iw.drome-portdeplaisance.com
מתכונים חדשים

קנטוצ'יני (ביסקוויטים איטלקיים) עם שקדים

קנטוצ'יני (ביסקוויטים איטלקיים) עם שקדים



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


מניחים את השקדים המורחים על תבנית עמידה באש ואופים בחום של 200 מעלות במשך 5 -10 דקות.

בקערה גדולה שמים 2 ביצים שלמות ושלושת החלמונים (הביצה הנותרת טורפת בנפרד בקערה, כדי לסיים את פני הביסקוויטים). מקציפים ביצים וחלמונים עם אבקת מלח ואז מוסיפים סוכר. הקמח מעורבב עם אבקת אפייה ומשולבים בביצים הטרופות יחד עם קליפת תפוז מגוררת, לקבלת בצק רך. אם אתה רוצה ביסקוויטים עדינים, הוסף בשלב זה 40 -50 גרם חמאה מומסת, מתקן את עקביות הבצק עם 1-2 כפות קמח.

את הבצק שהתקבל הופכים על משטח העבודה המקומח היטב. מוסיפים את השקדים המטוגנים והמצוננים ובאמצעות כמה קיפולים הם משולבים בבצק. תבנית אפייה מרופדת בנייר ומשמנים בביצה טרופה.

אופים את הביסקוויטים בתנור שחומם מראש ל 200 גרם למשך 15 דקות, ואז מוציאים. מכבים את התנור ושומרים כשהדלת סגורה.

חותכים את הגלילים האפויים בסכין וכמה שיותר חמים באלכסון לפרוסות בעובי 1-1.5 ס"מ ומסדרים על המגש כשהחתך למעלה(ראו תמונההחלף את המגש בתנור כבוי, אך עדיין חם 10 דקות נוספות, עד שהקנטוצ'יני מתייבש.

הם טעימים וריחניים להפליא!


קנטוצ'יני עם שקדים

כיצד להכין קנטוצ'יני עם שקדים
שלב 1
מקלפים את השקדים - מכינים את הכיריים ואת התבנית שבה אנו שופכים מים. כשהמים רותחים מוסיפים את השקדים ונותנים להם לרתיחה 1-2 דקות.
שלב 2
חמם את התנור.
שלב 3
מסננים את השקדים המבושלים ומעבירים אותם במהירות דרך זרם מים קרים. לאחר מכן אנו סוחטים כל שקד בין האגודל לאצבע, בחלק הכי חד שלו, והוא יירד בקלות מאוד מהקליפה המוגדלת. מנגבים היטב את השקדים הקלופים בעזרת מפיות סופגות ומניחים אותם בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מורחים אותם ומכניסים לתנור שחומם ל -180 מעלות למשך כ -10 דקות.
שלב 4
מהשקדים המיובשים נוכל להכין קמח שקדים אם נמרח אותם על מגבת נייר וניתן להם להתייבש במשך 1-2 ימים, והפוך אותם מדי פעם. או שאנחנו יכולים להכניס אותם לתנור החם, אבל כשהאש סגורה ואנחנו תמיד הופכים אותם, מקפידים לא לטגן אותם.
שלב 5
מוציאים את השקדים השחומים קלות, נותנים להם להתקרר, אך אין לכבות את התנור.
שלב 6
שמים את אבקת האפייה והקינמון על הקמח ומערבבים.
שלב 7
שמים את הביצה בקערה גדולה עם רבע כפית מלח וסוכר ומערבבים עד שהסוכר נמס וקיבלנו תערובת לבנה וקצפת.
שלב 8
מניחים מסננת על גבי הקערה, מכניסים לתוכה את תערובת החומרים היבשים ומנפים אותם.
שלב 9
מערבבים קלות עם המטרפה, כך שהבצק יישאר קצף. אם יש צורך, מוסיפים עוד קמח, ולבסוף עלינו לקבל הרכב דביק.
שלב 10
שמים את החמוציות והשקדים השחומים ומערבבים קלות בעזרת מרית.
שלב 11
אנו מכינים תבנית בה אנו מסדרים נייר אפייה, שבאמצעו הופכים את בצק הביסקוויט.
שלב 12
אנחנו מרטיבים היטב את הידיים ויוצרים גליל מהבצק, כמו עוגה שטוחה, בעובי אצבע בערך ברוחב כשלוש אצבעות. אנו מקפידים לשמור על הידיים רטובות בכל עת, ובסיום אנו משטחים קלות את גליל הביסקוויטים.
שלב 13
מכניסים את המגש לתנור שחומם ל -180 מעלות למשך 20-25 דקות.
שלב 14
כשהוא שחום מוציאים אותו מהתנור ומניחים לו להתקרר כ -5 דקות.
שלב 15
לאחר מכן חותכים אותו באלכסון, בעזרת סכין משוננת, לפרוסות בעובי של כ -2 ס"מ.
שלב 16
מניחים את נתחי הביסקוויט בחזרה במגש, חותכים כלפי מעלה ומחזירים את המגש לתנור שחומם מראש, גם הוא על 180 מעלות, למשך 10 דקות נוספות.
שלב 17
כשהעוגיות יבשות ושחומות קלות בצד החתוך, הוציאו אותן מהתנור ואז הניחו אותן על גריל לצינון מלא.
שלב 18
הם חזקים ופריך, כך שבאופן מסורתי הם מוגשים עם יין סנטו מתוק או אספרסו, בהם ניתן להשרות אותם, אך הם גם טעימים עם תה, כוס חלב או שוקו חם.


