iw.drome-portdeplaisance.com
מתכונים חדשים

מרק חמוץ עם חלמונים

מרק חמוץ עם חלמונים



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


תוכנת השף זרקה אותי הערב מול המתכונים ששמרו במועדפים "מרק עם שום" של סידי, שהכילו גם חלמונים. מיד פעמון [חלוד :)] בזכרוני מזכיר לי שגם הקפאתי כמה צהובים. התחלתי לעבוד והמרק הבא יצא. תודה סידי. תודה שפים. ניצלנו מאכילת מרק כרוב מתוכנת משעמם :))).

  • 500 גר 'צהוב [קפוא]
  • 200 גר 'בשר סרנו
  • 200 גר סופגניות כבושות
  • 1 בצל גדול
  • 1 שיני שום
  • בטן חזיר מעושנת 5 ס"מ
  • 50 גר 'שמן
  • 2 כפות אורז
  • +
  • 200 גר 'סמאנטנה
  • 1 כף חרדל חם
  • 1 או
  • מלח
  • פלפל
  • פטרוזיליה ירוקה

מנות: 4

זמן הכנה: פחות מ -30 דקות

הכנת מתכון מרק חמוץ עם חלמונים:

קולפים את הבצל והשום, קוצצים אותם ומטגנים אותם קלות בשמן.

מוסיפים 2 ליטר מים, החלמונים, חזיר חתוך לקוביות, עכבר מפוספס וסופגניית ג'וליאן כבוש, אורז ומלח.

לאחר 20 דקות מערבבים את הביצה, השמנת החמוצה והחרדל בנפרד, מוסיפים בהדרגה 200 מ"ל של מיץ חם, כלומר "ממיסים" ומוסיפים מעל המרק על אש נמוכה [כך שלא יופיעו גושים].

מגישים את המרק המתובל בפלפל ופטרוזיליה ירוקה.

אתרי טיפים

2

אם אתה רוצה עוד חומצה, הוסף מעט מיץ מהסופגניות הכבושות.

3

הוא טעים יותר לאחר כמה שעות כשהטעמים השתלבו [אם יש זמן].


פטריות אכילה

הרעיון הגיע באופן טבעי לאחר הדיון בנושא התבשיל הצהוב.

בנושא זה, אלך עם המנהלים לקבץ את כל המידע שכל אחד יכניס, לתשובה, כדי להתרכז באופן זה.

---------------------
אני מתחיל בצו של משרד החקלאות, בנוגע לפטריות שלנו, מרומניה:

משרד החקלאות, הייעור ופיתוח הכפר

הזמנה מספר. 246
מיום 14 באפריל 2006

להקמת רשימת פטריות המאכל מהצומח הספונטנית שאפשר לקצור או לרכוש ולשווק אותן

פורסם ב: עיתון רשמי מס. 367 מיום 27 באפריל 2006

בהתאם לאמנות. 12 לחוק מס. 30/2006 על כללי בריאות הציבור לשימוש בפטריות צמחיות ספונטניות,
v & # 259z nd מס 'דוח אישור. 164,720 מיום 17 במרץ 2006,
מבוסס על אמנות. 9 פסקה. (6) בהחלטת הממשלה מס. 155/2005 בנוגע לארגון ותפקוד משרד החקלאות, היערות ופיתוח הכפר, עם השינויים וההשלמות שלאחר מכן,

שר החקלאות, היערות ופיתוח הכפר מוציא את הצו הבא:

סעיף 1 - רשימת פטריות המאכל מהצומח הספונטנית שאוספן או רכישה ומכירה שלהן מותרת, המצורפת בנספח המהווה חלק בלתי נפרד מהוראה זו.
סעיף 2 - צו זה מתפרסם בעיתון הרשמי של רומניה, חלק א '.

שר החקלאות, הייעור ופיתוח הכפר,
ג'הורי פלוטור

*) הנספח משוכפל בפקסימיליה.

