסיפים פטריות ושום. ממשיכים לבשל עד שהפטריות מוכנות, כ -5 דקות. מוציאים מהסיר. מפוררים המבורגר ונקניק לסיר ציר. בשר טחון חום. אין לסלק שומנים. מחזירים את הירקות לסיר. מוסיפים רסק עגבניות ורוטב. ממלאים קופסאות שימורים ריקות ומוסיפים לסיר. הוסיפו כוס מים נוספת (פחית מלאה). מערבבים עד שרסק העגבניות מחליק ומכניסים לשוקיים. מערבבים בקערה עשבי תיבול. משפשפים עשבי תיבול מעורבים בין כפות הידיים על הרוטב כדי לרסק ולשחרר את השמנים. מוסיפים סוכר, מלח ופלפל.
מניחים להתבשל על אש נמוכה מאוד במשך ארבע עד חמש שעות. מוציאים את שוקי הטלה מהסיר. ייתכן שיהיה צורך לדוג כל נתח כבש תועה. מכבים רוטב. הניחו לכבש להתקרר, ולאחר מכן חתכו לחתיכות קטנות, הסירו את כל השומן והגידים. מערבבים חזרה לרוטב.
לאחר שהרוטב התקרר לגמרי, מסירים כל שומן שעלה על פני השטח.


מתכוני כבש ונענע

שלא כמו ג'לי מנטה ירוקה ניאון שנרכשה בחנות סבתא שלך, ג'לי מנטה העשויה שריטה היא בגוון זהוב באופן טבעי. הכינו בעצמכם בבית כדי לזווג עם כבש ושקלו גם מתכונים אחרים של כבש ומנטה.

ארון כבש צלוי עם ויניגרט מנטה טרייה

מ לינדה ברנר אוגוסטין ('83 בית אקונומי, הצטיינות)

לצלות מדף כבש קל יותר משאתם חושבים. המפתח הוא להתחיל במדף כבש איכותי שנרכש במחלקת בשר אמינה או בקצב. ברוב מדפי הטלה יש שמונה עצמות, כלומר שמונה צלעות. בדרך כלל הם "צרפתים", ופירוש הדבר הוא שהבשר נחתך מהעצם עד לאזור הקצוץ הבשרני. השלב החשוב הבא להצלחה הוא צליית המתלה בטמפרטורת תנור חמה כדי להשחים את הכבש ונותן טעם בהתקרמלות הבשר.

שיפשוף פשוט רטוב בעזרת רוזמרין ושום טרי המוברשים על הבשר שעה לפני הבישול יוצר תיבול חזק וחזק. הכבש הקלוי הוא מספיק טעים בפני עצמו, אבל לאותם סוגים חובבי ג'לי מנטה ישנה, ​​כללתי גרסה מעודכנת עם הויניגרט הטרי הזה.

לכבש:

מתלה כבש אחד (8 עצמות), "צרפתי"

1½ כפות חרדל דיז'ון

1 כף רוזמרין טרי קצוץ או כפית אחת מיובשת

1 כף שום טחון

1 כף חומץ בלסמי

½ כפית עלי טימין מיובשים

לוויניגרט הנענע הטרי:

3 כפות מנטה טרייה קצוצה

1 כף חומץ יין לבן

2 כפיות דבש או אגבה

פלפל שחור גרוס טרי

אם על מדף הכבש יש שכבת שומן בצד הלא מעוקל, גזמו אותו קלות (או שהקצב יעשה זאת) כך שיש רק כיסוי דל של שומן. שמים כבש, בצד השמן כלפי מעלה, בתבנית צלייה.

מקציפים יחד דיז'ון, רוזמרין, שום, חומץ בלסמי, שמן זית, מלח וטימין ומברישים על בשר הכבש במקרר שעה.

מקציפים יחד נענע, חומץ, דבש ומקציף דיז'ון בשמן זית עד לקבלת מרקם חלק. מתבלים בפתיתי פלפל אדום, מלח ופלפל.

מחממים תנור ל -425 מעלות.

צלו כבש עד להשגת הגזרה הרצויה, כ- 20 עד 25 דקות לנדירים בינוניים. מוציאים מהתנור, מכסים מעט בנייר כסף ומניחים לבשר לנוח 10 דקות.

להגשה, חותכים בין העצמות ופורסים ל -8 צלעות. מזליפים את הצלעות עם ויניגרט הנענע הטרייה או מגישים בצד.