עוגיות טוסקניות עם קנטוצ'יני ושקדים

מזג אוויר בקנטוצ'יני הוא שמו של ביסקוויטים טוסקנים, חזקים וארומטיים, יבשים וריחניים. המאפיין העיקרי של הביסקוויטים האלה, שהופכים לפירורי לחם שאפשר לאחסן לאורך זמן, הוא היעדר חמאה & # 8211 וכל שומן & # 8211 בהרכבם, מה שדוחף את תקופת האחריות מעבר להבנתנו.

השקדים הם התוספות המתאימות ביותר לקליפה של הביסקוויטים הללו, אך התוספות מוגבלות רק בדמיונם של כולם.

מנות: 35-40 ביסקוויטים

זמן הכנה: 1 שעה

מַרכִּיב:

  • 500 גרם קמח
  • 280 גרם אבקת סוכר
  • 4 ביצים גדולות
  • 2 שקיות סוכר וניל
  • 1 שקית אבקת אפייה
  • 230 גרם שקדים גולמיים
  • 1 כף תמצית שקדים
  • 1 קורט מלח
  1. מחממים את התנור ל -170 מעלות צלזיוס.
  2. מטגנים את השקדים השלמים במחבת טפלון, ללא מלח וללא שומן, במשך 3-4 דקות.
  3. מערבבים בקערה עמוקה את החומרים היבשים, # 8211 קמח, מלח, אבקת אפייה & # 8211.
  4. מקציפים את הביצים הטרופות יחד עם אבקת הסוכר, סוכר הוניל ותמצית השקדים ומוסיפים אותן מעל החומרים היבשים.
    [סוג] אם הבצק יבש מדי, הוסף עוד חצי ביצה אחת. [/ סוג]
  5. ללוש את הבצק קלות ולשלב את השקדים המטוגנים, שלמים.
  6. יוצרים 3-4 גלילים מהגוף המתקבל. הלחמניות חייבות להיות בצורת עוגות שטוחות, בעובי אצבע אחת וברוחבן שלוש.
  7. אופים את גלילי הבצק במשך 12-14 דקות.
  8. מוציאים את התבנית מהתנור, מניחים לבצק להתקרר (12-15 דקות) וחותכים את הביסקוויטים לפרוסות בעובי 1 אצבע.