רשימה
פטריות מאכל מצמחייה ספונטנית שקצירתן או רכישתן
& # 351 ושיווק מותרים

מספר. crt. השם & # 351tiin & # 355ific & # 259
שמות עממיים
הערות

1. בולטוס אדוליס , Min & # 259tarc & # 259, Hrib cenu & # 351iu

2. Boletus aereus , Hrib negru, Pitarca, Pitoanc & # 259

3. בולטוס לוטוס , פיתה, עוגת פרה

4. בולטוס סובטומנטוס , שפת עיזים

5. Boletus elegans , שמנוני עם טבעת

6. בולטוס לורידוס , Chitarc & # 259, Pitarc & # 259

7. בולטוס בדיוס , הריבול מורג

8. חבטת בולטוס , גיטרה, ספוג ליבנה, ספוג קאג

9. Cantharellus cibarius , G & # 259lbiorul

10. לדחות את הקיסריה , הספוג המלכותי, Cr & # 259i & # 355a

11. Agaricus campestris , פטריית אשפה, & # 350ampinionul
P & # 259l & # 259ria לפעמים חום יכול להיות מבולבל עם Amanita Phalloides - ספוג צפע, שהוא רעיל

12. אגריוס סילווטיקה , פטרייה קשה
בפטריות צעירות אפשר לבלבל בין p & # 259l & # 259ria לבין p & # 259l & # 259ria amanitelor otr & # 259vitoare

13. Agaricus arvensis , פטריית שדה, פטריית כבשים

14. Lepiota procera , P & # 259l & # 259ria & # 350arpelui, ספוג & # 350erpesc, שמשיה

15. Lepiota naucina , הספוג הלבן של היונים
פטריות צעירות יכולות להתבלבל עם פלפלים לבנים רעילים

16. רוסולה ציאנוקסנטה , מגיע & # 355ica יונים

17. רוסולה אאורטה , חולובי & # 355a, Vine & # 355elele

18. רוסולה ווסקה , Vine & # 355ic & # 259

19. רוסולה אלוטצאה , פייני & # 351oar & # 259

20. Russula virescens , Vine & # 355ica pestri & # 355 & # 259

21. Lactarius deliciosus , Ra & # 351covul, Bure & # 355ii dulci, Painea p & # 259durii, Ra & # 351covii de brad

22. לקטריוס פיפרטוס , Iu & # 355arii, Bure & # 355ii iu & # 355i, Buretele l & # 259ptos

23. לקטריוס וולמוס , ספוג מתוק, ספוג אדום, Ra & # 351covul l & # 259ptos

24. Tricholoma georgii , מאי ספוג, ספוג ספין

25. Armillaria mellea , Ghebele, Opinticii

26. מורצ'לה וולגריס , Ciuciule & # 355ii

27. מורצ'לה אסקולנטה , ציציות, בובות

28. מורצ'לה חרוטית , זבארצ'יוג'י

29. מרסמיוס אורדס , Bure & # 355ii de rou & # 259, Bure & # 355ii de paji & # 351te, Bureciorii

30. פקעת מלנוספורום , כמהין שחורות, פנינה שחורה

31. Pleurotus ostreatus , Black & # 351orii, ספוג אשור שחור

32. פוליפוסוס סקוואמוס אגוז, עץ אגוז, עץ עלם

33. Clavaria botrytis , Bure & # 355ii cre & # 355i, Creasta coco & # 351ului, R & # 259murelele

34. Clavaria aurea , כפה של דובי, טוגם & # 259giorii

35. קופרינוס קומאטוס , ספוג עם פאה & # 259, ספוג דיו & # 259

זה בערך הכל.
עכשיו, כל אחד יכול לפרסם את מה שהוא יודע על כמה מהם, אולי תמונות


איך מכינים תבשיל צהוב עם שמנת חמוצה

תראו את הצהובים הנפלאים שמצאתי בשוק בערד! בדרך כלל פטריות בר אינן נשטפות במים! מספיק לנקות אותם בעזרת מברשת, להסיר מהם את חוטי האבק, החול או הדשא היבש. אם הם מלוכלכים מאוד והזיהומים האלה נדבקים אליהם אין לנו מה לעשות ונצטרך לשטוף אותם במים קרים ואז לנקז אותם במסננת. אל תתנו לעצמכם לטבול במים קרים אלא לשטוף במהירות מתחת למים זורמים!

חתכתי את הצהובים הגדולים לחתיכות והשארתי את הבינוניים והקטנים שלמים. במחבת המיסתי את החמאה (בלי לעשן) והפכתי את החלמונים על החמאה.

השארתי את התבנית פתוחה, ללא מכסה ערבבתי אותה מדי פעם עם מרית בתוכה (נזהר לא לשבור את החלמונים). לאחר מספר דקות שמים לב שהם עוזבים את המים ויורדים מאוד. אחרי שהם נפלו, מלח ופלפל לפי הטעם.


כיצד להכין מרק תרנגולות ב- Thermomix

זמן הכנה: 10 דק.

זמן בישול כולל: 60 דקות.