רגל כבש עם פרפר צלוי
מ לינדה ברנר אוגוסטין ('83 בית אקונומי, הצטיינות)

אם יש שאריות למחרת, פורסים דק מאוד את הכבש ומחממים אותו לזמן קצר מתחת לקצף ואז מכניסים אותו ללחם פיתה חם ומזלפים מעט רוטב צזיקי. (ראה מתכון להלן.)

3 כפות פטרוזיליה איטלקית קצוצה

2 כפות רוזמרין טרי קצוץ או 2 כפיות מיובשות

1 כף טימין טרי קצוץ או כפית אחת מיובשת

2 כפות מיץ תפוזים

2 שיני שום, חתוכות לרצועות (בערך 10 רצועות סנטימטר על סנטימטר)

3 ק"ג רגל כבש נטולת עצמות ופרפר

פלפל שחור טחון טרי

מקציפים יחד שמן זית, פטרוזיליה, רוזמרין, טימין ומיץ תפוזים וקליפה בצד.

שמים כבש בצלחת רדודה או בצלחת עם הצד החתוך (שם הוסרה העצם) כלפי מעלה עם קצה סכין, מכינים כמה בירות בבשר כמו שיש לכם פרוסות שום, מחטטות מספיק עמוק כך שהשום רצועות ישקעו בבשר. ממלאים את הנקבים בחתיכות שום.

למרוח באופן שווה את מרינדת עשבי התיבול מעל הכבש. מכסים ומקררים לפחות שעתיים או לילה.

מחממים את התנור ל -425 מעלות.

מוציאים את הטלה מהמקרר 30 דקות לפני הצלייה (זה מתקרב לטמפרטורת החדר לפני הצלייה) ומכניסים אותו לתבנית תבנית עם תבלין עם מלח ופלפל.

צולים את הכבש במשך 20 דקות, ולאחר מכן מורידים את חום התנור ל -350 מעלות וצולים עד לבישול עד לבשלות הרצויה (לבשר בינוני-נדיר, טמפרטורה פנימית של 145 מעלות), כ -40 דקות יותר. (אני מוציא את הבשר מהתנור כשהוא 135 עד 140 מעלות מכיוון שהטמפרטורה תמשיך לעלות כמה מעלות בזמן שהבשר נח.) מוציאים את הכבש מהתנור אוהל קלות עם חתיכת רדיד אלומיניום ומניחים לשבת 15 דקות לפני החיתוך ומגישים.

רוטב צזיקי

מ לינדה ברנר אוגוסטין ('83 בית אקונומי, הצטיינות)

2 כוסות יוגורט רגיל בסגנון יווני

1 כוס מלפפון קצוץ, קלוף וזרע

2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה, נענע או כוסברה או שילוב

מערבבים יחד את כל המרכיבים.

למד עוד

עוד מתכונים

החזק את צבע המאכל. ג'לי המנטה הקלאסי הזה משתמש בתפוחים כבסיס. (פשוט מתכונים)


פורסם: 00:01 BST, 3 בפברואר 2013 | עודכן: 00:16 BST, 3 בפברואר 2013

כבש פרפר הוא רגל כבש עצם נפתחת שטוחה, הדומה במעורפל לצורת פרפר! (אפשר לגרום לקצב להוציא את העצם מהרגל, הידועה כחתך פרפר.) היתרון בחיתוך זה הוא בכך שהוא גם דק ומפוזר הוא מתבשל במהירות ויש הרבה בשר פריך לכולם. אפשר לצלות או לצלות.

  • מיץ מ -3 לימונים
  • 3 שיני שום גדולות, חתוכות לרבע
  • 1 כף אבקת חרדל
  • 1 כף חרדל גס
  • 4 כפות דבש נוזלי

♥ יהיה עליך להתחיל להכין את המנה יום קדימה.

♥ מערבבים בקערה קטנה את חומרי המרינדה. בעזרת שתי שקיות ניילון גדולות מספיק בכדי להכיל את הכבש, מחליקים אחת בתוך השנייה. מכניסים את הכבש לשקית הפנימית ויוצקים פנימה את המרינדה. אטמו כך שלא תיווצר דליפה, ואז הכניסו למקרר למשך הלילה (או זמן רב ככל האפשר).

♥ מוציאים מהמרינדה ומעבירים לתבנית צלייה גדולה. השאירו מכוסה

כדי שהבשר יגיע לטמפרטורת החדר.