עוגיות שקדים מוגשות קרות. הם אידיאליים עם קפה, תה או קקאו.


קנטוצ'יני (עוגיות איטלקיות) עם שקדים - מתכונים

אתר זה משתמש בעוגיות כדי לשפר, באופן כללי, את חווית המבקרים בעת הגלישה באתר. מעוגיות אלה, עוגיות המסווגות כנדרשות נשמרות בדפדפן המבקרים, מכיוון שהן חיוניות לתפקוד תקין של האתר. אנו משתמשים גם בעוגיות ביצועים וניתוח, עוגיות פונקציונאליות ועוגיות שיווק של צד שלישי, המסייעות לנו, למשל, לנתח ולהבין כיצד מבקרים משתמשים באתר DegusteriaFrancesca.ro להציע להם. הצעות מותאמות אישית והצגתן באמצעות קידום מכירות, המודעות הרלוונטיות ביותר. סוגי עוגיות אלה יאוחסנו בדפדפן המבקרים אך ורק בהסכמתם המפורשת, תוך אפשרות לוותר על עוגיות אלה בכל עת, ככל שהדפדפן בו השתמשו בעת כניסתן לאתר, מציע את האפשרויות הנדרשות בהקשר זה.

העוגיות הדרושות הן חיוניות בהחלט על מנת שהאתר יפעל כהלכה. קטגוריה זו כוללת רק עוגיות המספקות פונקציונליות בסיסית ותכונות אבטחה של האתר. עוגיות אלה אינן שומרות מידע אישי. עוגיות אלה מאפשרות לנו גם לשפר את הפונקציונליות של האתר שלנו.
עוגיות פונקציונאליות רושמות מידע על הבחירות שמשתמשים עושים ומאפשרות לנו גם להתאים את האתר בהתאם לדרישות המשתמש. הם יכולים להיות מוגדרים על ידינו או על ידי ספקים של צד שלישי שאת שירותיהם הוספנו לדפים שלנו (כגון שיתוף דפים ברשתות חברתיות). אם אינך מתיר קובצי cookie אלה, ייתכן שחלק מהתכונות או כולן לא יפעלו כראוי.

קובצי Cookie אלה משמשים לשיפור הביצועים והפונקציונליות של האתרים שלנו, אך הם אינם חיוניים להפעלתם.
המידע המסופק על ידי עוגיות הניתוח מסייע למפעילים להבין כיצד המשתמשים משתמשים באתרים ולאחר מכן להשתמש במידע זה כדי לשפר את אופן הצגת התוכן המוצע למשתמשים. עם זאת, ללא עוגיות אלה, תכונות מסוימות עלולות להפוך לזמינות.

עוגיות אלה יכולות לספק אפשרות לפקח על הפעילויות המקוונות של המשתמשים ולהקים פרופילים, שאפשר להשתמש בהם אחר כך למטרות שיווק. לדוגמה, על סמך עוגיות, ניתן לזהות את המוצרים והשירותים שהמשתמש הסכים להם, ולאחר מכן מידע זה ישמש לשליחת הודעות פרסום מתאימות. יש להם גם פונקציות כגון מניעת חזרה על אותה מודעה ברציפות, הבטחת הצגת המודעות בצורה נכונה וכי בחירת המודעות על סמך תחומי העניין. בהעדר קובצי cookie אלה, לא נוכל לספק לך מודעות רלוונטיות.


BISCUITI CANTUCCI & # 8211 BISCOTTI DI PRATO

Biscuiti Cantucci & # 8211 Biscotti di Prato & # 8211 מתכון טעים לביסקוויטים איטלקיים. הם חזקים, ריחניים וטעימים מאוד. סוג זה של ביסקוויטים נאפים פעמיים. למעשה, ביסקוטי פירושו בדיוק את זה: ביס = פעמיים, וקוטו (מקוקטום) = לאפות, לבשל.