קושי: סביבה

כמות: 6 מנות

  1. הכניסו לקערה חיבור לגש אחד (אופציונלי) וקוצצים 5 שניות/מהירות 5 . לשים בצד.
  2. מקולף 2 עגבניות בשלות , שמים אותם בקערה וטוחנים 10 שניות/מהירות 6 . לשים בצד.
  3. חותכים לחתיכות גדולות 1 בצל בינוני, 1 פלפל חריף או קאפיה, 1 גזר בינוני, ¼ סלרי קטן, ½ שורש פטרוזיליה ולהכניס לקערה. לִטחוֹן 4 שניות/מהירות 4.
  4. לְהוֹסִיף 10 גרם שמן ולהקשות 5 דקות/100 ° C/מהירות 3.
  5. מוסיפים לקערה 1000 גרם מים .
  6. לחתוך לחתיכות 400 גרם עוף (גב וכנפיים) והכניסו לסל המשתיק. רְתִיחָה 3 0 דקות/ 100 ° C/ מהירות.
  7. מוסיפים לקערה 200 גרם בורשט, עגבניות קצוצות, ½ כפית מלח ועדיין רותח 15 דקות/ 100 ° C/ מהירות.* בסוף הטעם, בהתאם לבורשט המשמש, ייתכן שיהיה עליך להוסיף עוד.
  8. שמים את הבשר בקערה, מוסיפים את המרק ואת הגש הקצוץ.
  9. תיאבון בריא!

המלצות להכנה למרק עוף ב- Thermomix

אם יש לכם תרנגולות מהארץ אפשר להרתיח יותר. בדוק אם הוא מבושל ומבשל כ -15 דקות נוספות במידת הצורך.

לפעמים עוף משאיר קצף. הסר במידת הצורך.

האם צריך לשים את מכסה המדידה בזמן הרתיחה?

לאחר ששמתי את המים הוספתי אפונה. סופר טעים!

שלום, סימונה!
אנו שמחים שאהבתם ואנו עדיין מחכים לכם.


יתרונות

100 גרם פטריות שווה ערך ל -31 קלוריות. פטריות מכילות מספר חומרים הדרושים לגוף, עשירים בסיבים, ויטמינים ומינרלים (ויטמין B1, B2, B3, B6, אשלגן, מגנזיום, נחושת, ברזל, זרחן וסלניום). לסיבים מפטריות יש תפקיד חשוב בוויסות מערכת העיכול.

אורז הוא מקור אנרגיה חשוב ועוזר למוח לתפקד כראוי. הוא עשיר בוויטמינים (B, D), סידן, סיבים, ברזל, מה שהופך אותו למזון מזין שעליכם לכלול בתזונה. סיבי האורז יוצרים תחושת שובע.


1 חזה עוף, עוף או 1/2 חזה הודו

מרתיחים את חזה הציפור. בינתיים שוטפים ומנקים את הירקות. קוצצים את הבצל דק (אם הקטן שלכם מתחת לגיל שנה, מרתיחים את הבצל כולו ומוציאים אותו מהמרק כשהוא רותח). קוצצים את הגזר, הפלפלים, מגררים את הסלרי והפרנינה ומרתיחים אותם במים עם מעט מלח. מרתיחים את העגבניות במשך 2 דקות, שלמות. הוציאו אותם מהמים והכניסו אותם למי קרח. קולפים את הדלעת, מגרדים אותו וסוחטים את המיץ. כשהבשר מבושל, שוברים אותו לחתיכות קטנות, מניחים אותו מעל הירקות המבושלים. מוסיפים את העגבניות, תפוחי האדמה ושתי שיני השום. מניחים את הבורשט לרתיחה בנפרד, ואז כשכל הירקות במרק מבושלים, מוסיפים אותו מעליהם. לעולם אל תיתן לזה להתבשל במשך דקה. מגישים מרק חמוץ עם שמנת חמוצה, מלח לפי הטעם ופטרוזיליה ירוקה. תיאבון בריא!


תבשיל צהוב (ללא שמנת חמוצה)

את התבשיל הצהוב מכינים לרוב עם שמנת חמוצה. ובכן, לא היה לי שמנת חמוצה בבית, וגם לא יכולתי לעשות קניות. חוץ מזה, אתה רק יודע שאני לא מבשלת לפי המתכונים המקוריים (אני אפילו לא יכולה להגיד בלב שאני מכירה ומכבדת אותם), אלא אחרי שיש לי אותם במקרר. אנו מוסיפים את ההשראה הרגעית ואת חוסר הזמן הכרוני וכך יוצאים המנות שלי!