♥ מחממים את התנור למאוורר 220C/200C/גז 7 ומבשלים את הכבש כ -15 דקות למשקל עצם של 450 גרם. לאחר 30 דקות מסננים את המרינדה ויוצקים על הכבש.

מכינים קדימה את הבשר ניתן להשאיר במקרר, במרינדה, עד יומיים.

הקפאה זה קופא היטב, כבוש אך לא מבושל.

AGA הכניסו את הבשר לתבנית הצלייה הגדולה והחליקו לסט הרצים הנמוך ביותר בתנור הצלייה. לאחר 30 דקות מסננים את המרינדה ויוצקים על הכבש. מעבירים את הבשר לתנור המתבשל למשך 40 דקות נוספות. הכניסו שוב לתנור הצלייה למשך 5 דקות לפני ההגשה, כדי שהפריך יהיה פריך.

רוטב פשוט בהשראת יוון להגשה עם כבש פרפר.

  • 1 x 150 גרם קרטון יוגורט יווני מלא שומן
  • גרידה מגורדת ומיץ מלימון אחד
  • 1 שיני שום, כתושות
  • 3 כפות מנטה טרייה קצוצה
  • מלח ופלפל שחור גרוס טרי

♥ מערבבים בקערה קטנה את ארבעת המרכיבים הראשונים, מערבבים ומתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. מכסים ומצננים במקרר לפחות שעה לפני ההגשה.

מכינים קדימה את הרוטב המיוצר ניתן לשמור מכוסה במקרר עד 8 שעות.

טיפ גרסה מהירה ממדרגה ראשונה היא להוסיף רק 2 כפות רוטב נענע מרוכז לקרטון 150 גרם יוגורט יווני, לערבב ולהגיש!


השף ר.ג. בראסיול טלה ממולא של ריאן

מערבבים את השאלוט, השום, גרידת התפוז, אבקת השומר, הפטרוזיליה ופירורי הלחם למלית. מורחים את התערובת באופן שווה על הכבש הפרפר ולוחצים עליה כך שהיא תידבק לבשר תוך כדי גלגול הצלי. מגלגלים הכי חזק שאפשר וקושרים את הצלי כל סנטימטר בערך כדי לשמור אותו סגור בזמן הבישול.

מחממים 2 כפות שמן זית בתנור הולנדי וצורבים את הצלי המגולגל מכל הצדדים. מורידים את המחבת עם היין המופחת, ומגרדים את כל הנתחים שנדבקים לתחתית התבנית כדי לעזור לטעום את היין.

מוסיפים למחבת את הבצל, השום, הגזר והסלרי. מוסיפים ציר עוף ועשבי תיבול ומניחים להתבשל כמה דקות.

מכסים את התבנית ומעבירים לתנור ומבשלים שעתיים לבדוק אם הבשר רך. אם לא, בדוק שוב בעוד 10 דקות. אם הוא רך נותנים לצל להתקרר בציר ואז מוציאים לקרש חיתוך.

מצמצמים את הנוזלים שבתבנית פורסים את הצלי ומסדרים על צלחת הגשה. יוצקים את הרוטב המצומצם על הפרוסות ומגישים. זה משתלב יפה עם פולנטה.


לְעַרְבֵּב כל מרכיבי המרינדה יחד ומתבלים לפי הטעם.

לְהַסִיר את עמוד השדרה מהעוף וזורקים. הפוך את העוף כך שצד החזה פונה כלפי מעלה ולחץ כלפי מטה כדי לשטח ולשבור את עצם החזה.

מקום מרינדה ועוף בקערה גדולה וזורקים כך שהמרינדה תכסה את העוף. מכסים ומקררים שש שעות או לילה.

מחממים מראש תנור ל 180 מעלות צלזיוס. מניחים את העוף על תבנית התנור ומטפטפים מעל המרינדה.

צָלִי במשך כ 30-40 דקות עד שהעוף רק מבושל, מזגגים את העוף בזמן הצליה. לאחר הבישול מוציאים את העוף מהתבנית ומניחים בצד לנוח.

לנקז מסירים מיצי תבנית לסיר, מסירים את השומן ומצמצמים מעט עד לקבלת מרקם של רוטב בהיר. מסננים וזורקים מוצקים. מגישים רוטב מיד עם העוף, יחד עם כמה שעועית ירוקה מולבנת או גזר קלוי.


כבש פרפר בגריל

מניחים את כף הכבש בתבנית אפייה רדודה. מערבבים בקערה את שמן הזית, הרוזמרין, הלימון, הטימין ופתיתי הפלפל האדום.