נראה כי ישנם מסמכים כתובים המאשרים כי המתכון הכתוב הראשון הוא מהמאה השמונה עשרה ונקראו ביקוטי דה ז'נבו. עבור כל גרסה אחרת של ביסקוויטים המכילה פירות יבשים, צימוקים, תאנים, פירוש הדבר שהם אינם נקראים קנטוצ'י, אלא רק ביסקוטי.

נראה כי ביסקוטי היו ידועים עוד מימי האימפריה הרומית כמעדנים שניתן לשמור עליהם לאורך זמן. עם היעלמותה של האימפריה הרומנית הם נעלמו, אך נראה כי הם הופיעו מחדש באזור טוסקנה בתקופת הרנסנס, כשהוכנו בשקדים שהיו בשפע באזור זה. לא היה להם מושג עד כמה הביסקוטי הזה יהיה מפורסם בעוד מאות שנים.

הוספתי בנוסף לשקדים האלה וכמה פקאנים, בדיוק כמה שהיו בשקית.

עוגיות קנטוצ'י מוגשות בדרך כלל עם יין סנטו, אבל בשבילי הן מושלמות גם עם קפה, תה או שוקו חם, אבל לא הייתי מסרב לכוס חלב וקערה מלאה ביסקוויטים. הייתי לוקח ספר, קורא אותו ומזלזל בשירים. בחוץ עדיין מזג אוויר נאה, הסתיו נדיב למדי והיא נתנה למד החום לעלות לטמפרטורות הקיץ, כך שאחר הצהריים עדינים והיא דוחקת בי לשבת על מיטת השיזוף עם הספר בידיים וביסקוויטים לידי.

לאמא שלי, שיש לה שיניים טריות, הביסקוויטים האלה לא טובים, כי הם די יציבים. אם תשרות אותם בחלב או בקפה, תוכל לצרוך אותם.

הייתה לי תשוקה לביסקוויטים האלה כשהגעתי לאיטליה לראשונה, לפני 10 שנים. אני לא יודע איך לעשות את זה, אבל השנה לא הפסקתי להביא לידיעתך מתכונים די מוכרים מהמדינות בהן ביליתי את החגים. אני מבין שיש לי פיגורים הקשורים למתכונים שניסו באיטליה, אבל אנסה, ככל האפשר, להכין גם אותם.

עם המתכון לקנטוצ'י הטעים האלה הגדלנו את אוסף מתכוני העוגיות (יש למעלה מ -55 מתכוני עוגיות), אותם תוכלו לראות פה. תוכלו למצוא גם ביסקוויטים מפורסמים אחרים באיטליה, שפרסמתי בשם עוגיות בצום עם יין לבן. למתכוני עוגיות אני מפציר בך לקבל השראה מאוסף המתכונים המוצג ב הקישור הזה.

עוגיות קנטוצ'י, פריכות וזהובות מוגשות באופן מסורתי בסוף הארוחה, אבל למי תהיה סבלנות לחכות לארוחת צהריים או ארוחת ערב כשהריח שלהן יתפשט בכל המטבח? אחרי הכל, אני לא בטוסקנה, והמשפחה שלי לא הייתה מדברת איתי יום שלם אם הייתי נותנת להם מצב כזה.

לכן אני משאיר לכם במהירות את רשימת המרכיבים וכיצד מכינים עוגיות קנטוצ'י, כי חבל לא לנסות גם אותם.

מַרכִּיב:

1 כפית תפוז / וניל / רום ואלכוהול # 8211

1 כפית קליפת תפוז מגוררת (השתמשתי בדק תפוזים)

50 חמאה בטמפרטורת החדר

1 כפית דבש

450 גרם קמח + 100 -150 גרם קמח לשולחן העבודה

התחלתי להכין את הביסקוויטים בהקפצה של אגוזי מלך ושקדים במשך 5-7 דקות, במחבת חמה, ערבוב עם כף עץ. לאחר מכן הנחתי אותם על צלחת ונתתי להם להתקרר.