אבל זה בטוח שאני אוהב צהובים מכל הלב! עד כה הכנתי אותם פשוטים וטעימים: עם פסטה ורוטב פלפלים אפויים, עם רוטב עגבניות (האהוב על המשפחה), עם שום, ועכשיו הגיע תורם בצורה הזו. ולתבשיל החלמון הזה ללא שמנת יש יתרון נוסף: אפשר לאחסן אותו לחורף, בצנצנות מעוקרות כראוי.

אֵיך? פשוט: בצנצנות החמות (מיד לאחר עיקורן) יוצקים תבשיל חם, דואגים להוציא את האוויר מהצנצנת, סוגרים היטב את הצנצנות ומניחים להתקרר במיטות, מלמטה למעלה (ליצירת ואקום). כאשר אינני משתמש בשיטה זו של הפיכת הצנצנות, הנחתי גם צווארון שמן על גבי התבשיל, כדי לוודא שלא ייכנס אוויר ויקלקל אותו.

הזמנתי אותך לנסות את התבשיל הצהוב, הגרסה שלי? אולי אפילו להכין אותו לחורף, לפחות כמה צנצנות.


מרק כרוב עם בשר ומתכון מעושן ללוסקוס (לוציוס)

מרק כרוב עם בשר ולוקוס מעושן (lucicoș). מתכון טרנסילבני לכרוב מתוק עם חזיר ובשר מעושן. איך להכין כרוב עם בשר? איך להכין מרק או אוכל של כרוב?

זֶה מרק כרוב עם בשר מעושן ובשר (lucskos kaposzta, lucicoș) הוא מרק טרנסילבני שהוא חלק מהרפרטואר הקולינרי של משפחתי. הוא מתכון הונגרי מטרנסילבניה (לא מהונגריה). בעצם יש משהו בין מרק לאוכל, להיות עבה מאוד ועקבי. מרק סמיך, מלא חתיכות בשר ובשר מעושן. השם & # 8222lucskos kaposzta & # 8221 יתורגם כ & # 8222 כרוב חלקלק, כרוב שוחה בנוזל, שלולית כרוב & # 8221. הוא מבוטא בשתי הברות, עם דגש על הראשונה: סל-לוצי (לוך-קוש). אז אל תיקח את זה.

ישנם 3 תבלינים שאמורים להופיע במרק כרוב עם בשר (מבריק): כמון, שמיר ירוק וטימין מיובש. הניחוח הבולט של המבריק הוא של שמיר, טרי וממריץ.

כרוב מתוק מכניסים אותה כמות לבשר ולבשר מעושן (צלעות, סטייק מעושן, עצמות מזלג) והתוצאה נהדרת!

ישנן גרסאות מבריקות רבות: חלקן רק עם בשר טרי (ללא עישון), אחרות רק עם ציאן מעושן, חלקן עם פפריקה (פפריקה) ואחרות לבנות יותר, חלביות. אני מציג בפניכם את המתכון שנעשה בביתנו.

רבים מכם תוהים אם אוכל להשתמש בכרוב חמוץ במתכון זה. התשובה היא: לא! אם אתה רוצה מנת בשר עם כרוב כבוש אז אני מציע מתכון מאת Szekelyi Gulyas (נקרא גם גולאש Szekler). אתה יכול למצוא אותו כאן.

הבשר המשמש ללוסיקוס הוא חזיר, שמן יותר. אז אנחנו לא מכינים לוקוס עם צלעות חזיר או מולים. רגל עם קצת שומן, גב, צוואר או חזה חזיר הם המסומנים ביותר. בחלק העישון אפשר לבחור: ציאן מעושן, צלעות מעושנות (קייזר) אך גם עצמות במזלג (מעושנות).

כן, זה מזון לחורף. למרות שהוא עקבי, אין בו שומן בנוסף לזה של בשר. אז אנחנו כבר לא שמים שומן או שמן. עקרון הבישול הוא של מרק, ללא בצל מוקשה או מאכלים מטוגנים אחרים.

מהכמויות שמתחת זה נובע כ. 10-12 מנות של מרק כרוב עם בשר ומעושן.


מרק תפוחי אדמה עם טרגון

איכות הירקות נעשית על מנת לתת טעם ולשמור על הוויטמינים שבירקות כשהם מבושלים. זהו סוד האיכות!
תיאבון בריא!

אדריאן הכניס את הירקות למרק ישירות לרתיחה, לא מתקשה. אוי לי לראש אם אכלתי דבר כזה. שמע, ירקות מוקשים! אדריאן, עדיף שתבשל מאשר שיכור את העולם


וִידֵאוֹ: מרק אפונה קטיפתי