יוצקים את תערובת השמן על הכבש, הופכים את הבשר מצד לצד עד שהוא מצופה היטב. מכסים ומרינדים במשך שעתיים, שעה במקרר ושעה בטמפרטורת החדר.

מכינים את גריל הפחם. מחממים את התנור ל -250 מעלות. כשהגחלים מגיעים לזוהר אדום ומאובק, מוסיפים צרור קטן של גזרי גפנים.

מברישים את הגריל בשמן זית. מתבלים את הבשר במלח. מניחים את הבשר על הגריל ומבשלים 15 דקות מכל צד. מעבירים את הבשר לתבנית אפייה ומכניסים לתנור למשך 10 דקות, או עד שהטמפרטורה הפנימית היא 125 מעלות לבשר נדיר.

הניחו לכבש לנוח 10 דקות לפני החיתוך.

להרכבה: פורסים דק מאוד את הבשר ומאפשר כ -3 פרוסות לאדם. מפזרים מעט מהשום הטחון, גרידת התפוז והבזיליקום.


רגל כבש

לא תאמינו כמה קל להכין את הכבש הצלוי הזה.

שיטה: כיריים, תנור
זמן: 2-5 שעות

שום, כבש, יין אדום. הפשטות לא יפה? זה עשוי להיות בעל זמן בישול של חמש שעות, אבל המפתח לרגל כבש עסיסית וטעימה זו היא.

שיטה: תנור, כיריים
זמן: מעל 5 שעות

השתמש את הרוטיסרי שלך ומבשל כמה כבש בסגנון יווני. תיבול יווני, רוזמרין טרי וגבינת פטה מעניקים לכבש המון טעם.

שיטה: תנור
זמן: 1-2 שעות

עשוי מרגל כבש, פלפל שחור, מלח, שום, בצל, שמן זית, מיץ לימון, רוזמרין טרי, חרדל דיז'ון, זרעי חרדל.

שיטה: גריל חיצוני
זמן: מעל 5 שעות

כל יום אנו שולחים מתכון מוצג ואת הבחירות האהובות על העורך שלנו. אל תפספסו!

מנצחת ארוחת ערב כבש. עשבי תיבול טריים באמת גורמים למנה הזו לזרוח, בין רוזמרין וטימין במרינדת הטלה ומנטה קצוצה ברוטב.

שיטה: גריל חיצוני
זמן: מעל 5 שעות

עשוי עגבניות, סוכר, חמאה, קינמון, כבש, בצל, פלפל, מלח

שיטה: כיריים
זמן: 1-2 שעות

מיוצר מבצל ספרדי, לפת, כבש, רוטב סויה, שמן זית, רוזמרין טרי, רוזמרין מיובש, שום, אפיית תפוחי אדמה

שיטה: תנור, כיריים
זמן: 1-2 שעות

עשוי מרגל כבש, שמן זית, מיץ לימון, חרדל דיז'ון, שום, אורגנו מיובש, פלפל שחור

שיטה: גריל חיצוני, תנור
זמן: מעל 5 שעות

מיוצר עם משמשים מיובשים, פירורי לחם, בצל, סלרי, שום, מרגרינה או חמאה, לימון, תיבול עופות, תימין מיובש

שיטה: תנור, כיריים
זמן: 2-5 שעות

מיוצר מלימון, מלח ופלפל, חמאה, שום, בצל, פטרוזיליה, ג'ינג'ר טחון, פפריקה, רוטב ווסטרשייר, פירורי לחם

שיטה: תנור
זמן: 2-5 שעות

עשוי פטרוזיליה טרייה, חמאה או מרגרינה, כבש, שום, מלח, פלפל שחור, תפוחי אדמה, בצל, קמח לכל מטרה, מרק בקר

שיטה: תנור
זמן: 2-5 שעות

עשוי עם מלח, כבש, שום, מיץ לימון, רוזמרין מיובש, פלפל שחור

שיטה: תנור
זמן: 2-5 שעות

עשוי מבצל מתוק, כבש, רוטב סויה, שום, תערובת מרק בצל, מים

שיטה: סיר חרס
זמן: מעל 5 שעות

עשוי פלפל שחור, מלח, יין אדום, בצל, גזר, סלרי, פטרוזיליה, שמן זית, שום, טימין מיובש

שיטה: גריל חיצוני
זמן: 2-5 שעות

עשוי בצל אדום, שמן זית, כבש, מלח כשר, פלפל שחור, פפריקה ספרדית חריפה, שום, פטרוזיליה, טימין יבש, אורגנו יבש

שיטה: תנור
זמן: 1-2 שעות

עשוי בטעם עשן, שמן זית, שום, כבש, גרגרי ערער, ​​מיץ לימון, קליפת לימון, פלפל שחור, פתיתי פלפל אדום מיובש

שיטה: גריל חיצוני
זמן: מעל 5 שעות

מיוצר ברוטב הויסין, לימונים, רגל נטולת פרפר או כתף כבש, שמן, שום, ג'ינג'ר, ג'ינג'ר טחון, מרינדת טריאקי.