בקערה גדולה שמתי את 3 הביצים וחלמון ביצה וערבבתי אותן עם קורט מלח עד שהפכו לקרמים. הוספתי את הסוכר והמשכתי לערבב במהירות גבוהה במשך 5 דקות.

בקערה נפרדת שפשפתי את החמאה בעזרת מזלג (או כפית) עד שהפכה לקרמית, ואז שילבתי בה 1 כפית דבש.

שמתי אותו על הרכב הביצים, ערבבתי היטב, ואז שילבתי 1/2 מכמות הקמח ואבקת האפייה.

שמתי את השקדים המטוגנים ואגוזי המלך, את קליפת התפוז המגוררת (עדינות במקרה שלי), את תמצית התפוז ו -300 גרם הקמח הנותרים.

ערבבתי עם מרית, ואז קלות ביד, עד שהרכבתי את ההרכב.

פיזרתי קמח על שולחן העבודה, חילקתי את הבצק לשלושה וגלגלתי את הנתחים כדי לקבל לחמניות כל עוד תבנית האפייה של התנור.

כיסיתי אותם בקמח מכל הצדדים ועיצבתי אותם כך שהם לא היו גבוהים במיוחד ולא רחבים במיוחד.

אפיתי את עוגיות הקנטוצ'י במשך 15 דקות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות, ואז הוצאתי אותן מהתנור ונתתי להן להתקרר במשך 2-3 דקות.

חתכתי בעזרת סכין עם להב דק, פרוסות בצורה טובה מאוד באלכסון של 1 ס”מ. שקדים ואגוזים יחתכו והעוגיות ייראו סנסציוניות.

הופכים את המגש בתנור, מנמיכים את הטמפרטורה ל -160 מעלות ואופים במשך 15 דקות, ואז פותחים את דלת התנור ומשאירים למשך 2 דקות נוספות.

עוגיות הקנטוצ'י מוכנות. הם יצלו על הגריל לפחות 30 דקות להתקרר ולהתקשות.

אני משתלב בצורה מושלמת עם כוס יין טוסקני, אבל גם עם כוס קפה.


קנטוצ'יני (עוגיות איטלקיות) עם שקדים - מתכונים

משמנים את החלק העליון:

אופן ההכנה:

אנו מניחים את השקדים הקליפים בתבנית ומכניסים לתנור למשך כ -10 דקות, בחום של 200 מעלות צלזיוס.

בקערה מערבבים ביצים, חלמונים, מלח וסוכר, ואז מוסיפים קמח מעורבב עם אבקת אפייה, תמצית שקדים וקליפת תפוז מגוררת. יוצקים את הבצק על השולחן עם קמח ומשלבים את השקדים בקיפול כמה פעמים. יוצרים 5 גלילים, אותם אנו מניחים במרחק זה מזה במגש הגדול בכיריים, מרופדים בנייר אפייה. משמנים את החלק העליון בביצה טרופה (בעזרת מזלג).

אופים בתנור שחומם מראש, בחום של 200 מעלות צלזיוס, במשך כ -15 דקות, עד להזהבה מלמעלה. מוציאים את המגש מהתנור, ואז חותכים בעזרת סכין חדה פרוסה חמה, בעובי של 1-1.5 ס"מ באלכסון מכל גליל ומניחים אותם חזרה במגש. מכניסים שוב לתנור ל -5 דקות נוספות לייבוש, אך מכבים את התנור.

ניתן לאחסן קנטוצ'יני עד חודש בכלי סגור.

פריך, ריחני וטעים, ליד כוס קפה, תה ולבסוף ספוג יין חם.


מתכונים דומים:

ביסקוויטים עם תפוזים ותירס

מתכון ל -25 עוגיות תירס וקמח טעימות, המוכנות עם קליפת תפוז מגוררת, חמאה, סוכר ושתי ביצים

ביסקוויטים תוצרת בית עם זרעים

ביסקוויטים תוצרת בית עם זרעי חמניות או דלעת, או שילוב שלהם, מוכן עם פתיתי שיבולת שועל וסובין חיטה.