שיטה: גריל חיצוני
זמן: 2-5 שעות

עשוי עם שום, כבש, גזר, בצל, עגבניות, סלרי, פטרוזיליה, פפריקה, מלח, פלפל שחור

שיטה: כיריים, תנור
זמן: 2-5 שעות

עשוי פלפל שחור, מלח, שמן זית, רוזמרין טרי, רוזמרין מיובש, שום, גרידת לימון, רגל כבש ללא עצם

שיטה: תנור
זמן: 1-2 שעות

עשוי מרגל כבש, מנטה מיובשת, לבבות ארטישוק, פטריות טריות, בצל, יין לבן, קמח, פלפל קאיין, מלח, רוטב סויה.

שיטה: תנור
זמן: 1-2 שעות

פחית קרם מרק פטריות יכולה להיות חוסך ארוחת ערב אמיתית. זה עובד מצוין בתבשילי קדירה ויכול להפוך לרוטב או לרוטב בקמצוץ.

דלעת לא מיועדת רק לפשטידות או קישוטי ליל כל הקדושים. דלעת התפוזים הגדולות והכתומות האלה - למרות שהן מתוקות באופן טבעי - עובדות היטב גם במנות מלוחות. הם משתלבים היטב עם עופות ובשר חזיר (ובמיוחד בייקון) והמרקם הקרמי שלהם כשהם מבושל משתלב בקלות במרקים.

בירה הופכת את הקציצות לטובות יותר, הבשר רך יותר והרטבים טעימים יותר.

באינטרנט מאז 1995, CDKitchen גדלה לאוסף גדול של מתכונים טעימים שיצרו טבחים ביתיים ושפים מקצועיים מרחבי העולם. כולנו עוסקים בפינוקים טעימים, אוכל טוב ואוכל מהנה. הצטרף לקהילה שלנו המונה 202,500+ חברים אחרים - חפש מתכון, שלח משלך, הוסף ביקורת או העלה תמונת מתכון.


רגל כבש כתומה-חמוציות-קרום

אתה לא יכול לנצח את הצגת רגל כבש עם עצם עצם, והמתכון הזה הוא חנות ראווה. אני מגיש אותו במהלך החגים ולאורך כל הסתיו והחורף. המנה קלה להכנה ומאפשרת ליהנות מזמן עם חברים ובני משפחה. מרכיבי הטארט של חמוציות ותפוז חותכים את עושר הכבש, והתוצאה היא איזון טעמים טעים.

השימוש הברור בשאריות כבש הוא בכריכים, כגון פאניני ועטיפות. שקול גם לגרוס את הבשר ולערבב אותו לתוך ריזוטו, תבשיל, מרק או צ'ילי. צ'ילי טלה דשן הוא הדרך המושלמת למחרת להאכיל אורחי חג רעבים.

נתח הכבש הממוצע הוא "רזה" בתקני ה- FDA. בהשוואה לבשרים אחרים, הכבש מכיל מעט מאוד שיש (שומן בכל הבשר), מכיוון שרוב שומן הכבש נמצא בקצוות החיצוניים של הבשר וניתן לגזום אותו בקלות. כבש הוא חלופה בשר אדומה טעימה לבשר, המספקת טעם וחלבון משביעים מבלי להוסיף יותר מדי קלוריות (פחות מ- 175 לכל מנה של 3 גרם). כבש תורם גם לחומרים מזינים חיוניים רבים, כגון חלבון, ויטמיני B, סלניום, אבץ וברזל. כחלק מתזונה מאוזנת, עשירה במגוון ירקות, פירות ודגנים מלאים, מתאימים לכבש. קרום התפוז והחמוציות מעצים את הטעם ואת נוגדי החמצון.