עוגת ביסקוויט יוגורט

עוגת ביסקוויט וניל המוכנת עם יוגורט בטעם פירות יער ואפרסקים מהם עשויים שני סוגי שמנת

עוגת תפוחים וביסקוויטים בצום

מתכון לעוגה עם תפוחים וביסקוויטים בצום, עם פודינג וניל מהמעטפה, בטעם קליפת תפוז מגוררת וניל

צום קינוח צום עם עוגיות

צום קינוח צום עם ביסקוויטים - קינוח שיכול להיות מעוצב כמו עוגה או גליל.


ראשית מבשלים את הביצים במשך 8 דקות, מצננים אותן ומקלפים אותן. מוציאים את החלמונים ומניחים אותם על פומפייה דקה.

בקערה שמים קמח, עמילן, אבקת סוכר, קוביות חמאה, מלח, חומרי טעם וחלמונים מגוררים. ללוש מספיק כדי להמיס את הבצק, לשים אותו בשקית או בנייר כסף ולהכניס למקרר למשך שעה.

* אין ללוש יתר על המידה כי הבצק יתרכך מאוד.

מפזרים את הקמח על משטח העבודה ומחלקים את הבצק ל -3 חלקים. מורחים כל פיסת עלה בעובי 7-9 מ"מ וחותכים את הביסקוויטים לצורה, ואז, בעזרת דוי עם קצה עגול, יוצרים עיגול באמצע.

בחרתי בצורת פרח (ספציפית לעוגיות האלה) בקוטר 4 ס"מ.

הבצק לא פשוט מאוד לעבודה, ולכן חילקתי אותו לחתיכות קטנות יותר.

מניחים את הביסקוויטים בתבנית ואופים במשך 20 דקות בחום של 170 מעלות. היזהרו לא להשחים כלל.

הניחו לקנסטרלי להתקרר ואבקה אותם באבקת סוכר. תיאבון בריא !

תוכלו למצוא גם ממתקים טעימים אחרים אצל הקולגות שלי. קלאודיה, קמליה, יוליאנה, פאולה, אולגוטה, דיה, לורה, הכינו דברים טובים בריאים וריחניים לסנטה קלאוס.

אם אתה מוצא את עצמך בטעם המתכונים בבלוג הזה, אני מחכה לך כל יום עמוד בפייסבוק. תוכלו למצוא שם מתכונים רבים שפורסמו, רעיונות חדשים ודיונים עם המתעניינים.

* ניתן גם להירשם ל- קבוצת מתכונים מכל הסוגים. שם תוכל להעלות את התמונות שלך עם מנות ניסויים מהבלוג הזה. נוכל לדון בתפריטים, מתכוני מזון ועוד. עם זאת, אני קורא לכם לפעול לפי חוקי הקבוצה!

תוכלו לעקוב אחרינו גם באינסטגרם ובפינטרסט, עם אותו שם "מתכונים מכל הסוגים".


קנטוצ'יני עם שקדים

אם ביקרתם בטוסקנה, איטליה ולא הצלחתם לטעום את הקנטוצ'יני המפורסם, אל דאגה! אני אדאג להעלות אתכם על השולחן, בעזרת המתכון להלן, הטעם של העוגיות הנפלאות האלה!

מאיפה השגתי את המתכון? מתוך חוברת מלאה במתכונים מתוקים מאקדמיית ברילה שקניתי בשבוע שעבר, בביקור בחלק הצפוני של איטליה, טרנטו. גן עדן ירוק!

זהו מתכון קל ומהיר, הכנה ואפייה של עוגיות הדורשות לא יותר מ 45 דקות.


וִידֵאוֹ: ביסקוטי מנדלברוייט