כבש כבש, בסביבות 4 $ לקילו, משרת רבות ומספק שאריות טעימות. אל תשכח להרתיח את העצם כדי להכין ציר למרק כבש, תבשיל וריזוטו.


צמחי הדרים רגל כבש בגריל

עשבי התיבול הטריים, הלימון והתפוז מעניקים טעם ים תיכוני לרגל כבש בגריל הדרים, ממש בחצר האחורית שלכם!

  • מְחַבֵּר: ג'ודי ברבה
  • זמן התכוננות: 6 שעות
  • זמן בישול: 40 דקות
  • זמן כולל: 6 שעות 40 דקות
  • תְשׁוּאָה: 10 1 x
  • קטגוריה: רָאשִׁי
  • שיטה: גְרִיל
  • מִטְבָּח: אמריקאי, ים תיכוני

רכיבים

  • רגל כבש 4 קילו, ללא עצמות
  • 2 כפות חרדל דיז'ון
  • 2 שיני שום
  • 1 כוס עשבי תיבול טריים, נענע, פטרוזיליה, אורגנו, בזיליקום
  • 1 לימון שלם
  • 1 תפוז, קלוף
  • ¼ כוס שמן
  • ¼ כפית פלפל

הוראות

  • בבלנדר או במעבד מזון משלבים חרדל, שום, עשבי תיבול, לימון, תפוז, שמן זית ופלפל. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. המרינדה תהיה עבה. כפית לשקית גדולה עם רוכסן, להוסיף כבש. סוגרים את השקית ומעסים את הבשר לציפוי טוב. מכניסים למקרר למרינדה במשך 4-6 שעות, או למשך הלילה.
  • כאשר מוכן לבישול, מוציאים את הכבש מהמרינדה, משאירים חלק מהתערובת על הבשר. השחילו על שיפודי רוטיסרי וודאו שהבשר מרוכז. צלי נטוי גורם לבישול לא אחיד. מניחים תבנית טפטוף מתחת לצלי כדי להימנע מהתלקחויות. הפעל את הגריל והרוטיסרי לפי הוראות היצרן. הפעל את המנוע. מבשלים בטמפרטורה של 325 מעלות צלזיוס למשך 20 עד 40 דקות, תלוי בגודל הצלי ובצורה המועדפת עליכם.
  • לבדיקת תקינות הכנס מדחום בשר לקריאה מיידית או מדחום מרוחק למרכז הצלייה. הטמפרטורה הפנימית לנדיר בינוני היא 145 מעלות צלזיוס ובינונית היא 160 מעלות צלזיוס. התחל לבדוק את מידת העמידות לפני זמן הבישול המינימלי. צלי הגדלת הטמפרטורה כ- 5 עד 10 מעלות במהלך זמן המנוחה של 15 דקות לאחר הסרתו מהחום. החום מניע את המיצים למרכז הבשר, לכן הניחו לנוח במשך 15 דקות כדי להפיץ מחדש את המיצים לפני החיתוך.
  • על גריל גז, הפעל את כל המבערים גבוהים, סגור מכסה ומחמם עד שהם חמים, כ -15 דקות. מגרדים את הסורגים לניקוי. מכבים את המבערים בצד אחד של הגריל. הופכים את המבערים הנותרים לבינוניים. בצד ללא חום, גריל כבש עם צד שמנוני כלפי מטה, על אש בינונית, 25 עד 30 דקות, תלוי בשמשיות. תבנית טפטוף מתחת לבשר תעזור לשמור על גריל נקי מטפטוף שומן. מוציאים את הכבש מהגריל ומכסים באופן רופף בנייר כסף, נותנים לנוח כ -15 דקות לפני החיתוך.

הערות

בישלתי את זה על הרוטיסרי כבש איטי מבושל ואיטי. אפשר גם לצלות אותו או לצלות אותו בתנור.

מידע התזונה מותאם לשימוש במרינדה. מרינדה מספקת טעם, אך לא נצרכת כולה.

תְזוּנָה

מילות מפתח: צלי כבש, כבש מבושל, אילו סוגי כבש טובים למתכון?


צפו בסרטון: WHOLE BULL Roasted 24 Hours, Cut and Eaten on The Road! Italian Crazy Food Experience. Street Food


הערות:

  1. Diamont

    ההודעה ללא תחרות, מעניינת אותי :)

  2. Harley

    אתה טועה. אני יכול להגן על עמדתי. כתוב לי בראש הממשלה.

  3. Edrik

    אני מברך את הרעיון המבריק הזה כמעט



לרשום הודעה